2勺花生，半碗面粉，简单几步在家炒“油茶”，滑润如酥，老香了

油茶，北方的一种传统小吃，唐代李商隐曾盛赞其“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”。油茶的“茶”并不是我们平时用来冲泡的“茶”，而是在加有蔬菜、瘦肉、炸豆腐、炸肉丸等食材的热汤中加入之前炒制好的“面茶”，熬制成糊状滑润的一种风味小吃。油茶也是很多北方人吃早餐的最爱，早上能喝一碗滑润如酥、咸香浓郁的油茶也不失为一种幸福，尤其是受到孩子们和老人的喜欢。

油茶的做法并不复杂，只需半碗面粉、2勺花生，再添加一些辅料，在无水无油的炒锅中炒制面粉微微发黄即可，趁着热气将炒好的原料加入锅中熬煮片刻，一碗香气四溢、入口回味悠长油茶就做好好了，做法简单实用，炒好以后能保存很久，随时想吃就吃，炒制茶面的方法分享给大家。

炒油茶面

所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。

第一步：把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。

第二步：无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。

第三步：把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。

第四步：面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。

——老井说——

1、炒油茶面时，可以根据个人口味加入其他的干果。

2、在熬制油茶时，先把油茶面用凉水浸泡片刻，然后搅拌均匀再入锅。

3、熬制油茶不需要再放盐或者少放盐，炒制茶面时已加入过盐，避免盐过量。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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