丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

进入四月中旬后，谷雨节气已经不远。

二十四节气里，谷雨的字面意思理解起来倒也不难。

在旧时，谷雨是重要的农耕节令，谷得雨而生，生机勃勃，一片生机。

很早的时候，稻谷就是重要的粮食作物。

雨水滋润与禾苗生长之间，好似鱼和水那样息息相关，密切相连。

田里的作物们，得到了谷雨的滋润后，生机勃发。

好雨知时节，当春乃发生。

随风潜入夜，润物细无声。

在茶圈里，提到谷雨节令，会让人想到颇有名气的“雨前茶”。

春茶里，和雨前茶对应的，还有“明前茶”概念。

眼下，正是2022年度春茶陆续上新的重要节点。

究竟，明前茶和雨前茶有何不同？

春茶是不是采摘时间越早，身价就越高，明前茶一定比雨前茶值钱？

这一连串的问号，在买茶之前，很有必要逐一弄清楚。

《2》

一、是不是所有的茶叶，都有明前、雨前一说？

千万别这么想。

虽说，三、四月是各地春茶的采茶集中期，明前茶（清明节前）和雨前茶（谷雨节前）涵盖了绝大部分春茶。

但凡是有例外，比如，武夷岩茶。

作为乌龙茶里的有名代表，岩茶讲究开面采，不追求原料的外形细嫩，而是要求采摘有一定成熟度的茶青鲜叶。

等到绝大部分岩茶品种的叶片发育成熟，至少要到谷雨前后。

进入四月中旬后，除了部分早生品种外，岩茶里的当家品种水仙、肉桂等尚未开始采摘。

SO，岩茶里根本没有明前、雨前概念。

更多时候，考虑到各地气候不同、制茶方式不同、采摘标准不同，在看待春茶时，千万别“一刀切”以为春茶就是采早一些，采嫩一些才好。

但茶叶种类复杂，各地说法不一，千万别盲目照搬概念。

《3》

二、雨前茶是不是没有明前茶值钱？

并不一定，关键得看品质。

采茶时间早，不代表茶香、茶味风味好。

像绿茶里，乌牛早这类的早生品种，采茶时间虽然远比大多数龙井绿茶来得早。但在市场价值上，两者不能相提并论。

客观来说，明前茶和雨前茶的概念，在浙江、江苏、安徽等地的茶叶产区更为常见。

在当地，明前与雨前的界限区分，更加明显。

如果是其它茶叶产区，比如，陕西、山东等地的绿茶、云南的普洱、安溪的铁观音等，未必适用。

除此外，还得考虑产区海拔的影响。

一些高海拔的茶叶产区，清明之前，当地气温往往偏低，茶芽发得少，难以大规模采摘。

过了清明，才正式迎来春茶开采，少有专门强调明前、雨前。

作为普通茶客，在买春茶时，不能盲目强调非明前、雨前不喝。

其实，对部分春茶而言，明前茶和雨前茶仅是锦上添花的概念。

真正能够代表一款好茶硬实力的，还得看茶香、茶味、茶韵。

《4》

三、和明前茶相比，雨前茶有何独到优势？

清明节前，不少茶叶产区的气温仍旧偏低，茶树们正在有条不紊地从冬日里苏醒过来，生出新芽，发出新绿。

历经漫长冬日沉淀后，茶树在长时间休养生息下，养分物质积累丰富。

再加上，由于早春、仲春的气温相对偏低，茶树枝梢间的新芽、新叶，产量相对有限。

适当的低温，有利于茶树新梢的“持嫩”。即，保持理想的鲜嫩、细嫩程度。

可采到的春茶，原料相对细嫩鲜嫩，等级更高。

所以在部分茶叶产区内，有着“明前茶、贵如金”的说法。

养分足、外形细嫩、上市时间早、名气高、观众缘好，统统是明前茶身上拥有的耀眼标签。

然而，虽说有“明前茶”的珠玉在前，但客观来看，雨前茶的表现也不错。

春茶里，和明前茶相比，雨前茶拥有这三大明显的、不可替代的优势。

一是水汽滋润充足。

雨前茶的“雨”，指谷雨。

而谷雨节，在春季诸多节气里，有着“水润万物，雨生百谷”的说法。

在谷雨前后，雨水逐渐增多。

一边是气温回暖，一边是雨水多，水汽滋润充足。

