Hello大家好！我是漫仔！

第一步：控制水温

水温这个问题我之前也讲过，大家千万不要小看，不同的水温泡出来的茶叶口感是完全不同的，具体的大家也可以去找来看看，因为我们潮汕一般冲泡乌龙茶较多，所以我们一般都是用沸水冲泡。

第二步：温杯

这一步一个是出于礼仪，一个呢是为了提升茶具温度，如果泡茶我们忽略了这一步，直接往盖碗加水，因为我们盖碗原本的温度很低，水温会下降很快，达不到冲泡的温度，就很难冲泡出原本的茶味。如果泡茶想要茶叶能够更好地舒展它的香气，那泡茶前就一定要先温杯，这一步可以说是泡茶的暖身动作，这一步也是为了泡出来的茶汤能够更香。

第三步：投茶

因为我们大部分的潮汕人都是老茶客，而且我们泡凤凰单丛比较多，所以我们投茶讲究的都是大投量，一般是8—12g，当然我们家里泡茶不会这么精准，大家可以以这个盖碗为准，大概盖过这个盖碗的量就可以。投茶量没有统一的标准，大家也可以根据自己的个人口味去决定。

第四步：洗茶

洗茶这一步其实也是为了激发茶叶的香气，为后面的泡茶做准备的，洗茶这个步骤有利于茶叶舒展和茶叶浸出，让饮茶的人更快地感受到茶叶的香气，也可以让茶叶更快进入到口感的最佳状态。

第五步：注水

注水我们采用悬壶高冲的技巧，这样呢更能将茶叶充分地激荡起来，茶的滋味也更能得以显现。而且我们潮汕这边泡茶也很少用公道杯，因为这样会降低水的温度。

第六步：刮沫

这个也有人叫"春风拂面"，就是用我们的碗盖将表面飘起来的茶沫给刮掉，这样做的目的是让客人在喝茶的时候不会喝到漂浮在茶叶表面的茶沫。

第七步：斟茶分汤

斟茶我们一般用低斟，而且我们分汤不要一下子倒一杯，我们一般是将茶汤轮流地注入各个茶杯中，让每个茶杯的茶味和汤量均匀，这个在我们潮汕也叫"关公巡城"，这样均匀的分汤也是为了避免冲出3色茶汤，我们说3色茶汤也是对客人不尊敬的表现嘛。而且倒茶不能倒太满，我们经常说的"茶满欺人"。

而且一般在关公巡城之后，我们一般会将盖碗中少许的茶汤均匀地滴到每个茶杯中，这个我们也叫"韩信点兵"。

以上就是我们泡茶基本的7个步骤啦！茶好不好喝，除了茶叶本身的品质之外，其实跟泡茶这个人的技术也有很大关系，所以大家别看泡一杯茶很简单，但其实每个步骤都包含了很多的细节和注意事项的。