常喝茶的人都会发现，有些茶叶上面会有小茸毛，比如白毫银针的外表布满了银白色的茸毛，而祁红的外表则布满了金黄色的茸毛，这些不同颜色的茸毛一般与制茶过程中内含物质的变化有关系，但这些小茸毛究竟是什么？为什么长在茶叶上呢？

茶叶上的小茸毛到底是什么？

其实大家仔细观察不难发现，白茶类别里很多茶叶表面都会有密密麻麻的细小茸毛，在泡茶时这些小茸毛还会沁到水里，把茶汤弄浑浊，而这些小茸毛就是茶毫。但细心的人会发现，白毫银针上的茸毛非常多，而龙井茶则没有茸毛，这到底是为什么？

茶毫和制茶工艺有什么关联

其实每片新长出的茶芽都会有茶毫，中国首部植物类大型纪录片《影响世界的中国植物》中做出了有关茶毫的相应解释，“茶树为了适应温带环境，缩小叶片，并在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。”但茶毫其实是会随着茶叶的成长渐渐脱落的，而且根据不同茶叶需要的工艺，制作过程中也会使茶毫脱落和散失。

打个比方，白毫银针的等级越高越被要求显毫，这就意味着毫毛的多少影响着它的品质。不同于这类茶叶，龙井茶则是没有茶毫，不是因为龙井茶的品质不好，而是因为它在制作过程中有一道工序叫辉锅。辉锅的主要目的是为了干燥茶叶，使茶叶的香气散发出来，但它还有一个作用就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质。所以，龙井茶没有茶毫，也不能用茶毫的多少来判断它的等级。

虽然制作工艺使茶类的茶毫不同，但它可不是茶叶上没有用的小茸毛，它蕴含着丰富的茶氨酸和茶多酚等营养物质，很多情况下也是被作为评价一款茶叶嫩度的重要指标。而且好玩的是，茶毫的多与少都会影响茶汤的香气和滋味~

茶毫的滋味

茶毫的滋味很神奇，因为茶毫中富含的氨基酸表现出来的滋味是鲜甜的，所以一般茶毫越多的茶叶制作出来的干茶鲜爽度就会越高。而没有茶毫的茶叶喝起来则没有太大的鲜爽感，更多的则是醇厚的口感。

而大家形容茶毫香气常说得毫香蜜韵到底是个什么气味？

茶毫的香气

因为茶毫主要生长在幼嫩芽叶的茸毛基部，这里有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌大量独特的芳香物质，提升茶叶的香气，也是散发出“毫香”的关键因素。如果非要给它加个形容词，以我自己的感受来讲“毫香”大概就是干燥芦苇的香气。而因为茶毫鲜甜的口感，所以大家对于白毫银针最多的评价就是毫香蜜韵~

在不了解茶毫之前，很多人认为茶叶上的小茸毛是“脏东西”，茶汤浑浊的原因就是因为它们，其实不然。品质好的茶叶，不管茶毫是多还是少，透过光线看到的茶汤都会是透亮的。所以茶毫的鲜爽口感大家都还喜欢吗？都爱喝哪种带有茶毫的茶叶呢？欢迎在评论区和我留言互动呀~