厨艺有限的年轻人在面对大量重复的食材时，常常会出现不知所措的情况。一来是因为所掌握的烹饪技能不多，无法用不一样的技术去把食材制作出不一样的味道来，二来则是因为屡屡吃到重复的东西，会严重打击个人就餐与下厨的积极性，久而久之，这些食材就会被剩下来，最后出现浪费的情况。

在新鲜食材获得不易的前提下，利用冰箱里的库存来进行一些简单而风味不一样的菜品制作，是可以让自己对生活重新提起热情的方法之一。以西红柿、洋葱和鸡蛋为基础，辅以其他食材制作而成的北非蛋，香气浓郁而滋味鲜美，不管是配米饭、面条还是面包、馒头，都是非常好的选择。

北非蛋

原料：

鸡蛋、西红柿、洋葱、西葫芦、油、盐、黑胡椒、干欧芹

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做法：

1、将西红柿、西葫芦洗净，之后切成丁；

2、洋葱冲洗干净，剥去外皮，切成丁；

3、取一口干净的锅，烧热后加入油，加热到五成热时将洋葱丁和西葫芦丁一起放入进行翻炒，等炒出香味之后加入西红柿丁继续翻炒，之后加入适量盐进行调味；

4、等食材炒到差不多七成熟的时候，将其往边上少许挪动，在中间留出一个圆形的空间，将鸡蛋打入其中，盖上锅盖，焖煮大约3-4分钟即可。上桌前撒上黑胡椒和干欧芹即可。

Tips：

1、在地中海菜系中，西红柿是非常常见的一种食材，也是很多料理的基础，因此在这道菜里，西红柿是不可缺少的原料，如果家里实在没有西红柿的话，也可以用西红柿罐头、番茄酱、番茄沙司等替代；

2、茄子、西葫芦、金针菇，甚至包菜也可以作为烹饪这道菜的原料来进行使用，只是需要在烹饪时间上进行适度调整；

3、黑胡椒、干欧芹不是必备选项，如果家里没有的话完全可以不用。但如果你想要这道菜的香气和口感更复杂一些，可以考虑将芹菜叶切碎，洒在菜上增香，或者索性使用五香粉、鲜辣粉、胡椒粉等日常可能会在家中储备的传统预制香料粉。