前年的冬天、去年的初春，做了好多梅花的食物，有成功的，有失败的，无论结果成功还是失败都有梅花自带的杏仁香味，可这自带香味我实在是不喜欢，又没办法去除。

今年立夏后，某天晚饭后想起当时做的梅花茶，等了一年多，可以开封了，虽然不报希望，也总还是有所期待的。

立刻取出，小心翼翼开封，打开瓶盖，立刻就闻到浓浓的香味，不是杏仁味，居然是类似话梅的味道，小心取出几朵，热水冲泡。

花朵在水中绽开，等不及就喝上一口，好香呀，似浓似淡，在唇齿间，当晚兴奋得和全家人分享，喝了一夜的梅花茶。

都说梅花是冬天的傲骨，可那娇嫩的红梅都是春天开，哪里是“无意苦争春，一任群芳妒。”明明就是初春的先锋呀。

冬日绽开的腊梅，的确是经历一番彻骨，香味扑鼻，可这香味太重了，还是浓浓的杏仁香味，每次经过腊梅树下，我都被香的头晕。

“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”的白梅，作为梅花家族一员，也是有杏仁味的。白梅，也叫绿萼梅，能入药，能入食，有独特的功效让人喜爱。

绿萼梅功效

初春梅花还没开放时，采摘花蕾，晒干或低温干燥。

【药性】酸、涩、平。归肝、胃、肺经。

归经是指药物对身体某些脏腑经络的特殊亲和作用。

简单的说，就是绿萼梅对肝、胃、肺都有作用。

肝气胃痛

绿萼梅的芳香气味有行气的作用，疏解肝胃的气滞。

气滞就是好比交通拥堵了，道路要通，必须要疏散，若是不疏散，一直拥堵着，那么拥堵的道路就会越来越长，甚至会影响周边其他的路线。

肝胃气滞就会出现胁肋胀痛，腹部像吃饱一样的胀痛，还容易反酸，食欲不振。

化痰

绿萼梅的特殊作用就是能化痰散结。体内痰气郁结引起的梅核气，用绿萼梅和半夏、厚朴、茯苓一起煎煮饮用，是治疗梅核气有名的方子。

梅核气就是肝气一直瘀滞，和痰结合，两个相互勾结，就聚集在咽喉部，咽中好像有梅核一样堵着、咳不出来、也咽不下去。

这好比是一条道路拥堵，又遇到其他道路的交通事故，全部堵塞在交叉路口了。此时就不仅需要疏通道路，还需要把堵塞在交叉路口的事故给处理了 。

花样吃梅花

古往今来，食用梅花最有心得的莫过于南宋的林洪，他在《山家清供》中写了各式与梅花有关的食谱，如：汤绽梅，蜜渍梅花，不寒齑、素醒酒冰等，花样多也很有情趣。

这些食谱看着名字就很引人，可是大多制作起来却很费事，并且成功率低。（我是失败的实践者）

日常最方便的就是白梅花晒干，冲泡饮用。中医入药用这个方法，晒干，配上其他药物一起煎煮服用。

早上煮清粥，等到粥煮好时，洒上几片梅花瓣，能让喜爱杏仁香味的人瞬间满足，杏仁味的梅花在白粥中，隐隐约约。

《山家清供》蜜渍梅花可以稍微做个简易版，梅花花苞放入蜂蜜中，加入白梅肉（也可以是话梅肉），一起放入冰箱冷藏。三天后，取出泡茶，梅花的杏香融入酸甜的滋味，也是别有一番滋味。

暗香汤制作

这次梅花茶成功，让我能愉快的食用梅花，又不被杏仁香味困扰，很满足了。这道茶有个很美的名字《暗香汤》

《暗香汤》来自明朝高濂的《遵生八笺》，做法很简单。这道暗香汤的做法在清朝的《养小录》中也有记载，做法基本一致。我将两个做法稍微合并了一下，具体做法如下。

1：将要开的花苞摘下

2：和花苞同等分量的盐在锅内稍微炒过，去除水分。

3：将花和盐拌匀，放入密封罐内。（也可以一层盐，一层花，最后一层是盐）

4：上面放上几层纱布或纸巾。

5：阴凉干燥处存放，至第二年夏天打开食用。（我放在书房的架子上）

梅花取出会有盐颗粒

剩下的就是时间等待了，来年夏天，取出梅花，将花朵上的盐轻轻拨掉，放入碗中，用热水冲泡，花朵犹如新生，在水中慢慢绽放，娇小可爱。

书中写制作好的梅花，取几朵，配上蜂蜜一起冲泡饮用，我尝试后，还是喜欢单独的梅花冲泡，不加蜂蜜。

白糖制作

在做这个暗香汤时，我还同时用了白糖、蜂蜜同样的方法各制作了一份，今年同时打开食用，香味都没有盐制作的好。

白糖制作的也有淡淡的话梅味，但是冲泡后，还会有隐约的杏仁香。

蜂蜜制作的没有杏仁味，但更多的是甜味了，也没了话梅的香味。

梅花在盐的陪同下，经历了时间的沉淀，就有了更惊艳的绽放。健康的身体也需要合理饮食，长期坚持。