在喝茶的时候，经常会遇到这样的问题，我们要不要把壶中的茶汤一下子全部倒出？这里存在很多学问。接下来我们就来讨论一下，在什么情况下茶汤出尽，在什么情况下杯中存根。选择怎样的冲泡方法又是什么原因导致的呢？

01全部渗出

这种情况大都出现在使用小一点的盖碗冲泡，简单来说，没一泡茶汤要不要全部倒出，一个重要的条件就是容器中的水量如何，如果使用盖碗这样容量少的容器，没一泡让茶叶中的物质渗出量都不是很大，这个时候，下一泡能够保证有充足的茶香口感，就没有必要茶汤存根。

还有的茶友认为每一次茶汤和茶叶都要分开是最科学最健康的喝法，这样的说法显然是不正确的。

02留三分茶汤

这种情况多出现在使用玻璃杯或者大茶壶容器的冲泡，这样的容器水量比较大，一次冲泡能够更加快速的让茶中物质溶解，前一泡出汤速度快，如果没有留存的话，很容易导致第二泡后劲不足、暗淡无味。

这种冲泡方法叫留根，也是一种比较常见的泡茶方式。 让每一次冲泡都能延续茶汤的香味，一些茶叶是专门使用这种方法冲泡的，常见的像一些出汤快的茶叶。

这些茶叶需要留根

使用比较大的容器，冲泡白茶、绿茶的时候建议每一泡留取部分茶汤，并且越到后来剩下的越多，这种方法的聪明之处在于使用上一泡的茶汤延长整体的冲泡方法。让茶叶中的物质均匀的分布在每一泡茶汤中，让每一泡茶汤都不会显得很突兀。

使用大茶壶冲泡花茶和红茶的时候也要使用留根的方法，这两种茶的一个共同特点就是出汤速度很快，水量比较大的情况，容易导致一泡已经渗出了全部的百分之八十。这个时候别说再喝第二泡了，就是想想一下也觉得没有什么味道了。

还有一种比较简单粗暴的喝茶方法叫做“煮茶”，这种方式让茶叶中的成分更加快速的渗出，每一泡可以当做“种子茶”，取出一部分茶汤用作稀释，可想而知，这一泡几乎是茶叶中所有的精华了。

以上就是喝茶时是否需要留根的关键所在，希望能够对茶友有所帮助，今天的文章分享就到这里，我们下一期再见吧。