【答疑解惑】红茶的汤色越红，茶品质越好？

2022-04-28 01:42:07热度:92°C

红茶茶性温和，男女老少皆可饮用；常饮红茶对身体有保健疗效，譬如降低血糖值、预防心肌梗塞、排除体内残余毒素、继而达到祛斑养颜的效果。

野放红茶顾名思义色泽呈现红色的茶，有的茶友会对“红”的程度表示疑惑：“是不是茶汤越红，红茶品质越好”？

红茶属于全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻/切、发酵、干燥，加工制成；在红茶的加工过程中茶叶里会逐渐形成一些色素物质，即茶红素、茶褐素与茶黄素，使原本的绿色茶叶转变为红汤红叶。

茶红素、茶褐素、茶黄素三种物质在茶叶中的含量，直接影响红茶的汤色和品质。

茶红素本身具有预防肿瘤癌症、预防白血病、预防炎症、抗氧化、抗肥胖、除狐臭的功效。

然而含量过高会使汤色黯淡、滋味不显，有损品质；含量过低又会使茶汤失去浓厚感、一眼看去汤感较薄。

茶褐素对红茶汤色的影响与茶红素相仿，若是红茶中茶褐素含量过高，那么红茶的茶汤以及叶底都会变得浑暗无光泽；

由此可见，红茶并非越红越好。

茶黄素的含量越高，恰恰是红茶品质优的象征。

“金圈”一词想必偏爱红茶的茶友皆有耳闻，红茶茶汤里的“金圈”越是明显，则品质越高，“金圈”的形成正是茶黄素的功劳。

红浓明亮、红艳透亮等描述中的“亮”也是茶黄素在起作用，当茶黄素随着茶汤进入人体，还能与肠道中的胆固醇结合形成不溶解物、排出体外，从而减少人体血液中胆固醇的含量。

红茶并非越红越好，而是其所含的茶红素、茶褐素、茶黄素三者达到合理比例时、品质才最好。

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