丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶里有一种茶，我们平日的文章里很少写。

但它在新手茶、口粮茶、高性价比茶里，却有很高的呼声。

好了，不卖关子了，这种茶就是奇兰。

论江湖地位，奇兰在岩茶圈内肯定比不过水仙、肉桂、大红袍。

但最近发现，不少“新手大礼包”的岩茶组合里，常有奇兰的身影。

最近，有位新茶友称，他在网上买了一份（岩茶）新手入门茶。

这份茶仅仅是试喝体验装。 打开后，发现里面肉桂、大红袍、老丛水仙、奇兰、黄观音、瑞香各一泡。

哎，原来岩茶的品种这么多啊？

适喝之后，发觉后面三种茶香味更好一些，尤其是奇兰喝着更清新顺口，但前面的大红袍和肉桂喝着太重口味了，喝不惯……

话说，新手入门该从哪些茶喝起？

从那位新茶友身上，麻花看到了这4点，有必要旧话重提。

《2》

一、新手入门，更适合喝“清香型”的奇兰、瑞香、黄观音？

准确说，大家要先认准一点——岩茶圈内没有所谓的清香型、浓香型的分类。

那是属于铁观音的概念。

岩茶按焙火程度分，有轻火、中轻火、中火、中足火、足火之别。

若是生搬硬套，将焙火轻一些的，花香足一些的，茶味喝起来更清新的岩茶，人为定义成“清香型”。

那这对入门学茶而言，并无帮助，反而会混淆概念。

至于说，奇兰、瑞香、黄观音等，是不是更适合当做入门茶？

这就仁者见仁，智者见智了。

因为这三类茶，拥有一大共性。

那就是，香气特别足！

奇兰拥有清新明媚的兰花香，花香奇异，香气动人。

瑞香的花香是复合型的，一层叠一层，茶香层次非常精彩。

黄观音的香，可谓“香透天”，茶香高扬有辨识力。

喝茶若是偏好喝香气好一些的茶，那么，选择这类以香为主、火功普遍不会焙太高的岩茶入门，倒是不错的选择。

《3》

二、是不是打卡过的岩茶品种越多，越懂茶？

武夷岩茶的品种众多，市面上相对常见的、能够买得到的，起码有近百种。

考虑到岩茶里，不同品种的茶，拥有不同的风味魅力。

一个品种一个味道，各不相同。

于是，部分新手茶客在岩茶时，容易陷入这样的怪圈：觉得自己喝过的品种越多，越能提升喝茶段位。

讲真，喝茶不能钻这样的牛角尖。

当你连岩茶的主流品种（水仙、肉桂、大红袍）还没弄明白时，就去花费较多精力去收集冷门小品种，逐一打卡。

单论喝茶入门体验，绝对是本末倒置。

因为，从购买难度看，常规的水仙和肉桂，选择面更丰富。

可以找到各火功、各山场的茶，进行同台竞技。

而一些比较冷门的品种，在岩茶圈内可遇不可求。就算遇到了，未必能确保它的山场正、工艺好。

与其花尽心思去大浪淘沙，去“淘”那些小众品种茶，不如先练好基本功，将水仙和肉桂先弄明白再说。

毕竟，在你在茶桌上喝岩茶时，说不出岭上梅、悦茗香、春闺等品种是何风味？

那倒还好，因为大多数喝岩茶的人，未必会认真喝过这些小众茶。

万一，将水仙认错成肉桂，那就太尴尬了。

喝茶这件事，贵精不贵多。

喝岩茶，不是盲目攀比喝过的品种数量越多越好。走马观花式喝茶，难以掌握岩茶的真正风采！

《4》

三、觉得岩茶喝起来味道都差不多，应该怎么办？

喝岩茶组合装，很多新手茶客会面临一个共同问题：“咦，奇怪，这些茶怎么喝起来都是一个味？”

