前几日，因为不想喝太新的茶，因此拿了一款在广州工作室放了两年左右的茶来喝，原本是兴致满满的，结果在洗茶的时候，就发现有点不对劲了。

叶底闻起来有近似来老生茶香气的感觉，而且带有异杂味，入口后苦涩感强烈，完全找不着刚开始喝的那种口感。

熟悉科青的朋友们都知道，科青的茶仓是在云南的，营销工作室在广州，平时都会放一下茶样在广州。从去年我们便开始发现，广州存的茶与云南存的茶，喝起来有着极大的不同。

那天喝着感觉不对劲之后，第二天拿出刚从云南寄过来的茶样。一喝，嗯……果然，就是这味，熟悉的口感，喝到尾水也不愿停杯的那种好喝。

好的普洱茶除了原料、工艺有保障之外，后期的仓储也是至关重要的。由此生发了对“昆明仓”“广东仓”两大存茶环境的思考。

《2》

早期的普洱茶消费者以港台和广东地区的消费群体为主，因此香港仓、东莞仓等仓储环境陈化出来的茶也是偏向这几个地区的消费者的喝茶喜好产生的。

香港仓、东莞仓都属于速成仓。因为香港和广东地区的消费者大都偏好重发酵的茶，追求熟茶和老生茶，南方这种高温高湿的环境，通过激烈的微生物作用，茶叶快速转化，然后结合人工的控温控湿等技术的加持，使得一饼新茶在短短几年内快速转化出老茶的口感。

随着普洱茶日益普及以及“越陈越香”概念的推广，不管是消费者还是看上了老茶商机的茶商都开始大量囤茶然后自己弄个小茶仓存茶。

但需要说明的一定是，南方这种高温高湿的环境其实是不适合存茶的，个人存茶是有 一定的难度的，若没有专门的细致的控温控湿、均匀茶饼转化，时时查看茶饼状态，是很难存好的。

像我们放在广州工作室的茶样，没有专门去打理的话，存坏是必然的。

《3》

接下来说说“昆明仓”。

如果说“莞仓”和“港仓”是快和人工干预的话，那么“昆明仓”就是慢和自然转化。“昆明仓”慢慢占领慢养仓的高地。

昆明因海拔较高，有着非常明显的高原山地气候，全年气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，是一个相对合适普洱茶发酵的仓储环境，是一个适合长期存茶、安全存茶的地方，不需要采取过多的人为干预温湿度，以自然密封存放为主就可以，省心省力。目前我们在昆明的茶仓差不多也是这种状态。

然而昆明仓存茶有一个特点，就是——转化慢。一饼茶在昆明存了三年的时间大约相当于在广东存一年左右的时间，昆明仓以比较温和缓慢的微生物作用改变茶性。

但是慢工出细活，昆明仓存出来的茶，香气纯正，滋味鲜活，口感清爽纯净。现在随着普洱茶的北上，北方的消费群体在不断扩大，“昆明仓”“北方仓”存出来的清爽纯净的老茶也在逐渐流行。

不知道大家是喜欢昆明仓的茶还是喜欢东莞仓的茶多一点呢？

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