耐泡一定是好茶吗？

何谓耐泡？一般指成品茶经过多次冲泡之后，还能从茶汤中感受到它的香气韵味。

在买茶的时候，有的茶友会询问这个茶耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一方面。耐泡度体现了茶叶的内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。其实茶叶耐不耐泡，不能说明这款茶的好坏，而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。

1.茶树树龄及生态环境

树龄和生态环境这两个因素是息息相关的。同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。

平时常说，高山云雾出好茶，说的就是茶树的生长环境，高海拔，土地肥厚，出产的茶叶内质丰厚、口感饱满，会更耐泡。

 

2.制作工艺

茶叶采摘不同，叶片的内含物质也不同。一般情况下，按时芽尖的茶比较不耐泡，一芽两叶或三叶耐泡度相对高一些，采摘的芽叶越嫩，内含物质越少。而乌龙茶采摘一芽三四叶，芽叶连枝，有一定的成熟度，内质丰富相对耐冲泡。

加工过后，茶叶的完整性也关乎着茶叶的耐泡与否。茶叶越完整，内含物质的析出速度越慢，也就越耐泡；加工越细碎，内含物质越容易析出就不那么耐泡。

3.冲泡过程

泡茶时茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。同样的茶，不同人冲泡，投茶少，水量多，茶就不耐泡；冲泡的水温高，出汤速度慢，茶叶浸泡时间越长，溶出物质过早过多，导致接下滋味变淡。

水温、茶水比例都能影响茶叶不耐泡的原因。

诚然，要知道耐泡程度的确是判断茶叶质量的一个方面，但与茶叶品质并不对等。不同茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡一概而论。