今天是二十四节气中的第6个节气——谷雨！这时候万物复苏，一眼望去，绿油油的小嫩芽！在北方，咱们习俗吃嫩芽，吃香椿，在南方谷雨节气自古有采茶、饮茶的习俗。“谷雨茶”也就是雨前茶，是清明之后到谷雨前这段时间采制的春茶，又叫二春茶。

随着种植技术的发展，现在的茶有早生种、中生种和晚生种，在清明时节前早生种的茶树就有了嫩芽，也是我们常说的“明前茶”，产区主要集中在江南流域，包括西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等多种名茶，但产量相对较少，价位也很金贵。

到了谷雨节气，温度适中，雨量充沛，谷雨茶的香味更浑厚，也更耐泡，对于我们自己喝茶的人来说，“雨前茶”性比价非常好。

谷雨茶怎么挑选 

可能有的人还不太知道什么是一茶一叶、一茶两叶。我们先看张图：

通常来说挑只有芽的买，只买嫩的会比较好！

但是呢，不是所有的茶都是选芽。我们先了解一下绿茶，我们国家的名优茶绿茶有700多种。比较有名的，大家都听说过一些西湖龙井、峨眉竹叶青、洞庭碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁等等。

我们可以先从采摘的大概时间、标准去了解。

以西湖龙井为例：采摘的最好时间是在3月中旬到清明之前，而不是更早的时候，在这个时候，它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳。

一芽一叶初展的状态时，是西湖龙井采摘标准最具典型性的茶品，这样采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。

竹叶青：竹叶青采摘的标准又不一样了，它不能有叶，只有芽，所以竹叶青采摘的时间就比较早一些。

六安瓜片：制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道，所以，六安瓜片是要选没有芽，只有叶。

太平猴魁：所需原料成熟度较高，其采摘时间较其它同类春茶产品就相对晚一些。你想买好的太平猴魁可以参照一芽两三叶这个采摘标准，它是绿茶中唯一的大叶种。

安吉白茶：近些年特别流行的安吉白茶，虽叫白茶，但是它属于绿茶。这个标准就要选一芽一两叶。安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。此茶树在春季时，因叶绿素缺失，萌发的嫩芽为白色。你在选择购买的时候要选偏黄一些的，到了夏季，芽叶就会恢复为全绿色，味道就不如偏黄色的茶叶鲜美。

挑选茶叶认准这几点

①观外形（陈茶和新茶的对比）。色泽，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的，绿的越接近自然的原始色泽越好；春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

②闻茶香。新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊。熏杯后投入干茶，对比新茶和陈茶的香味。

③看汤色。（透明玻璃杯冲泡）茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

④品茶味。滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。

茶叶泡制有讲究 

茶叶好坏的区分不知道大家学会了没，而好的茶叶，泡制的过程中讲究也非常多。那么怎么才能泡出一杯好茶呢？具体的方法我们将在今天的节目中为大家讲解，感兴趣的朋友们记得准时收看我们的节目哦~

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