“朱雀门外街巷以南东西两教坊，余皆居民或茶房”，在宋代四雅事之中尤为兴荣繁盛的是点茶，点茶及其延伸的斗茶及茶百戏活动从宫廷盛行到文人追捧再到成为民间生活的日常优雅了整整一个朝代也热闹了整整一个朝代。

《茶具图赞》

宋代点茶的茶具有风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等。当时颇具名声的审安老人就把这套常备的茶具绘成《茶具图赞》，又称“十二先生”。选取点茶道中的十二种器具，根据其特性和功用，以拟人化手法赋予其姓，配以 名、字、号，拟以官爵，系以赞，并附以图。十 二 先 生1韦鸿胪——即茶焙笼，用以烘焙茶饼  赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。古代竹简多用“韦编”，即用皮绳编连竹板，故以“韦”为姓。又因茶焙乃编竹围盖之，取“韦”为姓，谐音“围”。鸿胪原为掌朝庆贺吊之官，这里取其与“烘笼”、“烘炉”音近。茶焙炉火常温，故名“文鼎”，意为文火之炉。又字“景旸”，旸为日出，取意始温。茶焙为编，四围满布孔隙，故号“四窗闲叟”。蔡襄《茶录·茶焙》：“茶焙编竹为之，裹以箬叶，盖其上，以收火也。隔其中，以有容也。纳火其下，去茶尺许，常温温然，所以养茶色香味也。”2木待制——即茶搥，用以捣碎茶饼赞曰：上应列宿，万民以济，禀性刚直，摧折强梗，使随方逐圆之徒，不能保其身，善则善矣，然非佐以法曹、资之枢密，亦莫能成厥功。砧以木为之，故以“木”为姓。待制原为典守文物之官职。砧椎用以碎茶以待碾磨之用，用“待制”表其义。碎茶以利碾磨之用，故名“利济”。茶臼中空（心虚），无心则“忘机”。捣茶是紧接焙茶之后，茶臼与茶焙总是同时使用，故号其为“隔竹居人”。蔡襄《茶录·砧椎》：“砧椎，盖以碎茶；砧以木为之；椎或金或铁，取于便用。”宋人点茶，先用砧椎将茶饼捣碎，然后入茶碾进一步碾末，再入茶磨磨成粉待用。3金法曹——即茶碾，用以将捣碎的茶碾成末赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤？茶碾以金属制成，故以“金”为姓。法曹是司法官吏，掌刑狱讼事。茶碾由碾槽和碾轮构成，《大观茶论·罗碾》：“凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄”。爵以 “法曹”，是因为曹、槽同音。其名“研古”、“轹古”，取义于碾轮的碾轧。其字“元锴”，锴为好铁，元锴喻铁制圆碾轮。又字“仲铿”，铿乃象声词，仲铿取义于碾茶时的声音，所以其号有“和琴先生”。蔡襄《茶录·茶碾》：“茶碾以银或铁为之。”《大观茶论·罗碾》：“碾以银为上，熟铁次之，”茶碾之用已见于唐代的煎茶，法门寺地宫出土文物中便有一只鎏金银茶碾。4石转运——即茶磨，用以将出碾的茶末磨成粉赞曰：抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。茶磨以石为之，故即以石为姓。转运乃“转运使”的略称，原是宋代地方行政——路的长官，如蔡襄曾任福建路转运使。转运取义于茶磨的运转功能。磨必有齿，故名“凿齿”。磨的工作是不停地旋转，故以“遄行”为字。以石屋喻石磨，香茶出自石磨，故号“香屋隐君”。苏轼在《次韵黄夷仲茶磨》诗中写道：“前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽功极至于磨，信哉智者能创物。”可见茶磨的使用功能。5胡员外——即茶瓢，舀水器赞曰：周旋中规而不逾其闲，动静有常而性苦其卓，郁结之患悉能破之，虽中无所有而外能研究，其精微不足以望圆机之士。老葫芦剖开制成瓢（匏瓢），故以胡为姓。员外是员外郎的略称。葫芦乃圆形，员外谐音其形。夜晚用瓢在月下汲水，月映瓢中，恰似贮月而归，苏轼《汲江煎茶》诗便有“大瓢贮月归春瓮”句，故号“贮月仙翁”。

《尚书·大禹谟》有文：“人心惟危，道心惟微；惟精惟一，允执厥中。”葫芦做成的茶瓢，只能算是辅助的茶具，然后并没有因为地位不高而自轻自弃坚持把属于自己的事情做得最好，自然也就得到了众人的许可，故名“惟一”，字“宗许”（谐音众许）。

