全球重要农业文化遗产（Globally Important Agricultural Heritage Systems，简称GIAHS），于2002年由联合国粮农组织在全球环境基金（GEF）支持下发起。全球重要农业文化遗产，联合国粮农组织将其定义为：农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展。

全球重要农业文化遗产项目，旨在建立全球重要农业文化遗产及其有关的景观、生物多样性、知识和文化保护体系，并在世界范围内得到认可与保护，使之成为可持续管理的基础。该项目将努力促进地区和全球范围内对当地农民和少数民族关于自然和环境的传统知识和管理经验的更好认识，并运用这些知识和经验来应对当代发展所面临的挑战，特别是促进可持续农业的振兴和农村发展目标的实现。

按照项目设计，将在世界范围内陆续选择符合条件的传统农业系统进行动态保护与适应性管理的示范。一般而言，这些农业生产系统是农、林、牧、渔相结合的复合系统，是植物、动物、人类与景观在特殊环境下共同适应与共同进化的系统，是通过高度适应的社会与文化实践和机制进行管理的系统，是能够为当地提供食物与生计安全和社会、文化、生态系统服务功能的系统，是在地区、国家和国际水平具有重要意义的系统，同时也是目前快速经济发展过程中面临着威胁的系统。

    2005年，粮农组织在6个国家选择了5个不同类型的传统农业系统作为首批保护试点，中国是最早响应并积极参加全球重要农业文化遗产项目的国家之一，2005年浙江青田稻鱼共生系统成为首批保护试点。2005年起至今，FAO已认定了22个国家的62个系统及遗产地，另有8个国家的15项新提案有待评议。在62个具有全球农作示范意义的项目中，中国有2个茶作与茶文化系统名列其中。

云南普洱古茶园与茶文化系统

（2012年认定）

普洱古茶园与茶文化系统，是由普洱茶及茶文化为核心构成，包括古茶树资源与古茶园生态系统，相关传统知识及其应用和普洱茶文化。遗产地位于云南省普洱市澜沧县境内。现有茶园面积300多万亩，核心保护区景迈芒景古茶园分布在惠民乡景迈、芒景2个村，茶园面积16000多亩。2012年，被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

普洱古茶园采用天然林下种植茶树方式，此为一种特殊而古老的茶树栽培方法。古茶树主要依靠自然肥力生长，不需要人工翻耕、施肥、浇水、除虫。当地居民在长期的劳作中积累了丰富的生产经验，创立了多种大叶种茶与云南樟、旱冬瓜等间作方式，既防治病虫害，又提升了茶叶品质。

不同民族对茶的加工和饮用方式各具特色，代代相传。如傣族的“竹筒茶”、哈尼族的“土锅茶”、布朗族的“青竹茶”和“酸茶”、基诺族的“凉拌茶”、佤族的“烧茶”、拉祜族的“烤茶”、彝族的“土罐茶”等等。2008年，普洱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产保护名录。

福州茉莉花种植与茶文化系统

（2014年认定）

福州茉莉花种植与茶文化系统，是以在江边沙洲种植茉莉花，在高山上种植茶叶为特色的湿地茉莉花山地茶园循环有机生态农业系统。遗产地位于福建省福州市及6 个县市区。目前福州辖区的茉莉花种植面积达1.5万亩，茶园面积13.5万亩。2014年，福州茉莉花种植与茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

 福州市八山一水一分田，地貌多样，河网纵横，森林覆盖率54.9％。独特的地形地貌和森林、湿地，为茶和茉莉花种植提供了极佳的条件，形成“土质山丘栽茶树，平原沿河种茉莉”景象。

福州茉莉花主要有两种,一种是从台湾引种的单瓣茉莉，另一种是广东引种的双瓣茉莉。福州茉莉花茶茶坯采用榕春早、福州鼓山菜茶、罗源七境菜茶等适制烘青绿茶的品种。福州茉莉花茶涉及茶叶和茉莉花种植两个方面，当地采取荔枝、龙眼和橄榄等果树与茉莉花间作的复合种植模式，降低了病虫害的发生率和单一种植的经济风险。福州茉莉花茶由茶坯和茉莉鲜花窨制而成，目前世界上只有中国可以窨制茉莉花茶。整套茉莉花茶制作流程可以简单概括为“窨制花茶七条椅，平抖蹚拜烘窨提”。2008年，福建茉莉花茶制作技艺入选国家非物质文化遗产名录。

光阴知味

 

   lailai

资深图书出版人，马连道全国斗茶大赛大众评委、北京茶友会特约主持人。主业图书出版策划。主持的项目获评大学版协优秀畅销书、农家书屋推荐书目、文创基金支持项目、当当网商务图书销售前50位等多种荣誉。

光阴知味，记述时光沉淀下的生活美学。知味文化，致力于发掘生活美学，策划出版与此相关的图书。

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