好坏的概念比较宽泛，因为每个人的评判标准不同。

暂且遵从主流观点，看到很多茶友分为非专业和专业两个层级来看，我比较认可，从我的角度，我也分为两个层级：

广义上的好茶叶：

@沏客

的答案简单而易懂，也没什么可添加的，偷个懒。重点说说狭义上的，也可以说是个人观点。

狭义上的好茶叶：

1、地理位置正确。打个比方，大家都知道正山小种出自桐木关，多半人也都知道市场上大多数正山小种并不出自桐木关，这个正，很关键，几乎所有名优茶叶【武夷岩茶（正岩），铁观音（感祥西），西湖龙井（西湖），碧螺春（东西山）等等】可以套用此逻辑。当然，其他地方的茶青也能做出来好的红茶，这很正常，但此类茶叶并不在用此种方式归类的“好茶”中。

2、 机器参与度小，越少越好。举个例子，常喝岩茶的人，你给他一口电焙的茶喝，他可能当场就吐了。这里并不是排斥现代化设备参与茶叶的生产过程，而是机器参与度小的茶叶确实比机器参与度高的茶叶要好喝，这你不服也不行。当然，这不一定适用于所有茶。

3、制作工艺正确。举几个例子，太平猴魁中的布尖和捏尖，铁观音种的正炒和拖酸，白茶中的凋萎和高温烘干。真的不一样的。

4、优秀的做茶人。这其实更多的是好茶叶产生的原因，优秀的茶人做出来的茶就是不一样，虽然现在各地的茶王赛斗茶大会越来越功利化，但不妨碍好的茶人还是能够从中脱颖而出。茶叶这东西并不是皇帝的新衣，不好喝是能喝出来的，而同一批茶青，好的茶人做出来的茶大多数情况也是好的。去原产地看看就知道了，即使是现在茶行业不景气，产能普遍严重过剩的情况下，好的做茶师傅做出来的茶还是见光没。

5、储存方法及饮用时间正确。绿茶放了五年和垃圾没区别，生普按照正确的方式储存五年，口感就会得到提升。这里强调两点，一是储存方法一定要对，不然过了五年一开仓发现普洱都发霉了，这你再放10年有啥意义；二是储存的茶叶质量一定要好，这也是很多人的误区，认为只要是普洱放久了都好喝，记住一句话：垃圾永远是垃圾，放久了还是垃圾。再多说一句，绿茶虽然是新茶好，但也不是刚一制好就是最好的，大部分绿茶需要放置一到两个礼拜，如龙井的收灰。不同茶叶饮用的最佳时间也不尽相同，这个命题太大，我有点懒，不写了。。。

先写这么多，有时间再补充，没人看就算了，欢迎讨论。

楼下几位的话都是比较靠谱的。

我更粗暴一点

选一种你最爱喝的饮料，和你喝的茶拿来比较，如果你觉得可以比较，不至于喝了就不舒服，不想咽第二口，那这个茶就还不错。

终归到底，茶也是一种饮料，很特别又没什么特别的，茶道的过分宣传已经给茶叶行业带来了太多的负面影响，好喝不好喝自己定义，没有必要附庸风雅。

再加一句关于茶叶对身体改善作用的话。很多人听到了茶叶各种各样的传闻，来找我学茶，买茶。我只想说，茶叶不是药，也不能替代食物，缺微量元素可以多吃水果蔬菜，甚至综合维生素片，想减肥麻烦多运动，不要指望喝茶就能带来改变，我们一天可是要喝几升茶水。

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品评茶叶的好坏，不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别，要视其外形、叶底和茶汤的色泽，尝其滋味，嗅其香气，最后才能给出一个相对客观的评价。

一、评干茶

1、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。

2、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

3、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。

5、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

二、冲泡后

将3克茶叶用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个方面鉴别质量。

1、香气：无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。

2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

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买得起的，喜欢喝的，就是好茶叶。

世上好茶千千万，你喜欢的，喝着顺口又没有经济负担，就是于你而言最好的茶。