这味道香清逸远，诚恳而温暖

文图原创 / 保和堂 尽色

中秋月圆之时，乡愁如月光满溢，洒向异乡的每个角落，也洒在每个异乡人的心头。

一个人无论走多远，都走不出对故乡的思念。

故乡的山，故乡的水，故乡的月，合起来便是一首无韵之歌，回荡在记忆最深处。天南海北，生活不易。倘若中秋不能与家人团聚，就会努力去找寻一丝家的味道。

己亥中秋月夜，在仪人老师的静怡茶书房，我们居然闻到了家的味道，唤醒了儿时的记忆。

茶人烹制的茶叶蛋，迥异于其他。

那一定是匹配了最贴切鸡蛋的茶叶。一枚枚普通的煮蛋浸透在茶汤里，袅袅香气交织在一起。剥开后，清晰的花纹印在蛋白上，哥窑瓷器般的美丽冰裂纹。深浅不一、形状各异的纹路，向我们昭示着茶叶蛋的美味。视觉与香气，愉悦了整个书房，惊艳了一段时光。

鸡蛋茶叶一相逢，便胜却人间无数。

茶叶蛋很普通，又很特殊，不仅是小吃，关键饱含浓浓的家的味道。春游的时候带一袋，外出求学时塞一包，慈母手中蛋，游子身上揣。不是速食也不是大餐，却自带人世间的温暖。

清代美食家袁枚的《随园食单》，是目前可考古籍中最早系统介绍茶叶蛋做法的：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”

袁老先生还在“火候须知”一篇中写道：“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”。

中国烹饪大师薛文龙，为了一枚茶蛋倾力细细作了考证。

他通过拜访寺庙高僧，得知每一个时辰敬香一炷最妙。据此推算，袁枚所写“两枝线香”的时间，约为四个小时。薛大师亲自动手实验，发现煮了四个小时的茶叶蛋，味道果然最为香浓，对袁枚自是十分叹服。慢火熬炖出来的，往往都饱含着仪式感的美妙味道。

人生正如茶叶蛋，有裂痕才能入味。

中国南方有卤菜的习惯，卤猪头肉、卤鸡爪、卤牛肉的时候，往往会放些鸡蛋与茶叶同煮，一边蹭油水，一边蹭茶香。油水和茶香都融进了一枚枚蛋中。

更有意思的是，茶与蛋的结合，有着素与荤的奇妙融合，可辨一种中华传统阴阳相合的味道。加热后的蛋黄会释放硫化氢，是部分人不爱吃鸡蛋的原因，而加入茶叶同煮，则完美地化解了这一问题。

人生需要一些经历，而鸡蛋的入味也是如此。在鸡蛋煮熟后，用勺背将蛋壳轻轻拍裂，蛋白上会因此留下玄妙的花纹，而茶香的味道，更是通过纹路的缝隙融于蛋中。茶叶与鸡蛋的同频，也如人与人的同频。

茶蛋恒久远，一颗永流传。

世界上最好吃的茶叶蛋，只存于记忆之中。茶叶蛋没有统一配方，一定是妈妈做的最好吃。妈妈把浸泡着的茶叶蛋煲得足够久，一直到完全入味才拿出来给你，这是爱的味道。这种独特的人生体验，日后某一天远离时，才会变成你倍感珍惜的幸福象征。

偶尔传来一丝相近的香气，舌头就会不自觉地扭动，满含期待。谁都不会和自己的童年味道过不去，争不赢的，对不对？

当你将茶叶蛋看成早餐的一部分时，它确实有昂贵和廉价的区别。但当你将它看成是生存的一部分，是记忆的一部分，是情怀的一部分，那它一定是无价的！

感谢静怡茶书房，这浓浓的充满深厚情谊的茶叶蛋，香清逸远，诚恳而温暖。

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