绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份，绿茶种类繁多，那大家知道常见的绿茶主要是有哪些呢？具体如下！



　　常见的绿茶

　　1、西湖龙井

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　　历史：西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。

　　产地：产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。

　　特点：干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。

　　2、黄山毛峰

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　　历史：黄山毛峰可追溯到唐朝的繁盛时期，在明朝时随着贸易的进一步扩大，黄山毛峰名声逐渐远播，在清朝光绪年间运作，后逐渐名扬天下。

　　产地：黄山毛峰主产地黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、桃花峰、云谷寺等地区。

　　特点：干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。

　　3、安吉白茶

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　　历史：安吉白茶最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩。

　　产地：浙江安吉白茶产于浙江

　　特点：成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。

　　4、信阳毛尖

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　　历史：在北宋时苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”。而信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，到新中国成立后信阳毛尖得到了更大的发展，带动了当地的经济发展。

　　产地：产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山一带。其中最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。

　　特点：外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。



　　5、太湖碧螺春

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　　历史：传说清康熙年间，康熙皇帝在巡游太湖时，喝到这茶后，龙颜大悦，但觉得此茶名不登大雅之堂，看行如螺状，遂将其命名为“碧螺春”。

　　产地：产于江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带，是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。

　　特点：干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香

　　6、庐山云雾

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　　历史：是汉族的传统名茶，始于汉朝，宋代时被选为贡茶。其最早是野生茶，后由于佛教的传入，庐山僧侣云集，逐渐将野茶驯化为家茶，至今已有百年历史。

　　产地：产于江西省九江市的庐山，那里终年云雾缭绕，降雨丰沛，温差较小。使得云雾茶形成其独特香气和口感。

　　特点：条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著，香气凛然持久，冲泡后茶汤浅黄清透，入口滋味浓厚鲜醇，香气宛如幽兰清幽典雅。

　　7、六安瓜片

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　　历史：得名于明朝，在这之前以“安徽六安茶”为名，在清朝时成为贡茶。

　　产地：主产地在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。

　　特点：外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。

　　8、竹叶青

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　　历史：在唐代便已经开始，至宋代时，茶叶名声进一步扩大。在1964年，当时人国务院副总理的陈毅途经峨眉山时，喝到这茶，被茶的滋味惊喜后，遂命名为“竹叶青”。

　　产地：峨眉山历来佛家、到家云集之地，如万年寺、清音阁、白龙洞等地方都盛产竹叶青

　　特点：外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后，茶汤黄绿清亮，入口鲜爽、茶香浓郁。

　　9、太平猴魁

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　　历史：清咸丰年间，开始出现“太平尖茶”，到清光绪中年后，太平茶叶和茶商盛极一时。

　　产地：主产区位于安徽黄山市黄山区，新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，其中以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。

　　特点：外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。

　　10、都匀毛尖

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　　历史：在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。

　　产地：主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。

　　特点：干茶条索卷曲、外形匀整、呈黄绿色、白色茶毫显著。冲泡后茶汤绿中带黄、清澈，入口滋味鲜浓、回味甘甜，茶汤中香气清嫩。

绿茶属于不发酵茶，是中国产量较多，饮用较为广泛的一种茶，占全国年产茶总量的68%左右。 中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等地均有产出。

绿茶是指初加工过程中，鲜叶经贮青或摊放，然后用锅炒杀青或蒸汽杀青，揉捻(或做形)后炒干或烘干或晒干或烘炒结合干燥的茶叶，保持了绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

绿茶根据杀青与干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。

一、炒青绿茶

炒青绿茶是指在初加工过程中，干燥以炒为主(或全部炒干)，形成的是香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽的炒青绿茶风格。我们常见的有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖。

二、烘青绿茶

烘青绿茶是指在初加工过程中，干燥以烘为主(或全部烘干)，形成的是香气清高鲜爽，滋味清醇甘爽的(高档)烘青绿茶。烘青绿茶的香味不及炒青绿茶浓郁。

烘青绿茶一般根据原料的嫩度分普通(大宗)烘青绿茶和特种(细嫩)烘青绿茶。普通(大宗)烘青绿茶毛茶经精制后大部分作窨制花茶的茶坯，很少直接进人市场销售。细嫩烘青绿茶是指干燥时烘干的名优绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。

三、烘炒结合型绿茶

烘炒结合型绿茶是指在初加工过程中，干燥工序有烘有炒，且对于茶叶品质的形成烘和炒的贡献率各居50%左右。此类茶的加工设计一般是杀青(或揉捻)后炒干做形，然后烘干。

品质特征表现为外形比全烘干的茶叶紧结，比炒干的茶叶完整，香味有浓度也有鲜爽度，是名优绿茶加工中设计比较合理的加工模式，目前大多数新创制的名优绿茶多采用烘炒结合的干燥形式。比如，代表名茶：紫阳毛尖、雁荡毛峰茶。

四、晒青绿茶

晒青绿茶是指在初加工过程中，干燥以晒干为主(或全部晒干)，形成的是香气较高，滋味浓厚，有日晒气味的晒青绿茶风格。与烘青炒青绿茶品质有很大的差异。

晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。其他如川青、黔青、桂青、鄂青等晒青绿茶的品质与滇青有较大的差距。

五、蒸青绿茶

蒸汽杀青是我国古代杀青方法，唐代传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤碧绿和叶底青绿的“三绿”品质特征，香气清高，滋味清爽。代表茶为，恩施玉露、煎茶。

绿茶细分品类是六大茶类中最多的一个，比较知名的可以参照我的文章。

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除此之外，还有如崂山绿茶、都匀毛尖等。