陆羽《茶经·四之器》：“瓢，一曰牺、杓，剖瓠为之，或刊木为之。6罗枢密——即茶罗，用以筛分茶粉赞曰：几事不密则害成，今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸！奈何矜细行而事喧哗，惜之。罗筛，以罗为姓。枢密是枢密使的略称，掌军国机密要务。茶罗绢纱细密，与枢密谐音。茶罗如同要塞一般，分出茶粉药谐音要，故名“若药”。茶罗分拣茶粉，筛选其中大小，正如教师，故字“傅师”。又号“思隐寮长”，思与细同音，茶罗为细筛，细者皆能隐没其中，茶罗分管茶粉，能过着方能成茶，如同寮长。蔡襄《茶录·茶罗》：“茶罗以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者，投汤中揉洗以幂之。”7宗从事——即茶刷，用以扫集残茶赞曰：孔门高弟，当洒扫应对事之末者，亦所不弃，又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉。茶刷用棕丝制作，故以宗为姓，盖宗、棕同音。从事乃辅佐州官之吏，而茶帚亦为辅助之用具，故爵以从事。茶帚用以拂扫茶粉、茶末，聚其散落，故名“子弗”、字“不遗”、号“扫云溪友”。 茶帚用以拂扫茶末，聚其散落，故谓“洒扫应对事之末者，亦所不弃”，“萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞”。8漆雕秘阁——即盏托，用以承载茶盏赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。宋代盏托多木制，大概取其隔热与轻便。从辽墓壁画来看，茶托施漆，且常以红黑二色。“漆雕”是一种工艺。南宋时期，漆雕中有一种工艺称为“剔犀”，是用两 种或三种色漆在器物上有规律地逐层积累起来，至相当厚度，趁漆未干是用刀剔刻出云钩、香草等图案花纹，在刀口断面上可以看见不同的色层。从《茶具图赞》中 的盏托图来看，布满黑白相间的云纹，是一件漆雕盏托。盏托以漆雕故姓“漆雕”。秘阁指尚书省，又可指皇家藏书馆。阁、搁同音，故爵以秘阁。盏托以承搁茶盏，方便端用，故名“承之”，字“易持”，号“古台老人”。9 陶宝文——即茶盏，用以点茶喝茶赞曰：出河滨而无苦窳，经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。茶盏一般为陶瓷质，故以陶为姓。宝文指宝文阁，为皇家藏书馆。盏、托配套，托为秘阁，则盏当为宝文。又文者“纹”也，指兔毫纹，兔毫纹非常名贵，故称宝文。唐、五代煎茶，茶盏最重越窑青瓷。宋代点茶，最重建窑黑瓷，舍越窑而用建窑，故名“去越”。因建窑盏“其坯微厚”，故字“自厚”。建盏“纹如兔毫”， 因号“兔园上客”。蔡襄《茶录·茶盏》：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”《大观茶论·盏》：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。10汤提点——即汤瓶，煮水注汤用器赞曰：养浩然之气，发沸腾之声，中执中之能，辅成汤之德，斟酌宾主间，功迈仲叔圉，然未免外烁之忧，复有内热之患，奈何？提点乃宋代武官提举点检的略称。提瓶点茶，故爵以“提点”。汤瓶盛以新泉活水，故名“发新”。煮水候汤，汤响松风，故字“一鸣”。瓶盛热水，故号“温谷遗老”。蔡襄《茶录·汤瓶》：“瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。”11竺副帅——即茶筅，用以点茶击拂赞曰：首阳饿夫，毅谏于兵沸之时，方金鼎扬汤，能探其沸者几稀！子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见尔。茶筅截竹为之，竺、竹同音，故以竺为姓。茶筅配合汤瓶点茶，用于击拂，故称副帅。茶筅于茶盏内击拂，调制茶汤，泛起众多茶沫，色泽如雪，细密如波涛，故名“善调”，字“希点”，号“雪涛公子”。《大观茶论·筅》：“茶筅以著竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑瘠之状。盖身厚 重，则操之有力而易于运用；筅疏劲如剑瘠，则击拂虽过而浮沫不生。”12司职方——即茶巾，用以擦拭茶器具赞曰：互乡之子，圣人犹且与其进，况瑞方质素经纬有理，终身涅而不缁者，此孔子之所以洁也。茶巾以丝或纱织成，丝、司同音，故以司为姓。职方源于《周礼》之官，宋代尚书省所属四司之一。职谐音织，方指方巾，丝织方巾，故爵以职方。因其功能在于拭净茶具，拭、式同音，故名“成式”。又因其素朴，故字“如素”。茶巾供清洁茶具用，故号“洁斋居士”。