山东欧米奇配方分享一次发酵手撕红茶小餐包,柔软拉丝
2022-04-30 16:38:42热度:109°C
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红茶味的小餐包,吃起来有奶茶的口感,一次发酵节省时间的同时还柔软拉丝,何乐而不为呢!赶紧做起来一起带去野餐吧 本方可做28*28金盘一盘。
原创作者 涵涵头
材料准备:
制作步骤:
1 / 除盐,黄油和酵母粉以外的所有材料都加入揉面桶,揉至面团光滑,可以拉出粗膜,带有锯齿的破洞。
2 / 接着加入盐,黄油和酵母粉,揉至拉出薄膜,破洞基本圆润。(因为是做餐包,不是吐司,所以对出膜要求没有那么严格。)
3 / 揉好的面团直接分割成16份。每份大约51克左右。
4 / 每份揉圆排好放入金盘。
5 / 烤箱放一碗水,放入面团,发酵至1.5倍~2倍大取出。此时200℃预热烤箱。
6 / 擀面杖,一头蘸水,涂在每个面团中心,然后用擀面杖蘸取芝麻,轻轻在面团中心一压。
7 / 芝麻点好啦。
8 / 将金盘放进预热好的烤箱,转180℃烘烤20分钟,上色满意后加盖锡纸。
9 / 出炉啦!脱模,满屋飘香
10 / 脱模,满屋飘香
11 / 撕着吃,拉丝哦
12 / 大家也可以在里面包点馅儿,我之前做的时候包了芋泥馅儿,也很好吃。
1、方子中的水量大家不要一次加完,可以先预留5-10克视情况慢慢加。
2、我用的是现成的伯爵红茶粉,如果没有,可以用伯爵红茶包放牛奶里煮透后得伯爵奶茶,冰箱冷藏后加入使用。煮过的茶包剪开,里面的茶叶沫也加入面团中揉匀。
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