说说各类茶叶的发酵程度的区别？如何快速辨别？

2022-05-04 09:00:37热度:111°C

绿茶是完全无发酵，完全保留了叶绿素的存在，所以冲泡绿茶，茶汤呈明显的青绿色。

白茶（发酵度：5%-10%）白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。

外表披满白毫，茶汤呈象牙白，特点是绿叶红筋。

黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶

黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。特点黄汤黄叶

大家熟悉的乌龙茶，也叫做青茶，乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度大概是10%到70%，乌龙茶冲泡以金黄色为主。

而红茶，是100%发酵，在茶叶色泽上，红茶有红汤红叶的特点，而乌龙茶的干茶颜色是砂绿或宝色，汤色是金黄色的。红茶滋味醇厚，苦涩味比乌龙茶来得少，因为全发酵的原因，红茶所以对肠胃刺激也较小。红茶的主产地在我国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚，而乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

总的来讲，红茶色泽偏黑，汤色较重，滋味浓，红茶口感香高味醇，而乌龙茶醇厚甘鲜，回甘悠久。

而黑茶，发酵程度是随时间会变化，属于后发酵茶，黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底，干茶呈青褐色，茶汤色为橙黄或褐色。

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