茶的工艺｜六大茶类制茶工艺流程

2022-04-28 03:05:53热度:134°C

中国六大茶类分别为绿茶、红茶、乌龙茶（也称青茶）、黑茶、白茶、黄茶。分类的依据是工艺的不同。

那么六种工艺有何区别呢？

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1. 绿茶‖不发酵

·是六大茶类中唯一的不发酵茶哦，香高味醇，汤清叶绿

·主要工艺为: 杀青 - 揉捻- 干燥

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2. 红茶‖全发酵

·具有红汤红叶和香甜味醇的特征，味道浓而甜厚。

·主要工艺为: 萎凋 – 揉捻 - 发酵 – 干燥

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3. 青茶（乌龙茶）‖半发酵

· 既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁（ps:还有减肥功效哦 ）

·主要工艺为:萎凋 - 摇青 - 杀青 - 揉捻 - 干燥

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4. 黑茶‖后发酵

·特有的关键工序是渥堆，大大减少茶汤的苦涩味和收敛性，其滋味醇和不涩～

·主要工艺为:杀青 - 揉捻 - 渥堆 - 干燥

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5. 白茶‖轻微发酵

·香气清鲜，茶汤浅淡，有甜味。

·主要工艺为:萎凋 - 干燥

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6. 黄茶‖轻微发酵

·是我国特有的茶类，滋味纯浓而甜口。

·主要工艺为:杀青 - 揉捻 - 闷黄 - 干燥

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