4月21日下午，浙江省衢州旅游学校手工制茶队的4名成员正在老师的指导下进行制茶练习。在2021年的浙江省中等职业学校技能大赛手工制茶大赛中，他们以扎实的理论功底、娴熟的制茶技艺，荣获团体总分第二名的好成绩，也拿到2022年全国职业院校中职手工制茶技能大赛的“入场券”。

摊青、杀青、揉捻、干燥……手工制茶工艺复杂，步骤繁多，任何一个环节稍有差迟就会影响茶的品质，队员们只能通过大量的练习和对所制茶叶反复的审评，不断调整对火候和力道的把握。为了更好地控制锅温和感受茶叶的状态，他们全程不能戴手套，在练习时，面对很高的锅温，常常烫起水泡。“为了保证训练量，我们常常只留出一点午休时间，其他时候都在制茶室不停练习，这是对我们体力和耐性的考验，我们也在不断地将自己调整到最佳状态。”队员王燕告诉记者。而家中本就从事茶叶行业的队员廖瑾杰，在日复一日的学习中，对制茶有了更深的理解，她表示，希望将手工制茶精益求精的工匠精神传承下去。

一直鼓励和陪伴着队员们的指导老师丰红光，对茶叶加工技术和茶文化有丰富的理论知识和扎实的实践经验，每次指导学生制茶后，他都会细致地记下他们的进步和不足。“我们制定了规范的训练计划，对每个学生进行针对性训练，争取在国赛取得好成绩。”

手工制茶是衢州旅游学校茶艺与茶营销专业的其中一个教学内容，曾多次获得国赛、省赛的奖项，这背后是学生们辛勤的汗水和对手工制茶的热爱，同时也离不开学校在茶文化教育上的深耕细作。“我们学校的茶艺与茶营销专业是学校传统优势专业，培养了一大批优秀开化茶人，在弘扬茶文化、培养手工制茶非遗传承人、服务乡村振兴、助力共富方面发挥了积极作用。接下来，我们将提升学校的软硬件，继续深耕茶叶种植、深加工及茶文化的传播，为开化茶产业发展贡献教育人的智慧。”衢州旅游学校党支部书记、校长曾福田表示。

（来源：开化县人民政府网站） 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 #.com24小时内回复。】