原标题：【解读】机械采茶VS.手工采茶，谁将胜出？

引 言

入春以来，新冠肺炎疫情在全国多地反复出现，今年春茶“用工荒”问题尤其突出。人们不禁要问：这个时候，为什么不能采用机械采茶缓解“用工荒”问题呢？

为此，中华合作时报·茶周刊全媒体记者采访了中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所高级工程师唐小林、中国农业科学院茶叶研究所智能机械装备课题组专家李杨，为大家解读机械采茶发展不给力背后的原因。

我国大部分茶叶初精加工基本实现了机械化。图为湖南省双峰县农家宝机械科技有限责任公司车间的工人在加紧组装揉茶机。乃继辉摄

Q:

为什么要发展机械采茶？

A:

近10年来，尤其是疫情暴发以来，采茶工流动受限，春季“用工荒”问题在全国各茶区出现。春茶无法按时采摘，夏秋茶更是只能完全放弃。

此外，产茶区还面临采茶工老龄化的问题，甚至出现茶地荒废的困境。

Q:

发展机械采茶的主要难度有哪些？

A:

机械采茶对地形要求比较高。目前，我国已经基本建成了适合平地茶园采茶的机械化作业技术与装备体系。

而我国大部分茶叶产区在山地、丘陵和陡坡地带，地形复杂，茶园建设规格不标准，这是致使采茶机械难以推广普及的突出问题。

Q:

机械采摘的茶青能做出外形好看的茶叶吗？

A:

当前还没有合适的机械能采摘叶片匀齐、幼嫩完整的芽叶，至少在现在的科技条件下难以产业化。茶叶采摘机械化发展进程与我国现行茶叶产品结构、标准体系、加工技术、加工装备等是不匹配的。

Q:

目前我国采茶机都有哪些类型？

A:

目前，茶叶采摘中使用的采茶机机型以采摘低端大宗茶为主，类型主要有单人式、双人式、自走式、乘坐式等。其中，应用较多的采茶机以单人式和双人式为主。

Q:

目前开发的采茶机机械能够大规模应用吗？

A:

与茶产业发展面临的现实需要相比，我国采茶机的研究与应用仍然存在很大差距。

首先，缺乏针对名优茶的采摘机械。目前，机器采摘的鲜叶标准尚不能达到名优茶的要求，市场接受度差。

其次，大规模推广机器采茶需要与农机、园艺部门相配合，这就离不开适宜机采机制的茶树品种和标准化的栽培模式。

图为科研团队正在调试第三代名优茶采摘机器人，借助人工智能助力龙井茶采摘。 张亮宗 摄

Q:

未来采茶机的发展方向是什么？

A:

目前，茶叶鲜叶采收，仅有往复切割式采茶机较广泛地应用于大宗茶生产中。我国名优茶智能采茶机尚在起步阶段，产业化尚需时日。

随着浙江理工大学、中国农业科学院茶叶研究所、农业农村部南京农业机械化研究所等众多科研力量的参与，在国家茶产业技术研发体系、中国农科院“智机”行动计划等科技项目支持下，智能采摘的关键技术难题将逐步得到突破。

Q:

为什么大家偏爱手工采摘的茶叶？

A:

长期以来，我国消费者过度追求外形的消费习惯导致了大部分消费者偏爱手工采摘的茶叶。手工采茶具有很强的感官判断的敏感性、灵活性和选择性，能对各种茶类标准芽叶的大小、老嫩和采留比例作出准确判断和掌握。所以，现在大部分名优茶叶采摘仍以手工采摘为主。

Q:

未来我国茶叶采摘发展的方向是什么？

A:

茶产业的小、散、弱是茶叶采摘实现机械化的根本制约因素，未来茶叶采摘要“两条腿”走路，对不同规模企业要区别对待。对求规模、以质量效益为目标的企业要逐步推进机械化；小而精的企业可以推出满足市场小众、高端消费群体消费需求的手工采茶产品。

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出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

总监制 / 安明霞 监制 / 陈 浩 制作 / 梁 妍

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