茶酒是怎么酿制的有哪些酿制方法
2022-04-29 23:32:08热度:61°C
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其实并不然,所谓茶酒,是将茶与酒作为原材料,采用特殊工艺制得的既有茶的香味和色泽,又有酒的特性的一种含酒精饮品。所用的茶也多种多样,可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾,浓香型酒、清香型酒或黄酒等。茶酒在制酒工艺上也各有千秋,今天杨老师便跟的大家来分享分享。
酒浸提:将茶叶用白酒、黄酒、酒尾等浸泡,然后过滤,获得浓茶汁,然后再将茶汁与酒佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行勾兑。另外无论是食用酒精,还是固态法酒、黄酒或者是酒尾,都应注意酒精度以及基酒的香和味与茶香是否匹配。
酿制法
液态发酵:将茶叶先用冷水浸提,以除杂质,然后用热水浸提,过滤后加白糖、酵母活化液进行发酵、陈酿、过滤、调配。
配制法
将茶叶提取物直接添加到酒基中佐以白砂糖、蜂蜜等调味剂进行调配。
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