茶叶是我国的传统饮品，也有着非常悠久的历史。在众多种类的茶叶中，普洱茶是我们必不可少的。虽然普洱茶的忠实茶友有很多，可在刚刚接触普洱茶的时候，总是分不清楚什么样的普洱茶是好茶？

生茶张根据普洱茶的生长、地理位置、普洱茶叶性质等方面来分析普洱茶，具体普洱茶情况如下：

一、普洱茶的生态环境

普洱茶出自澜沧江畔的各大茶山中，既有原始野生茶树所产，也有人工种植茶树所出。普洱茶生长的地区山清水秀，云雾缭绕，气候温暖湿润，日照充足，人烟稀少，远离城市污染。

普洱茶良好的生长条件主要体现在土壤、气候、光照三个方面。

1、土壤

普洱茶产区的土壤多是由花岗岩、紫色岩和砂石等岩石经长期风化发育而成的红壤、黄壤、砖红壤，其PH值为4～6，属于微酸性土壤，有机质含量高，排水性、透气性好，土层深厚，十分适合茶树生长。

2、气候

普洱茶茶产区的气候类型为亚热带季风气候，年平均温度17摄氏度-22摄氏度，年温差小，日温差大，年降雨量为1200-1800毫米，雨季分明，温暖湿润，加上地处山地、丘陵区，平均海拔为1200-2000米，早晚有雾笼罩，相对湿度维持在85克左右，无霜期。优越的气候条件为大叶种茶树的生长贡献良多。

3、光照

普洱茶产区处于低纬度地区，加上海拔较高，地表接受太阳的辐射量较多，光照条件良好，有利于茶叶中茶多酣类物质的形成。早晚的云雾对于茶叶的生长更是增益不少。

优越的生长环境，使得普洱茶区野生茶树成林，加上无人为砍伐，生态环境仍然保持着原始风貌，几百年树龄的茶树数不胜数。

二、普洱茶的产区分布

普洱茶茶产区集中分布在澜沧江中下游地区，主要包括西双版纳茶区、思茅茶区、临沧茶区、保山茶区。

1、西双版纳茶区

西双版纳茶区位于云南省西南部，东接越南、老挝，西邻缅甸，是云南省面积最大的普洱茶茶产区。

西双版纳是国际茶界公认的国际茶树原产地的中间地带、举世闻名的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、喝茶、贸茶的前史悠长，茶文明源源不绝，历经千年，传承不息。

在西双版纳普洱茶有自己特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也就越高。

2、思茅茶区

旧称思茅茶区，现为普洱茶区，是重要的普洱茶古茶区。普洱是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，是世界茶树原产地的中心地带，也是普洱茶的原产地。

据考证，这里有着1300多年的种茶历史，因此有“茶树自然博物馆”的美誉。

该区品种主要以云南大叶种系为主。云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。像是群体种所自然杂交繁衍出的凤庆种、勐库种、勐海种在云南多个茶区可见被大量栽培。尤其是勐海种为该地区原有生产品种，之后才被引种到云南各地。

思茅茶区的质量柔和回甘，味道略偏苦涩但嫩，持久耐泡。

3、临沧茶区

临沧茶区是通往缅甸、南亚次大陆和东南亚的要道，素有"边睡宝地"之誉，是云南省产茶量最大的地区。临沧南部就是目前主产普洱茶、名声鹊起的勐库大叶种主要分布地。

勐库野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，分布面积约12，000多亩。在分类上属于山茶科、山茶属，大理茶种。

临沧产区茶叶最大的特点是甜中带青涩。和版纳茶相比，临沧普洱茶的整体表现为苦弱涩强，在口感表现上稍硬，汤质刚强，口感较窄，叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，刺激性稍高。

三、好的普洱茶判断标准

优质的普洱茶让人心生欢喜，而劣质的普洱茶让人讨厌。只有优质的普洱茶品尝起来才滋味醇厚，喝着才身心愉悦。因此会挑选优质的普洱茶非常重要。

1、优质原料

因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。

优质普洱茶，其外形大气厚重，条索紧结、清晰、完整。老叶条形较大，嫩叶的条形则较细。条索肥壮厚实，断、碎的茶少。

2、色香味皆有

优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味。

优质的生普洱茶，色泽显橙黄，清亮透明，仿佛被一层油膜包裹一样，久泡而其色依然不变。滋味浓醇，柔顺滑口，润喉沁脾，生津回甘，清爽自在。

茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的普洱茶则不具备这些优点。

3、正确工艺

不能引入非普洱茶传统工艺制作。例如：萎凋、渥黄、轻揉捻等。而“纯手工”“大师做”等人工制作的茶存在不稳定因素，所以不能作为衡量好茶的标准。特别是非普洱茶工艺会导致普洱茶前发酵，从而让其不能越陈越香。

