低油低糖，外脆里软的司康是下午茶必备单品。 一块好的司康，外皮是金黄色的，脆脆的口感，内部是酥软的但不会发干，没有面粉沙沙的口感，也不会粘牙。 喜欢厚实口感的朋友们一定不要错过司康，简单又美味！

By 贝勒爷遛弯儿

用料低筋面粉 210克泡打粉 6克盐 2克绵白糖 40克软化黄油 60g鸡蛋 1个（面团用35g）牛奶 80克蔓越莓 适量做法步骤

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入绵白糖和盐，用干燥的刮刀搅拌均匀。

2、把软化的黄油切成小块放入粉类混合物中，黄油不需要软化太久。

3、用手指轻轻地把黄油和粉类捏混合，注意不要用手掌，掌心的温度会让黄油软化。捏成均匀的小酥粒状态即可，不需要捏很久。

4、我加了蔓越莓，也可以不用加，加入蔓越莓用刮刀翻拌均匀。

5、倒入牛奶和35克蛋液，留一部分蛋液一会儿刷表面用。用刮刀翻拌至没有面粉即可，不用过多翻拌。

6、用手抱团后转移至硅胶垫上，用刮板切、压三次即可。

7、把上一步切成两半的面团叠在一起，轻轻压一压。

8、继续切半，叠起来，压一压。

9、最后一次切半，压一压，用保鲜膜或油纸包裹，放冷藏半小时。

10、冷藏后的面团擀成2cm左右厚，用模具压出形状，大小可以自己决定～

11、烤箱180度预热5分钟。 在司康表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20-25分钟。（时间可以调整，我的比较小，所以20分钟足够，如果比较厚，比较大，可以增加时间）

12、表面金黄，内部不湿润、没有干粉即可。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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