丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶入门，摆在新手面前有不少难题。

比如，品质真假分辨。

比如，价格高，担心买茶踩坑。

再比如，泡茶实操过程中频频翻车。

不少刚开始喝岩茶的新人，会将学习目标定得很宏大。

刚开始喝茶没俩月，就直接剑指“如何分出纯料和拼配”、“真假马头岩肉桂的分辨”、“岩茶单株的风味特色”等一系列高阶难题，而轻视了冲泡。

觉得在鉴茶面前，练泡茶只是小儿科，多看几次就会了。

话虽如此，但泡茶过程中细枝末节的小事，稍不留神，非常容易影响茶味。

轻则是茶味变浓，重则是破坏喝茶心情。

SO，平日泡茶还是多留心为好。

《2》

一、暴力扯泡袋。

像福州这样的岩茶消费重镇，出门在外喝茶时，正儿八经的茶桌上都会摆一把小剪刀。

这把小剪刀，看似不起眼，但在剪泡袋时非常好用。

不过，如果是刚开始喝岩茶的新人，估计还没想到这个茶桌小配件。

又或者，认为打开泡袋而已，直接扯开不行么？

别说，还真不建议暴力扯开泡袋。

虽然泡袋包装的武夷岩茶，封口处常会设有竖向缺口，就像一包薯片那样，轻轻一撕就能扯开。

但扯开之后，要是用力过猛，干茶有洒出/挤碎风险。另外，顺着扯开的开口，将干茶倒入盖碗时，整个过程还十分不流畅，个别条索容易被卡住。

泡岩茶，为了确保泡茶动作优雅，还是用上剪刀更省心。

岩茶圈内，关于剪开岩茶泡袋的方法，可谓八仙过海，各显神通。

有人平剪、有人斜着剪、还有人会剪成好看的弧形……

依麻花看，剪开口时，剪成什么样并不重要，根据个人习惯来就行。

只要能确保干茶顺畅、利落倒出，即可。

不过在同时试喝多款岩茶时，不建议破坏泡袋包装上的标注信息。

倒出干茶后，可以顺便闻一闻，泡袋内残留的茶叶香气。

接着将空泡袋压平，放在茶盘下方，以作标记区分。

《3》

二、茶具摆放不顺手。

泡茶这件事，讲究手感。

一切用着顺手，泡茶效果能事半功倍。

搁平常，麻花自诩是泡茶熟练工，用盖碗泡出一冲茶，只是信手拈来的小事。

之前有朋友搬新家，在半包的阳台上摆了个日式榻榻米茶盘，邀我们去泡茶。

朋友说，她泡天心岩肉桂，发觉味道有些浓。

然后，麻花试着往前，坐在主泡位上泡茶。

刚一落座，就觉得非常别扭，这榻榻米太矮，然后另一旁的烧水壶又摆在架上，位置比较高，得费劲伸过去才能拿得到，非常影响泡茶动作发挥。

工欲善其事，必先利其器。

为了泡好茶，要提前做好准备。

首先，桌椅的高度落差要适中。

如果桌子太高，椅子太矮，和泡茶人身高不配套，那可不行，建议加块坐垫调节高度。

其次，烧水壶的摆放要合理。

对大多数惯用右手的人而言，盖碗泡茶的起手势如下：

左手持烧水壶，右手持盖轻靠在盖碗旁，待注水动作一结束，立刻合盖出汤。

所以，在摆放烧水壶时，将其放在左手边会更顺手。

另外，此处提一个小小建议。

泡茶的烧水壶，容量不建议选太大，市面上那些接近1L的家用壶，在加满水时，一手拿起颇为费劲。

因为手感偏重，不趁手，注水时要做到快速环壁注水，难度会直线上升。

最后，公道杯和盖碗要一前一后摆放。

当你面朝盖碗时，通常是公道杯在左，盖碗在右。

但要注意别将它们挨太近，不然当你在提壶注水时，烧水壶的底部容易碰到公道杯，发出嘈杂声响。

当然，隔太远也不妥。

往盖碗内加满水，正准备倒出茶汤时，才发觉公道杯还在茶桌的另一边，那就太耽误事了！

除此外，包括茶剪、茶夹、茶巾等小工具，虽说它们的摆放没有专门要求。但大方向是一样的，顺手即可。

为了避免杂乱，建议统一归置，摆在固定熟悉的位置即可。

《4》

三、公道杯分茶时的小状况。

有一次在外面喝肉桂，对方在将茶汤倒出来后，直接拿起公道杯分茶。

没想到，尴尬的一幕出现了。

因为那是在湿泡台上泡茶，台面上湿漉漉的，四处都是水。

所以，当对方拿起公道杯的瞬间，清晰可见底部沾了不少水。导致公道杯稍一倾斜，正准备分茶时，水渍从底部顺流而下，洒落在客人的茶杯旁。

说实话，这场面看着不大卫生。

估计有洁癖的人看到后，心里会受不了，极为影响喝茶心情。

针对这种情况，解决方式很简单。

每次出汤后，先用茶巾擦一下公道杯底部，再去分茶。

提到用公道杯分茶，从茶桌上约定俗成的规矩看，不外如下。

最常听到的，无非是茶斟七分满。

另外，分茶时，要尽量匀分。

不能给张三倒满满大一杯，而李四杯里只有浅浅一层。

多人同时在场喝茶时，分茶要按一定的先后顺序，默认不要“越位”。

从左往右分茶，或从右往左分茶，皆可。

但一般不能越位分茶，比如你面前坐着A、B、C三人时，若是先分茶给左手边的A，接着略过B，直接分给右手边的C，会有厚此薄彼之嫌。

最后，在分茶时，公道杯拿的位置也是有讲究的。

拿太高不行，水流太急。

拿太低，碰到别人的茶杯口沿，发出器物碰撞的嘈杂声，也不妥当。

最佳方式可以参考倒酒。

在茶杯上方让茶水“杯壁下流”，会比往中间直接倒茶显得更美观！

《5》

喝茶这件事，自己一人喝茶时，那倒可随意放松。

比如，独自一人喝茶时，甚至可以舍掉公道杯。

仅需选一个容量稍大些的主人杯，便能装下一冲茶汤。

泡出一冲茶后，将热茶捧在手心，大可一人独享。

不过从喝茶仪式感看，继续用公道杯分茶，也无妨。

但遇到有客人在场时，泡茶全过程的细枝末节，千万别忽略。

从注水，到出汤，泡茶时千万要手稳。

要是一拿起盖碗就手抖，说明还得多练习，用盖碗泡茶，多练才能掌握手感，熟能生巧。

再到分茶与闻香，有不少茶桌卫生公约要留意。

如，不对着公道杯闻挂壁香，分茶时尽量匀分……

将一整套泡茶流程走下来，有不少细节值得琢磨。

只有将细节做好，喝茶过程更能尽善尽美！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。