4、科学仓储

普洱茶和其他茶相比，是一种特别耐藏的茶，存新茶喝老茶已然成为常态。但都是要在正确的储存方法的条件下，若储存不好，再好的茶叶也是废茶。

普洱的放置湿度不可太高或是太低，湿度应以当地环境为主，正常的室内温度就可以；茶叶需放置在不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风而无其他杂味异味。

存储容器方面，紫砂罐、陶土罐都很适合用来存储普洱茶，也可以将拆开的茶饼放入紫砂罐中，一来是方便取用，二来是让陈茶有个自然苏醒的过程。

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说起普洱茶，大多第一印象是一个圆圆的"饼"。茶饼的诞生最早是为了便利运送和存储。现在，从普洱茶自身保藏陈化特性动身，饼茶仍然最经典、最具美感的样式。

普洱分为生茶和熟茶两大类。怎样选择质量好的普洱，不要一而定论“合适就好，合适自己的茶才是好茶”，说不定有人是要选择质量好的普洱送礼呢，怎么去选择一款质量好的普洱：

第一步：看

老练的制造应该是工艺安稳，外形上匀整规矩，饼形圆润，饼窝天然；边缘规整，不缺边少角;厚薄共同，松紧适度;模纹显着，油润光亮，条索明晰，饼面清新;规范普洱茶直径19.5公分，通常情况下分量357克。熟茶茶饼色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常;生茶茶饼依据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长)。

第二步：摸

摸摸紧实度，茶体疏松，依据平等贮藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。

撬茶看表里，洒面指茶体外表撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶。

第三步：闻

望文生义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但假如存储不妥，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆积在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如发作的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料发作的各种刺激性滋味等等。

当然，普洱茶在制造的过程中工艺发作失误也会发作各种异味。总归，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你发作不愉快的感觉。

第四步：开汤闻香

取茶6-8克，洗茶1-2泡，倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若隐若现，有的香气飘散，有的直澈内心即为高锐。比方景迈的古树茶香气显示，耐久潇洒，冰岛的古树茶浓艳幽香悠远如丝。

有的香气则是制造中呈现失误导致的，比方青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则闪现生青味。戏弄一句，不扫除有些茶友就喜爱这样的香气，仅仅要买到这样的茶叶恐怕也很难。

第五步：开汤观色

熟茶汤色为依据发酵程度汤色改变如下：

红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐。

普洱生茶依陈期改变繁复，观之养眼。

色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。

通透度：污浊→晶莹剔透污浊(汤体犹如山洪之水，悬浮物显着可见，台地茶多如此)→不明晰(汤体有如黄河之水，悬浮物不显着)→明晰(汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏)→通明(汤体犹如滇池之水，水生万物一目了然)→通明发亮(汤体有如云南墨江双胞井之水，寒冷且身着光荣)→晶莹剔透(汤体犹如九寨溪水之水，精美之极巧夺天工)

粘稠度：流水→粘稠流水(就是自来水样)→油状(有丝滑感觉)→粘稠(稠密极富质感)。

第六是看叶底

评叶底（即审评冲泡后剩下的茶渣。审评叶底主要有三个指标，分别为嫩度、色泽和匀度。叶底最能反映出茶叶品质的高低。）

（1）嫩度。叶质的老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底时柔软，放手后不松起则嫩度好；质硬有弹性，放手后弹起表示粗老。

叶脉隆起触手的为叶质老，叶脉不隆起平滑不触手为嫩。叶边缘锯齿状明显的为老，反之为嫩，叶肉厚软为嫩。叶的大小与老嫩无关，叶片的大小常与茶树品种有关。

（2）色泽。如生普茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮为优；深绿较差；暗绿带青张或红梗红叶为差。

老生茶叶底以红艳、红亮为优；红暗、乌暗花杂者为差。

（3）匀度。主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。上述因子都接近，一致匀称的说明匀度好，反之则差。

