“信阳毛尖”茶是我国的传统名茶之一，也是河南省著名的特产之一，因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。

唐代，信阳茶已被列为朝廷的贡品，唐《地理志》载：“义阳（即信阳）土贡品有茶。”当时全国的贡茶地区计有16个郡，其中有义阳郡。

宋代，是我国茶史上的鼎盛时期。

苏轼自汴入淮，泛江峡归蜀，饮江淮水盖弥年。苏轼在信阳饮淮水一年多，当然也品饮了信阳之茶，得结论曰：“淮南茶，信阳第一......西南山农种茶者甚多，本山茶色、味、香俱美，品不在浙闽之下。”

这其中的淮南茶区包括光州（今河南省潢川、光山一带）、舒州（今安徽省怀宁一带）、寿州（今安徽省寿县一带）、蕲州（今湖北省蕲春一带）、黄州（今湖北省黄冈、新洲一带）、义阳郡（今河南省信阳一带）。

信阳毛尖从古代优秀到现在。

1915年获得巴拿马万国博览会金质奖；1959年被评为全国十大名茶之一；1988年获得全国首届优质保健食品博览会金奖；1990年获得国家优质产品金质奖；1998年“龙岚”牌特级信阳毛尖获得杭州“中茶杯”金奖......

这些荣誉代表着信阳毛尖的实力。

信阳毛尖茶的产地优势

信阳茶区处于高纬度地区，具有适宣茶树生长和形成优良品质茶叶的自然条件。这里四季分明，森林密布，雨量充沛，云雾弥漫；土壤深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，pH值在4.5~6.5之间。而且茶树多分布在海拔300至800米的高山区，太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大，芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质等含氮化合物积累较多，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

信阳毛尖的品质特点

核心产地：五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)

干茶：条索紧直锋尖，茸毛显露，色泽翠绿

茶汤：香高持久，滋味鲜爽，汤色明亮清澈

叶底：鲜活，嫩黄明亮

信阳毛尖手工炒制工艺流程是：

鲜叶摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔。

信阳毛尖冲泡方法：

因为信阳毛尖叶芽茶，茶面较嫩，所以最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。信阳毛尖因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。

信阳毛尖芽头非常细嫩，不可用开水冲泡，宜把握80-90度的水温。水温过低，则未能激发茶叶的香气；水温过高，则烫伤嫩芽，造成茶汤变黄、滋味苦涩。

信阳毛尖存储注意事项

1、避光保存。同大多数绿茶一样，信阳毛尖的存储首先要避光，建议用锡箔袋包装，也可以用牛皮纸袋密封。

2、干燥保存。毛尖存储要注意湿度，放在比较干燥的位置。

3、无异味保存。绿茶容易吸入异味，所以信阳毛尖一定要远离其它生活用品。

储藏方法: 传统的储存方法是采用生石灰密闭保存。目前多是放入冰箱冷冻或者冷藏。

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文新信阳毛尖在信阳毛尖界算得上数一数二的品牌，如果想在网上购买，上面两款确实不错（对我而言是不错的）。

好了，以上观点仅代表我自己，其他啥也代表不了，仅供参考。最后祝你喝茶愉快！

我的愿望是人人喝茶

我是茶界赵又廷，我在喝茶等着你

真品 汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。 观形

信阳毛尖的茶区分分布在车云山，集云山，天云山，去雾山，震雷山，连云山，黑龙潭等处的峡谷之间。这里地势高峻，峰峦叠翠，溪流纵横，龙潭雄关，景色壮丽。茶园大多分布在果树园，竹园，松杉林木和瀑泉之间。这里一年四季常常云雾弥漫，年平均气温为15度，年平均降水量在1200毫米，肥沃的土壤，深厚的腐殖质，为茶树的生长提供了充足的养分。良好的自然生态环境加上茶农丰富的茶园管理经验，使得这里的茶芽长得肥壮柔嫩，从而为制作高品质名茶提供了极佳的原料。

一 采摘制作

信阳毛尖根据采摘时间的不同，称呼和级别也有所不同；谷雨前采摘的被称为“雪芽”，其品质最佳；谷雨后的称为“翠峰”；再后的称为“翠绿”。特级毛尖以一芽一叶初展为主，芽叶比例占85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，芽叶比例占80% 以上；二，三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶比例占70%以上；四，五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶比例占35%以上。

炒制要分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的主要目的在于杀青并揉。将鲜叶投到斜锅内，每次投叶0.75千克，用以竹茅扎成的扫把有节奏地进行挑支翻炒；经过3－4分钟后，叶变软的时候，用扫把的末端扫拢叶子，在锅中按弧形团团抖动，让叶子初步成条。炒熟锅就是用扫把呈弧形来回抖动进行紧条和理条，使茶叶的名形达到紧，细，直，光的标准。然后把茶叶摊放到焙笼上，大约半小时后放到坑灶上进行烘焙。烘焙又有初烘，摊凉，复烘，拣选，再复烘等步骤，干 茶含水量降到达5%－6%时即密封包装，低温避光贮存。

二 选购要点

在购买信阳毛尖进，应仔细观察干茶的外形。新茶紧直锋尖，光滑齐整，茸毛显露，色泽干净鲜润，不带任何杂质。陈茶色泽较暗，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

信阳毛尖茶的成品具有细，圆，光，直，多白毫的外形特点。上等 的信阳毛尖冲泡后茶汤色泽明亮清澈，香气这爽；汤色以浅绿或黄绿为主，入口滋味鲜醇；叶底较软，其叶片肥厚绿亮，大小，色泽均匀一致；嫩茎为圆形，叶缘有细小锯齿。凡是冲泡后汤色较淡，发红，浑浊，偏黄的，都不是上等毛尖。但若冲泡后汤色特别绿，特别翠的，有可能是上的色素或是假茶。

信阳毛阳又称“豫毛峰”，是我国十大名之一，属于针形细嫩烘青绿茶。信阳毛尖也绿茶中佼佼者，同样具有绿茶独有的功效，一般以春茶为贵，明前茶最好；绿茶喝得是鲜，保质期正常是在一年半。

不了解信阳毛尖茶到底是属于什么茶，教你如何来辨别毛尖茶的好坏，这里就为你科普一下。信阳毛尖茶属于绿茶类，又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。市面上的信阳毛尖真假难辨、质量也是参差不齐。如何鉴别信阳毛尖的好坏呢？

主要以下四个方面来判断：

一、看外形

二、观汤色

三、品滋味

四、闻香气

五、评叶底

通过以上五点总结来概括的了解信阳毛尖具备的特性与品质。信阳毛尖的茶叶的讲究芽叶比例要均衡一致、包括茶叶嫩度、色泽、匀称程度、软硬程度等,都是体现信阳毛尖好好坏之分。具体来说叶芽越细嫩越好,叶芽比例含量越多越好突出品质,好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜,色泽匀衡,芽叶匀等。

信阳毛尖茶具有的特质：主要是以色、香、味、形来形容信阳毛尖具有独特的个性，在颜色方面具有鲜润、外观干净，泡制不含杂质。信阳毛尖区分1.高山茶2.丘山茶3.稻田茶

信阳毛尖主要分布信阳毛尖主要产区位于信阳狮河区，以丘山茶，稻田茶为主。信阳商城县境内，主要以高山茶、野山茶为主。山高林密产量有限。什么是信阳毛尖？信阳毛尖只是信阳毛尖茶的统称，并不是所有的茶都是信阳毛尖茶，不同的环境产地茶叶的品质不同。

信阳毛尖属于绿茶，有“绿茶之王的称号”，信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。