就想聊点“绿色”,茶也可以!
2022-04-28 14:03:53热度:48°C
又是一个春天如果回到宋代，我想这时候苏东坡就要开始忙碌了。他会为了饮一盏好茶，不惜夜晚摸黑踩着石头，临江取水。然后回到家，一边生炉煎茶一边坐听松涛，再随手发一条朋友圈：“亲们，今日踏青，欣喜若狂，斗个茶，约吗？”点赞无数~这大概是喝茶最文艺的时代，水声沸腾、茶末飞雪，都能引起联翩浮想。仿佛没有一壶春茶解不了的愁，实在不行，那就两壶。然而到了今天，年轻人的“快乐水”逐渐取代了“中式茶”，80、90一代对茶的认知也逐渐发生了改变，从附风雅走向了反油腻……本期节目，我们和两位嘉宾一起聊一聊茶！（好好喝茶，让生活多一点新绿） 走，喝茶去！ 音频： 进度条00:00 40:11后退15秒 倍速 快进15秒
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本期嘉宾
宋臻：宁波市文化旅游研究院 副院长
吴颖：茶学博士，供职于海曙区农业技术管理服务站
茶发展到如今，好像已经不仅仅是喝茶这么简单了。
吴颖博士告诉我们，如今，茶学已经发展成为一个细分的学科，从育种、栽培、加工，文化到国际传播。当氏族时期的祖先发现了茶树的时候，它也许不会想到，这个看起来跟野菜一样难以下咽的“食物”有一天会影响世界。
基于种子资源的分布研究，茶叶最早起源于中国，这种“中式”的生活方式，兴于唐，盛于宋。
在宋代，茶话会非常流行，不仅讲究，还别出心裁，点茶、斗茶，茶百戏风靡一时。宋徽宗的《大观茶论》更堪比最强的点茶广告，将宋朝人的风雅情趣进阶到了新的高度。
中国的经典文化总是能影响世界。宋代的点茶让使用茶末的思维在海外发扬广大，什么茶道、什么拉花，看起来不能不说“雨我无瓜”。
人生/就是一场又一场/复杂的仪式
为什么喝茶？
《红楼梦》中，妙玉说一杯为品，二杯为饮，三杯为解渴的蠢物。时代变了，刘姥姥那种劳动人民的喝茶方法，到了如今也不该被讥笑。所谓的闲情和雅兴，在奔忙的“社畜一代”早就消失了，谁还有时间安静地看着一片片茶叶在澄澈的杯中一次次翻滚沉淀，体验由浓转淡的豁达况味？不！冲进一家咖啡店，早早消退一天的困意才是必要。
如今，喝茶这件事情对年轻人而言的吸引力，好像远远不及街边密集的咖啡店。但其实“茶”的基因本来就有，但缺少把传统茶饮再激活的过程。宋臻说，让喝茶做到“社交友好”就是一种破圈的方式。
救命，我可不想这样喝茶
实际上，如今的“茶”已经多元化地进入了我们的生活。比如：去年很流行的蜜桃乌龙，就是在乌龙茶里面加了白桃果粒。“其实好的乌龙茶，本来就会有这种水蜜桃香。”吴颖说。
年轻人喝茶，或者说，他们喜欢的茶，早已不是传统意义上的“纯茶”，而是各种混合茶饮或是茶包、冷泡茶，甚至是便利店里瓶装的奶茶。
其实从古至今，饮茶的方式也一直变化。你可以说它是新式，但也许由来已久。《广雅》记录的吃茶流程是先把茶饼烘烤，捣成碎末冲开后加入葱、姜、橘子皮（这些黑色料理）。当陆羽写出《茶经》之后，“清饮烹茶”方式才被大规模推崇。
再回忆一下近现代的西方人是怎么爱上喝茶的。比如英国的下午茶文化，维多利亚女王特意换上精美的长裙，戴上手套和帽子，在下午四五点的花园享受面包、黄油和蛋糕的精致茶点。
美国发明冰红茶的时候，他们也并不在乎喝到的茶叶究竟是上品还是下品，追求便捷和效率的茶包风靡一时。
现代人的选择余地越来越大，茶的概念也更加开放、包容。
宋臻觉得，我们谈到茶的时候，不要首先谈茶文化，这样反而会把年轻一代拒之门外。
无论茶叶、茶饮店和茶饮料，都需要去认真思考喝茶与年轻人的距离。如同兴盛的咖啡产业一样，如今的消费者，他们在喝茶时有了更多有趣的追求。
木质书架、藤蔓植物、挂在墙上的黑板菜单以及暖黄色的灯光，都让你有回到国内某个街角小书屋的错觉。但这家Cultivate Tea BrewBar的店主是两位嗜茶的中国年轻人。（图片来自scout magazine）
第一财经曾经做过一个《生活消费趋势报告》发现：茶饮行业与90后以及新中产阶级的消费趋势有着许多重合的“关键词”，诸如“少年养生派”、“懒系生活”、“美食零售化”、“青年反油腻”等等。
如今，更多小众茶饮店的出现，也让“喝茶”有了另一种新世代的文艺情调。一家ZeeTea的茶饮店会这样描述一种南非红茶：“是红茶但不涩、茶味闻着有雪茄香，前味是苹果，尾味是蜜糖”。
ZeeTea的南非红茶加柑橘
泡茶店Teafunny，刚一开业就迅速成了排队胜地，不仅因为他们的团队里有研习传统茶道的茶人，还有资深的咖啡烘焙师、甜点师和精于创意的广告人。
如果说，我们现在判断一座城市的级别是按照这个城市星巴克的数量。那么或许有一天，我们可以重新回到计算茶馆的数量。
交通茶馆在重庆，可是年轻人爱打开的网红地哦
过去，我们是站在中国的角度看茶走向世界。而现在，可能要用一种世界的眼光，回过头来再看我们的茶。
或许茶文化就在身边，只是被我们赋予了另一种含义——成为社畜工作的日常好物，成为借花献佛的美好心意，成为“被赋予习惯”的习惯，也未尝不可。
拆掉边界，让新一波浪潮到来……
啊这……茶颜悦色好会啊~
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