如何挑选正宗的武夷山岩茶?一文带你了解武夷山五大岩茶
2022-05-06 19:20:13热度:147°C
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在武夷山舍门前的溪水中央,有一块凹凸不平的天然岩石,传闻它是古代仙人在此品茶时留下的痕迹。朱熹在南方讲学时,独爱在此饮茶,对于此石的热爱,朱熹曾作诗为证:仙翁遗石灶,宛在水中央;饮罢方舟去,茶烟袅细香。
好山好水出好茶,吸引朱熹的不仅有茶灶石,还有武夷山岩茶。岩茶取自“岩岩有茶,非岩不茶”,属于半发酵茶,岩茶属于青茶(乌龙茶)一类,并非红茶。武夷岩茶武夷山岩茶品类繁多,最出名的当属五大类:大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种。
大红袍作为武夷岩茶的代表,始于名枞,由于其名气最高,故单独列为一系。上好的大红袍外形细嫩且均匀优质,茶叶呈条索状,异常紧实。色泽上,大红袍系乌龙茶种,颜色偏暗沉,茶叶色泽油润有色,陈年大红袍色泽偏灰褐色。气味上,上好大红袍茶香清香中带有炭火的味道。
好的茶叶茶香四溢,炭火十足。口味上,大红袍入口滋味醇厚,茶水过后回甘生津,齿缝留香,回味无穷。
水仙为岩茶中的望族,栽种历史已有百年之久,源自水吉之大湖,发现于祝仙洞下,故名为祝仙,因当地"祝"与"水"同音,后习惯称为水仙至今。
俗话说,香不过肉桂,醇不过水仙。一款上好的水仙,最突出就是一个“醇”字,香气纯正,滋味醇厚。水仙条索紧实,色泽青褐且油绿。香味辛锐、清长,有着独特的兰花香、木质香。一泡入口,唇齿留香,淡淡的兰花香,越品越醇厚,有种润物细无声的感觉。
肉桂乃武夷山传统茶种,以树种命名。外形紧实,细短,呈靑褐色。肉桂香气霸道,先声夺人,细闻会有花果香、桂皮香和乳香,注入开水的一刻,香味随水汽升腾,未品其味,先闻其香。肉桂入口香气十足,回甘生津,吞饮下去的一刻香气从喉到胃,茶气十足。
名枞是岩茶种一种分类,常指具独特色,品味优质的单枞茶树。名枞中最出名的四大枞分别是:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。久负盛名的大红袍也是四大名枞之一,只不过名气过大,被人单拎出来独成一系,最后由半天腰弥补了大红袍的位置。名枞滋味醇厚,有明显的岩韵味,风格介乎肉桂和水仙之间,大部分有着野茶的风味。
奇种,顾名思义,奇特的茶种,泛指武夷山上有性繁殖茶树的统称,同时奇种又名“菜茶”。菜茶是最常见的野生茶树,由于历史悠久,加上与当地野生茶种杂交,故而产量较低,只有部分茶叶可以制茶。
以上就是武夷山岩茶挑选方法,想要了解更多,锁定品岩润香。
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