那些年我们一起追过的“茶叶蛋”
2022-04-27 00:46:02热度:105°C
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早点摊儿的茶叶蛋跟自家煮的茶叶蛋当然不能相提并论,平时自己动手卤制茶叶蛋的朋友,想必也是爱喝茶的。鸡汤宗师汪曾祺说过:「如果茶叶不够好,就拿去煮茶叶蛋吧」。蛋常有,好茶不常有,如果用好茶叶煮茶叶蛋,除了暴殄天物的感觉,还有什么体验?
接下来,为各位吃货朋友解密分别用绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶煮出来的茶叶蛋什么味道,告诉你哪种茶叶蛋最好吃,顺便召唤神龙出来。
龙井茶叶蛋
-绿茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ☆ ☆
暴殄天物指数 ★ ★ ★ ★ ☆
闻起来味道清新,胜似初夏。龙井清淡,和酱油八角大料这些一起煮,容易盖过茶味,吃起来茶味不足,略带苦味,大概是茶多酚的缘故。壕无人性的朋友可以尝试放大量的龙井煮,看鸡蛋里的茶味会不会浓一些。
蒙顶黄芽茶叶蛋
-黄茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ☆ ☆
暴殄天物指数 ★ ★ ★ ★ ★
和龙井煮出来的没多大区别,同样略带苦涩,茶味不足,被调料的味道盖住许多,黄茶本来就是喝它的鲜爽,不适宜闷泡,和蛋一起煮也不会香到哪去,估计也没谁这么无聊用黄茶来煮茶叶蛋玩了。
老寿眉茶叶蛋
-白茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ★ ☆
暴殄天物指数 ★ ★ ★ ☆ ☆
3年陈的老寿眉煮出来味道还是蛮搭的,酱味里面略带点儿中药味,有点儿药膳的意思,鸡蛋吃起来很清甜,不过茶味还是略淡,毕竟白茶的发酵系数相对比较小,和那些调料味道PK起来还是略逊一筹,不知道用7年以上的寿眉来煮茶味会不会更浓烈一些。
铁观音茶叶蛋
-乌龙茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ★ ★
暴殄天物指数 ★ ★ ☆ ☆ ☆
铁观音就是为了茶叶蛋而生的,真的很好吃!铁观音的独特花香竟然能渗透到鸡蛋里,茶叶和调料的味道融合的非常默契,茶香味很浓郁,不苦不涩,吃起来满嘴清香,口感爽滑有层次。看来半发酵的乌龙茶非常适合煮茶叶蛋,不知道岩骨花香的岩茶和鸡蛋组成CP会不会更协调,听说大红袍和鸡蛋也很配哟。
正山小种茶叶蛋
-红茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ★ ★
暴殄天物指数 ★ ★ ★ ★ ☆
红茶煮茶叶蛋是民间流传最广的,最便宜的红茶茶包就能煮出来色泽鲜艳滋味浓厚的茶叶蛋,用正山小种来煮茶叶蛋是不是有点儿太......反正都是红茶,怕什么,来着!用正山小种煮出来的色泽自不必说,红润有光泽,小种的香甜渗入了鸡蛋内部,茶味浓郁,甘香爽滑,神奇的是竟然还吃出炭烧咖啡的味道,好吃到停不下来!壕无道理的用金骏眉试试看,可能会好吃到没朋友。
云南熟普茶叶蛋
-黑茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ★ ☆
暴殄天物指数 ★ ★ ★ ☆ ☆
熟普可以用来炖肉去腥吸油上色,煮茶叶蛋也是一把好材料,煮出来的鸡蛋颜色浓郁,吃起来味道也十分浓郁,熟普那种老到透的味道在鸡蛋里表现的十分明显,鸡蛋不能陈年,用熟普能让你吃到陈年的鸡蛋什么滋味,醇厚无比,居然很好吃。有一家保姆把主人拍下的4万多的老普洱给煮了茶叶蛋,给保姆手动点个赞。
茉莉花茶茶叶蛋
-花茶版-
美味指数 ★ ★ ★ ★ ☆
暴殄天物指数 ★ ★ ☆ ☆ ☆
茉莉花茶也是被我们经常拿来煮茶叶蛋的食材,要的就是茉莉花的那股清香味儿,茶味反而不浓厚,毕竟用的是绿茶的茶坯,好像酱味能挡住茶味,但总和花香果香配合的很好,能吃出丝丝的茉莉香味,要想更浓郁的花香茶叶蛋,我觉着该试试九窨一提的茉莉花茶,壕到惨绝人寰。
从最好吃开始,排了下顺序,铁观音茶叶蛋>正山小种茶叶蛋>云南熟普茶叶蛋>茉莉花茶茶叶蛋>老寿眉茶叶蛋>龙井茶叶蛋>蒙顶黄芽茶叶蛋。
其实,以上这些都不重要。
重要的是你会获得前所未有的体验,用好茶叶煮茶叶蛋,水量、投茶量是你平时用杯子、盖碗的好几倍,当茶叶投下去那一刻,不再是香气扑鼻,而是香气扑你浑身上下。当你想吃茶叶蛋的时候,已经不会在意那是什么茶了。
还有两天就是中国的情人节了,这样一个浓情蜜意的日子里,送TA一颗铁观音煮的茶叶蛋,你们一定就……
有时候,我们也假装壕一下让自己开心。
水先知·茶研社
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