春季版的“雨热同期”对茶树的生长有着诸多裨益，更利于新梢芽叶的养分物质积累。

二是不冷不热，气温舒适。

过了清明，春行将暮。

此时的气温，可以说是一年当中最舒适、最怡人的季节。

不冷不热， 温暖舒适。

生于此时的雨前茶，就像从幸福家庭里长大的孩子，茶香更甜美，茶味更甘润。

得天独厚的自然优势下，虽说，和明前茶相比，雨前茶的外形细嫩度稍有不足。

但在茶味表现上，雨前茶可未必会输！

三是生长周期长。

明前茶的芽叶原料相对细嫩，而雨前茶因生长期长的缘故，叶片发育状态更为成熟。

生长期长，可供积累养分的时间更宽裕。

雨前茶看似相对略宽、略大的叶片里，积攒下不少丰富茶味。

泡出来后，能尝到更甘醇饱满的茶汤滋味。

就好比吃猪肉，出栏快的猪肉，吃起来不够香，而“慢养”出来的猪肉，风味更为别具一格！

《5》

四、白茶里，也有雨前茶和明前茶吗？

从采茶时间看，春白茶里，清明和谷雨都属于重要的采茶节点。

虽说大多数时候，明前茶和雨前茶等说法在江浙一带的绿茶产区更为常见。

但随着“明前茶”在圈内的名气不断高涨，久而久之，在其他茶类上同样能看到这两个概念的身影。

白茶里，在清明之前采下的春茶，往往是白毫银针、牡丹王，部分是一级白牡丹。

而清明之后，谷雨之前，则是部分白牡丹，以及部分春寿眉的登场。

春白茶的采摘，不出意料的话，会在立夏前逐渐落下帷幕。

纵观整个白茶春茶季来看，考虑到白毫银针的采摘期，几乎年年都在清明之前。

生硬界定出“明前银针”，实在不伦不类。

就像男人、女人、南方人、北方人、非洲人、亚洲人，统统都生活在地球人，因此，不用特意强调“地球人”这一奇怪分类。

白茶里的明前茶，更多的时候是特指明前白牡丹。

因为，清明前后，刚好是白牡丹的重要采摘季。

明前白牡丹的芽叶等级相对会更高，芽头更饱满，白毫数量更丰富，叶片更细窄。

而到了清明当天（4月4号或者4月5号），若是天公作美，还能采到白茶里珍贵的节气茶——清明白牡丹。

和其它白牡丹相比，清明白牡丹香气更甜美，茶味更柔美，能够体现特殊节令下，白茶的独特韵味魅力。

过了清明后，随着气温逐渐回暖，茶树嫰梢发育速度加快。

茶树枝梢间的叶片逐渐变宽、变大后，白牡丹的采摘就要告一段落，迎来春寿眉的登场。

白茶圈内，雨前茶的概念并不常见。到了谷雨，更令人瞩目的春茶明星其实是谷雨春寿眉。

和清明白牡丹类似，谷雨春寿眉亦是难得的特殊节气茶。

白茶圈内，节气茶的采摘讲究看天吃饭，不是年年都有。

若是天公不作美，当年就采不到这些特殊节令下，风味独到的佳茗了！

《6》

谷雨的雨极尽温柔，带有暮春的缱绻意韵。

在不动声色地告诉你，春日最后的节气已经到了。

再过不久，就是碧绿浓阴的初夏。

在伤春悲秋的古代文人眼里，暮春一到，开到荼蘼花事了。

恍然间，那些明媚的、灿烂的、盎然的大好春光，忽而远去。

但对春茶而言，等到谷雨，属于春茶的“春天”还没正式终结。

白茶里，春寿眉的采摘还在进行时。

而乌龙茶里赫赫有名的武夷岩茶，它的大规模开采时间，刚好集中在谷雨前后。

许次纾在《茶疏》里说，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

谷雨前后，正是岩茶开采的黄金期。

在暮春的尾巴里，虽说林花谢了春红，总是太匆匆。

但万物生长，自有定律。

明前茶也好，雨前茶也罢，甚至，对那些过了谷雨才能陆续开采的水仙、肉桂等岩茶——采茶时间早，不能代表一切。

瓜熟蒂落，水到渠成，时机恰好，才是出产好茶的关键！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。