水是清清巴山水，茶是巴山老荫茶

好吃不过茶泡饭，好看莫过素打扮

1960年8月出生的张蜀康，专注于研究重庆老荫茶的历史、文化，研发老荫茶新产品，已有近10个年头。

他创办“巴云樟”老荫茶的意义，就是为了找回正在失传的老荫茶，传承老荫茶这一“能带走”的重庆文化。

在他看来，众多巴渝文化代表中，重庆最有代表性的三大文化是码头文化、火锅文化和老荫茶文化。

“老荫茶文化”这个概念，是张蜀康提出来的。

“巴云樟”老荫茶创始人 张蜀康

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青年时经历高考落榜，终圆大学梦；曾参加中越自卫反击作战，进入越南战场作战17天；在广州黄埔船厂等8家中国知名造船企业担任过高管……

张蜀康的人生故事，可以大书特书。

2010年，张蜀康已在造船企业工作了26年，是业内知名度极高的资深人士。

但这一年，张蜀康突然转行离开，义无反顾地投身到了茶叶行业。

从一名光彩夺目的企业高管，变成了一个从头开始的茶人，张蜀康耳朵里全是反对的声音。

张蜀康之所以做这样一个决定，源于一件小事。

喜欢喝茶的张蜀康，曾在重庆嘉州开了一家“车路茶坊”，专卖普洱茶和茶器。

2015年4月，张蜀康发现老荫茶古树

一次，一位重庆顾客要去台湾看望自家舅舅，89岁的舅舅嘱她带点重庆的老荫茶过去。

这位顾客找遍了重庆的茶叶店，均无所获，最后找到了张蜀康。张蜀康听完事情原委，几近动容，答应帮她到别处买一份。

为了买到这份老荫茶，张蜀康可是废了不少周折。

事后，老人亲自给张蜀康打来电话致谢，老人激动地说道：“张总，感谢你！我阔别重庆多年，对家乡的思念说不完，道不尽，喝了你的老荫茶，往事和记忆一下子涌向脑中……”

这件事让张蜀康感动至极，没想到老人喝了老荫茶，触物生情，潸然泪下。

一盅老荫茶，承载着多少历史与回忆？

张蜀康惊觉，曾经几代人爱喝的老荫茶突然找不见、买不着了。他感到痛心、遗憾，不甘老荫茶就这样丢失在历史中。

也许是因为军人的使命感，也许是因为重庆人的社会担当，张蜀康决定找回老荫茶，让更多人重新喝上“妈妈的茶”。

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老荫茶是重庆人“儿时的记忆，历史的印记”。300多年前，老荫茶就已经是重庆人生活中的必须饮品。

最有历史文化特色的，就是老重庆老街道的小店门前、黄葛树下的茶摊。

不少老重庆人说起老荫茶，语气中无不带着惋惜和怀念：“起先一分钱一杯，两分钱一杯，后来五分钱一杯，直到八十年代中期，七星岗还有一角一杯的消费情景，没有持续多久就消失不见了。”

每次听到这样的话，张蜀康心里不是滋味。

搜寻资料，张蜀康失望地发现，各类茶书、史料，均无对老荫茶有详细记载。历代文人中，也无有关老荫茶的专门著作。

张蜀康查阅大量资料，请教老茶人，认真梳理、整理了重庆老荫茶的历史、文化、地域特征和商品价值。

在京闽茶叶市场，“巴云樟”重庆老荫茶馆中，可见《重庆老荫茶的交易历史》《巴县茶课》等资料。

据张蜀康考证，重庆老荫茶来至于贵州习水河周边地区，当地盛产的茶叶，通过河流，运到长江。也来至于四川宜宾、乐山、雅安地区，顺长江而下，经纤夫运入重庆。

张蜀康提出“老荫茶文化”这一概念，期望与码头文化、火锅文化等巴渝文化相融，打造重庆老荫茶文化名片。

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传承文化，需要载体。传承老荫茶文化，自然需要产品的支撑。

让重庆人喝到老荫茶，才是真正的目的。

“巴云樟”老荫茶

但张蜀康迈出的第一步，就失败了。

2010年，申请注册的“大碗老荫茶”商标，一年半后被驳回。提前印制的包装盒、文化衫等材料，因此全部作废，造成较大的经济损失。

同时，在经营过程中，张蜀康发现，从采摘到加工缺乏完整的产业链，产品附加值太低，宣传度不高……

这一系列的问题，让饱受创业之艰的张蜀康，差点失去了信心。

但张蜀康坚持下来了。此时，是茶人的信仰，茶人的使命感，让他向前探去。

2015年，意为“巴山夜雨，云雾缭绕；群山密林，樟茗茶香”的“巴云樟”高山野生老荫茶商标注册成功。

老荫茶茶叶

经过3年半的摸索开发，张蜀康已经开发出能泡、能煮的“碧玉尖”系列大众老荫茶。

“巴云樟”老荫茶选用的都是海拔在800—2500米原生态野生老荫茶树上的叶片，经过九道加工工艺和技术拼配，形成独特的老荫茶新产品。

如今，经过6年的探索和实验，又经过上千次的品鉴，无论从香气、汤色和口感上，在保证老荫茶的原滋原味基础上，更加发挥了老荫茶的特色。

“巴云樟”老荫茶经开水冲泡，茶汤为清澈透亮的淡黄色。熬煮此茶，茶汤红亮，味甘而醇，香气独特而持久，色泽殷红怡人。

茶中富含多种有益物质，特别有助于消除油腻，长期饮用对心血管具有保护作用，是老少皆宜饮用的一种养生的生态保健饮品。

煮过的红色茶汤

张蜀康的努力没有白费。如今，我们又能喝到老味道的重庆老荫茶了。

这些年，张蜀康自驾8万多公里，几乎跑遍了所有生长老荫茶的地方。一个人独自走进大山深处，实地考察老荫茶的资源情况、生长环境。

他每遇古茶树，都惊喜万分，投去敬畏的眼神。因为，这就是张蜀康所传承的老荫茶文化之源。

传承老荫茶文化，张蜀康一直在路上。