茶

无由持一碗

寄与爱茶人

图｜茶道

静坐一隅，有茶相伴左右，日子，就在这细水流长中缓缓流淌。

茶艺本身是一种美的艺术，我们生活在这个世界上，与美有关的事物很多，比如四季之美、空间之美、摄影之美、书画之美等等。与美的事物长久在一起，本身就是一种享受，而学茶，会让美的觉知更敏锐深刻，可以不断的发现它，表现它。

2021年夏天，我有幸参加区里举办的茶艺课，原本还是枚茶小白，没想到一周课程下来，吸取太多干货~也正是从那时起，让我对茶产生了兴趣。

从陌生到熟悉，逐渐再变为亲近，如今几乎日日饮茶。在每一个平静的日子里品茶、泡茶，闻着茶香，透过玻璃杯看着慢慢沉淀下来的叶片，总能感受到一份愉悦与安定。想把学习过程中的心得与感悟分享给大家。

茶

艺

中国六大基本茶类分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

适合茶树生长的环境为阳坡阴林，而在高海拔的茶树因生长速度慢，营养慢慢吸收，从而使得茶的营养更为丰富。

下面从六大不同茶类分别向大家介绍：

壹

绿茶

图｜绿茶

一、首先是“绿茶”

我和家人平时喝的最多的便是绿茶，大家都知道，绿茶具有抗氧化功效，清汤绿叶是其特点。

代表名茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖等。

▲绿茶有四宗最：历史最早、品种最多、产量最多、出口最多。

▲绿茶成品分为两大类：名优绿茶和大宗绿茶（用于出口做抹茶粉、蛋糕等）

▲绿茶投泡方法：

下投：先茶叶——水

上投：先放水——茶叶

中投：先放水——茶叶——水 （如：西湖龙井）

茶叶沁润每一处细节，融汇司空见惯的日常点滴。

▲绿茶加工分类如下图：

代表名茶中首屈一指的西湖龙井，核心产地会有标贴和二维码，可追溯源。

p.s杭州双绝：虎跑泉、西湖龙井

        下面开始品茶时间，你们喜欢哪一款呢？

茶

贰

白茶

二、接下来是“白茶”

白茶是自然萎凋风干而成，制作工艺最为原始，保持茶树鲜叶的自然形态，披满白毫。白茶适宜长年储存，越存越醇，疗效越好。

代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉。

白茶茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用和清除体内自由基的功效。研究表明茶多酚的氧化明显优于维生素E、维生素C ，且对这两种维生素具有增效作用。茶叶中茶多酚和茶色素有杀菌消炎作用。

长期正确饮用白茶使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。据美国癌症研究基金会研究资料表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高人体免疫功能。

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我们在平时选购白茶时，白毫银针作为送礼佳品，牡丹和寿眉可作为日常饮用茶来喝。值得注意的是，大家在喝白茶时不要经常打开包装取茶，那样会流失掉白茶的香气，我们可以每次分装一些放在茶罐里喝，喝完再续。

叁

乌龙茶

绿叶，红镶边

乌龙茶是加工工艺最复杂的茶，南北方叫法不同，南方称为乌龙，北方称为青茶。

乌龙茶特点：绿叶红镶边。

产区分为三省四区：

三省：福建省、广东省、台湾省

四区：闽南区、闽北区、广东区、台湾区

代表名茶：

闽南区：铁观音、黄金桂、色种

闽北区：大红袍、水仙、肉桂

广东区：凤凰单枞

台湾区：冻顶乌龙、文山包种、东方美人

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铁观音是乌龙茶类的领军者，滋味醇厚且耐泡。黄金柱（通天香）是乌龙茶里的小弟，香气很高。如今大火的一种乌龙茶非武夷岩茶莫属，讲究正岩茶“三坑两涧”。

而我们常听到的大红袍，原来属于国礼，不流入民间，比如当年美国总统尼克松访华，周总理赠送四两大红袍作为国礼。现今我们都能喝到不同级别的大红袍，日常可挑选200-300元/斤即可。

Vernal equinox

特别要提到的是，我最喜欢的一款乌龙茶是闽南铁观音，入口知醇厚，回甘品兰香。

肆

黑茶

✦  独 特 陈 香

 Grain Rain 

黑茶由绿毛茶渥堆发酵而来，由于微生物的作用，有益菌对茶叶中大分子内含物质的降解，使黑茶具有独特的陈香，越存越好。

Vol .1 特点

大部分黑茶特点为褐叶栗汤，但特殊的青砖、黑砖为青茶黄汤。

Vol .2 分类

黑茶分类有：

高档黑茶：侨销茶 （主要销往东南亚、香港、台湾等地。马来西亚当地人也喝黑茶）

中档黑茶：边销茶 （紧压茶，紧压成砖方便运输，主要销往我国西北、西南等边疆地区）

Vol .3 名茶

 ✦ 

代表名茶：

湖南：三尖（天尖、贡尖、生尖）、三砖（黑砖、花砖、茯砖）、一花卷（千两茶）

湖北：青砖  、 广西：六堡茶  安徽：安茶

四川：南路边茶康砖、金尖、方包

云南：普洱茶（普洱喜欢接触空气，可经常打开包装或茶叶罐取茶）

Vol .4 区别

如何辨别茯砖上的“金花”与“黄曲霉？

金花：学名为“冠突散囊菌”。闻着是蘑菇味或果味，形态成一朵一朵，颗粒立体，像蘑菇。内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛则品质越佳。

黄曲霉：像84消毒液一样的刺鼻气味，形成一大片霉。

伍

红茶

众所周知，红汤红叶温而不寒，甜而不腻，性温养胃，味道醇厚，适宜女性饮用。

代表名茶：滇红、祁红、正山小种等

我个人还是很喜欢红茶的味道，但是遗憾错过了学习红茶和黄茶的课程，不过据同学们反馈，一款名为金玉梅的红茶，味道很不错哦，有机会可以尝尝。

红茶

温

而

不

寒

陆

黄茶

黄

汤

黄

叶

黄茶是轻发酵茶，经过特殊的焖黄工艺，形成了黄茶的黄汤黄叶。

代表名茶：君山银针、霍山黄牙、蒙顶黄牙、广东大叶青等。

轻发酵

除了以上六大茶类以外，我们日常生活中常见的还有一种再加工茶类，意思是在基本茶类基础上再次加工而成的茶，如：

绿茶——茉莉花茶

青茶——桂花乌龙、人参乌龙

红茶——荔枝红茶、玫瑰红茶

黑茶——橘子普洱、柚子普洱

另外一种是，代饮茶类（非茶之茶），意思是不是茶叶而像茶叶一样用热水冲泡引用的植物。如：菊花茶、枸杞茶、苦丁茶、胖大海茶、决明子茶、玫瑰花茶等花草类茶。

以上这些便是我在学习茶艺课的知识点和心得体会，分享给大家。

青草蓝天，云海齐肩，

宛若写意的水墨丹青。

生活就像春水煮茶，

清新悠远，淡雅芬芳。

愿我们都有好茶相伴，

有佳人相随……

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