“今天做一个抹茶蛋奶酥花环面包，淡淡的茶香，甜而不腻，满满的奶香味，一层一层编织成柔软的面包，表面撒上酥脆的颗粒和杏仁片。烤出来的面包脆脆的，口感层次非常丰富。喜欢抹茶的不要错过这个。”

成分详情

佐料

强力面粉

400克

酵母

5克

奶粉

20克

细砂糖

5克

盐

4克

(母鸡的)蛋

一个

牛奶

20克

无盐黄油

4克

牛奶原料

无盐黄油

100克

细砂糖

40克

蛋浆

30克

细面粉

50克

奶粉

70克

抹茶粉

3克

装饰材料

(母鸡的)蛋

一个

牛奶

15克

杏仁片

适量的

甜味

某人的品味

疗法

手艺

小时

耗费时间的

普通的

困难

脆玫瑰面包的做法步骤

一个

我们先做面团，将400g高筋面粉，5g酵母，20g奶粉，55g细糖，4g盐，1个鸡蛋，220g牛奶放入搅拌机搅拌。

2

稍微搅拌一下，揉成一团，放入盒中，冷藏30分钟。

三

取出冷藏的面团，放入搅拌机，搅拌至出现粗膜。

四

加入45克室温下变软的无盐黄油。

五

搅拌直到形成一层薄薄的面包膜。

六

取出面团，揉匀，放入锅中，用保鲜膜包好，室温发酵至2倍大小。

七

一边发酵，一边做蛋奶酥吧，常温软化的无盐黄油100g，细砂糖40g，用锅铲搅拌均匀成糊状。

八

常温全蛋液30g，分3-4次加入黄油糊中拌匀。

九

记得每次搅拌均匀后加入蛋液，防止黄油结块。

10

筛入50克低筋面粉和70克奶粉。

11

用抹刀搅拌均匀。

12

然后平均分成两份。

13

将3克抹茶粉筛入一份，用抹刀搅拌至颜色均匀。

14

用保鲜膜包好两个蛋奶酥备用。

15

取出发酵好的面团，排气。

16

把它平均分成8份。

17

每个面团揉圆后，用保鲜膜包好，盖上湿毛巾，松弛10分钟。

18

取一个松散的面团，用擀面杖擀成长方形。

19

把准备好的蛋奶酥擦干净，记得要擦的均匀，但是不要擦在边上，防止以后掉嘴。

20

从一端慢慢卷起来收口，再把面团揉久一点。

21

用刀从中间把它切成两半。

22

然后交叉折叠。

23

螺旋重叠。

24

最后可以闭合成花环状。

25

将所有面团操作一次，放入烤箱进行二次发酵。发酵温度约为35℃，湿度为70%。在烤箱里放一杯热水，帮助发酵。

26

面团发酵至1.5倍大小后，准备鸡蛋1个，牛奶15克，拌匀。

27

铺在面团表面，撒一点杏仁片做装饰。

28

烤箱提前预热到190℃，烤12-15分钟。在最后几分钟，记得注意表面不要太烫。可以在面包上放一张铝箔纸，可以有效防止表面变焦。

29

酪乳花环面包，吃完了O(∩_∩)O

30

淡淡的茶香，甜而不腻，奶味十足。

31

牛奶和面包相互重叠，一层一层编织成柔软的面包，表面撒上酥脆的谷物和杏仁片，口感层次非常丰富。