茶叶冲泡入门之煮茶攻略(建议收藏)
2022-05-07 13:52:49热度:175°C
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茶叶按照发酵程度的不同分为六大茶类,其中芽叶较细嫩的绿茶、黄茶、白毫银针等通过冲泡的方式已经能很好地激发出茶汤鲜爽的口感,煮饮的话反而会苦涩,影响茶汤本身的滋味;
首先我们要知道为什么要煮茶,煮茶是为了更快更好地析出茶叶中的内含物质,熬出茶叶’骨子‘里的味道,这就要求茶叶先天有底蕴、有积累,所以经过长时间存放的老茶或者是条索粗老的茶更适合煮着喝,因为只通过冲泡展现不出它最本真的滋味;
下面我们就来说一下煮茶的方法;
日常煮茶可以分为直接煮和冲泡以后再煮两种,我们先说一下直接煮;
1)按照1:100的茶水比称取适量茶叶,我这里称取了7g;
安化黑茶2)先洗一下茶,然后加入温水,大火煮沸,小火再煮三分钟,这样煮可以多次续水,续煮我们采用留根法,即每次不要把茶汤倒尽,留三分之一左右加水煮;
洗茶煮茶或者可以先冲泡茶叶,冲泡5道左右,然后放入煮茶器中,加入温水,大火煮沸,再小火慢煮五分钟左右即可,这样煮出来的茶汤香醇浓厚;
同样是使用1:100的茶水比,洗茶后加入纯净水用小火慢煮;慢慢煮开,使茶叶在不同温度下析出不同的物质,这样煮出来的茶汤口感丰富、醇厚顺滑,茶气也很足,不过这种方法也只能煮两壶左右;
煮茶的时候火候非常重要,还是需要不断尝试,不断品尝,找到最适合自己口感的煮茶方法;
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