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好的普洱茶离不开好的生态环境。

比如:土壤、海拔、日照；后期人工看护、采摘等…

一片高品质的普洱茶呈现如下：

1.原料好

2.工艺好

3.存储得当

4.冲泡得当、茶汤清澈、滋味香甜，耐泡度极高。

5.内含物质丰富、好的普洱茶喝下去使人神清气爽，很通透，整个人富有灵气，能量满满。

6.品质好的普洱茶越陈越香，才有收藏价值和意义。

好茶是骗不了嘴的，一喝便知。

当我们终于做出来产品的时候，

我对茶的判断就从冗长的描述，变成简单的两个字：清晰！

色，香，苦，甘，甜，韵，耐泡度，茶底

都是清晰的。

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我曾经在 什么样的普洱茶才能算是可喝可藏的优质生普？对此你怎么看？的回答中提到了个人对好茶的一些看法。

在 普洱茶的发酵指的是什么？的回答中具体归纳了普洱生茶的在微生物和酶类对于普洱茶生茶后期品质的影响。

虽然普洱茶的产量很大，但是一款好的普洱生茶却并不是得来容易的事情；好茶有每个人主观的看法，所以我希望从一个客观的角度来评价一款好的普洱生茶应有的品质，无关价格，无关品牌，只在乎好坏。

好的茶菁是普洱生茶品质的决定性因素，树龄大，生长环境好，长势茁壮的普洱茶树，是上好茶菁的最佳来源。采摘时间上，春秋两季中的“春尖”和“谷花”时的鲜叶品质最好，配以熟练地采摘手法，就能获得上好的鲜叶原料。。

摊放是自然蒸发茶叶中水分和青草气的过程，是提升茶叶品质的第一个步骤，时间的合理控制，将会后续加工提供优质的原料，随着水汽的风干，叶片逐渐萎缩，这个过程便是萎凋。

杀青，传统的铁锅杀青，要控制好温度和时间，炭火不能生烟，温度不能过高，速度不能太快，真正厉害的炒茶师傅，可以最大程度的保持茶叶的活性，同时让茶叶保存漂亮完整的状态。

揉捻是杀青后的下一个关键环节，把杀青过为干燥的茶青揉成条型，揉捻的好坏对后期陈化十分重要，影响茶叶的外观、茶气、发酵程度等。

最后，在阳光下自然晒干茶青，一般普洱茶配料信息中的，云南大叶种晒青毛茶就制成了。

为什么讲了这么多细节的东西，如果把普洱茶比作一个人，真正优质的普洱茶，从出生到所受的教育，都是在很优良的环境中，先天条件好，后天在合适的时间又被合适的对待，这样的好茶底，是成为好茶的必要条件。

只有好的原料才能陈化出真正的好茶，这是廉价的茶叶永远无法企及的。

接下以最常见的普洱茶饼为例，毛茶出来以后，接下来要按照茶叶的好坏品质来分拣，去除黄叶、茶梗等。早年间的茶叶价格低廉，挑拣的没那个精细，细细的竹篾丝、麦芒、细碎的谷壳、杂质等，这些有时还会成为判断陈茶的一个参考。

很多陈茶往往粗枝大叶，反而真实，那时的茶叶便宜，挑与不挑，只要不是太影响美观，压成饼了，也就那样了，谁会知道，有的茶会被炒成天价呢，要是真是天价，那还不得一根根的细细比较。

然后是装袋、称重、蒸压和晾干的过程，石磨压制可以让茶饼松紧适中，方便后期的转化，有一些机器压制的茶饼，坚硬如铁，在我看来一般一定不如同期人工压制的，如果茶是好茶，你舍得过机器么？

最后，用棉纸包装起来，七饼一桶，六桶一件，包装完成，可以被放置起来了。多年前的一些商家的茶饼还有四五百克的，甚至一公斤的，现在的茶饼越做越小，包装越来越小，有一方面的原因就是毛茶价格的上升导致的。在茶叶品质有保证的情况下，小包装出好茶的几率会更多一些。

事情发展到目前的阶段，还在坚持九块九包邮的新茶、陈茶是357克生茶茶饼的商家，这样的茶99.%是不好的茶，如同在臭水沟洗澡，还要做刷单的爆款大梦，最好早点醒醒，如果聪明的话。不赚钱的生意，有必要一直一直地死扛么？

写在最后，好茶有很多，多喝是王道，不要追高，不要有捡漏的心态，一分钱一分货，你懂的。