【寻味叙永】叙永红岩采谷雨茶做茶叶糍粑

2022-05-07 02:15:27热度:95°C

谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季的最后一个节气。4月19日,在叙永镇红岩村,请跟随记者脚步带领大家赴一场暮春之约,体验采茶习俗,感受制作茶叶糍粑的乐趣。

谷雨时节采制的春茶又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人,因此,谷雨也是采摘春茶的好时节。记者和农家乐负责人在茶园里忙了近半个小时,手指翻飞在茶树间,一会儿功夫采摘了一大框。接下来便是做茶叶糍粑环节了。浸泡了一夜的糯米沥干,倒进热气腾腾的甑子中用旺火蒸煮,待糯米蒸熟时,就准备“打糍粑”了。

“打茶叶糍粑的关键就是要把茶叶切细,放在酒米里面一起打。”农家乐负责人张维先说道。

“打糍粑”可是个力气活,用四五斤重的木棍,将蒸熟的糯米饭倒入碓窝里舂化,一番轮流敲打,原本粒粒分明的糯米逐渐结成一团。一个小时后,打好的糍粑柔软细腻,掰下一小块入口中,糯米的香气混合着茶叶的清香,软糯Q弹,让人唇齿留香。

  “我吃过白糍粑、红糍粑,就是没吃过茶叶糍粑,茶叶糍粑有淡淡的香味,挺好吃的。”游客刘朝霞说道。

  尝试制作茶叶糍粑,是一种创新,同时也是一种探索,红岩村依托悠久的种茶历史,在茶文章上下功夫,希望把“茶经济”做得更多元化,把“茶文化”做得更有趣,更好地发展文旅融合,助推乡村振兴,叙永镇党委副书记、红岩村第一书记罗永彬如是说。

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