这就说来话长了。

首先，与个人喝茶的水平有关。

初次接触岩茶，当你还不习惯岩茶在焙火之后的独特风味时，会觉得这类茶“火味”很大。

尤其是遇到焙火较足的岩茶时，更是“不适口”。难免会觉得岩茶喝起来都是一个味。

那是因为自己已经先入为主了。

为了解决这样的困扰，建议泡茶时，茶味别泡太浓，倒出茶汤趁热闻香，仔细从茶香、滋味上进行分辨，更能找准喝茶的感觉。

其次，与火功有关。

一开始喝岩茶时，若是遇到的都是足火茶。

那对绝大部分新手来说，都是一大挑战，很难喝懂个中滋味。

若是先前有喝传统铁观音和单丛茶之类的茶客，有一定的经验基础时，转过头去尝试岩茶，那倒还好。

对之前一直喝茉莉花茶、绿茶等“小清新”风味的茶客而言，那就太难适应了。

稳妥起见，选焙火轻一些的轻火、中轻火茶入门，情况会更好。

最后，与茶叶品质有关。

比如，这批入门茶的品质不行，山场环境差，工艺也差。

走水不透，焙火不透，不论喝哪一种茶，统统都有强烈的苦涩感。

在这些劣质岩茶身上，难以体现出不同岩茶品种的独特风味。

又比如，遇到已经焙坏的茶。

闻起来/喝起来，都是一股糊味、焦味。

遇到这样的情形，会让人觉得岩茶原来统统都是一个味。

但凡品质过得去的岩茶，都不会表现得如此差劲。

水仙汤醇，兰花香清雅。

肉桂茶味犀利，桂皮香馥郁。

而包括奇兰、瑞香在内的品种茶， 它们在焙火程度适中的前提下，茶香个性不同，但茶汤喝入口都是柔滑、顺口的。

说白了，还是经验不足的问题。当你喝到的岩茶越多，越能打消这样的看法。

好的岩茶，不可能只有糊味！

《5》

四、岩茶品种这么多，新手该怎么入门？

从品种方面，建议先喝水仙、肉桂、大红袍。

等到将岩茶的主流品种大致喝懂后，再去尝试小品种，尚且不迟。

香不过肉桂，醇不过水仙。

肉桂的香气，看点有很多。

蜜桃香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮风味的肉桂，说到底，肉桂作为岩茶圈内的热门品种，茶香花样是最多的。

同时，肉桂的汤感也不差，茶汤入喉，有细微的辛辣刺痛感。

喉咙里像是迎来一阵按摩那样，很是舒爽。

水仙的话，新手入门，不强求老丛。

虽说，树龄老一些的水仙，风味更有魅力，汤更醇、木质丛香更突显。

但岩茶圈内的老丛水仙，产量低，树龄不多。

经验不足的新手买老丛，容易被骗。

比起听信噱头，去买老丛水仙，不如老老实实挑一款香气、滋味好的武夷水仙。

品质好，远比树龄好，来得更切实可靠！

而大红袍，市面上能买到的大多数是拼配大红袍，从它身上，可以让你喝出岩茶经过拼配的魅力。

各家配方不同，导致大红袍的茶味，千姿百态。

选香气好、滋味好、喝起来有“记忆点”的大红袍，轮流喝一遍。

到那时，你就能明白：现在去喝大红袍，它的真正魅力，在于保持有香、有水、有韵味的同时，拥有层出不穷的惊喜感！

《6》

新手入门喝岩茶，单单盯着品种，是没用的。

喝过的品种多，不代表懂茶。

关键是靠实战积累，

从实打实学茶的角度看，多选几泡不同山场、不同火功的水仙肉桂进行横向对比，效果更好。

采用对冲的方式，同时泡开A和B两款茶，同场竞技。

届时，哪款茶更香？哪款茶的花香明显？哪款茶的果香明显？

哪款茶喝着汤感更醇，回甘更持久？

不比不知道，一比吓一跳。

只要茶叶品质没有重大缺陷，又怎会喝着都是一个味？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。