丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》在之前的文章中，讨论过茶友提的一个经典问题。问题如下：三年以上茶饼，颜色会变深，就不会单纯的是绿色白色。那么就很难分辨是春白茶还是秋白茶了？第一句话，存在两个致命错误。一，三年以上的白茶饼，颜色会变深。二，三年以上的春季白茶饼，颜色不再是单纯的绿白二色。《三年以上春白茶饼，颜色会加深，春茶秋茶会分辨不出来吗？》文中已经给出了答案。当岁月流逝，当春茶饼，秋茶饼在岁月的裹挟下逐渐老去，它们各自的颜色，会发生变化，变老，变旧，变黯淡。

但是，它们的基本色系，是不会变的。春白茶的绿白，仍是绿白。秋白茶的五彩，仍是五彩。由此可见，不存在三年以上的春茶饼、秋茶饼难以辨认这一说法。并且，抛却外观颜色因素，要辨认两种茶饼，还可以从其他因素入手。本文，村姑陈分享春茶饼、秋茶饼的辨别要点，学会这些，让喝茶更容易！《2》在正式传授茶友们辨别春秋白茶饼之前，先带茶友们看看白茶饼的庐山真面目。下文，将入镜的是2018年春寿眉饼、2018年立秋寿眉饼。2015春寿眉饼（醉春烟）、2015秋寿眉饼（初老）。为了能让茶友们清晰、准确地辨别春秋白茶饼的区别，特意挑选了新白茶和老白茶进行对比。2018年春寿眉饼VS2018年立秋寿眉饼

从图片上我们可以清晰地看到。2018年春寿眉饼，它的外观整体看绿色居多，是客舍青青柳色新的翠绿，是绿叶发华滋的春意盎然。满目清爽，似仲春时节空山新雨后的干净与鲜绿。2018年的立秋寿眉饼，颜色则成了五彩的，属于鲜艳的、鲜亮的、带着无限活力的迷彩色，带着秋天的浓烈的色彩。金井梧桐秋叶黄，珠帘不卷夜来霜。再来看看2015年的老白茶，春秋两个季节下，白茶饼的颜色，亦是天差地远。

2015春寿眉饼（醉春烟）VS2015秋寿眉饼（初老）岁月不居，陈化近四年的白茶饼，更能见证岁月的魅力。春天里采摘的原料，经过压制，陈化后，如今再看，仍旧保持绿色的基调。只不过颜色变得老了一些。就像是一件绿色的衣服，被清洗多次后，原本鲜亮的绿色，不复存在，显得黯淡，还泛着白色。但从外观上，仍旧能清晰地看见春茶的特色，绿色交替出现，深绿、浅绿、墨绿、灰绿，仍旧是春天的色彩，明艳照人。而2015秋寿眉饼，颜色一下子变得深沉，有玉露凋伤枫树林的几分深邃，颜色依旧是五彩，黄褐色、深褐色、深绿色、黄绿色、银白色，均匀地散落在茶饼的表面。不论是春白茶饼，还是秋白茶饼，它们的差别极大，再不懂白茶的新人，也能一眼看出区别来。要是再细致观察，会发现它们共有四大不同。

《3》如何鉴别春茶饼，秋茶饼？可从四个细节入手！1.颜色2.芽头3.叶片4.茶梗春茶饼与秋茶饼，处处显示不同，就如哥特式建筑和粉墙黛瓦的徽派建筑，明眼人可看到显著的区别，无需列举一二三四点差异。颜色，前文已说到。春白茶饼，它仍旧被绿色所主宰，充斥在茶饼上的，是深浅不一的绿色，宛若春季的色调，鲜艳，亮丽，充满生机。而秋寿眉的颜色，拥有秋季的特色，叠翠流金，充满色彩的碰撞。要辨别二者的颜色，就像是要区分红色和绿色一样简单。除非是红绿色盲患者，否则绝对不会混淆二者。芽头，同样是春秋白茶饼的重要识别标志。

春白茶饼芽头大而多，秋白茶饼芽头小而少。同样有芽有叶的春茶与秋茶，因季节的特色，导致二者发育程度不一。在福建地区，春季与初秋季节相比，温差可达10度。福建地区的春天，普遍比较凉爽，尤其是在高山地区，温度还要比平地低个三五度，更带着几丝凉意。相对较低的温度，让芽头发育变得比较迟缓，等到采摘春寿眉时，芽头仍旧明显。对比秋茶而言，春茶的芽头，大而多。而秋茶要采摘，需要经过一个高温的夏季。气温高，植物生长快，这是自然规律。故而我们看到的秋茶，尤其是立秋时节的茶，和春茶这么一对比，芽头自然是小而少。

叶片，在春茶与秋茶身上，有留下了印记。春白茶饼叶片细窄，秋白茶饼叶片宽大。白茶叶片发育的规律，同样与气温休戚相关。春天里，气温低，叶片生长速度相对迟缓，春寿眉的叶片还来不及变阔，变大，就被采摘下来。故而春白茶的叶片，多细窄。秋茶，获得了夏季的宠爱，高温天气下，叶片快速扩张，变得更加阔大，整整胖了一大圈。从春茶到秋茶，叶片宛若纤细的模特，一夜发福，体重暴涨，体型也圆了一圈。春季与秋季，在白茶的茶梗下，也留下了“证据”。春白茶梗细，秋白茶梗粗大。仔细观察2018年的春寿眉饼、2018年的秋寿眉饼，可以清楚发现：春寿眉饼，它的茶梗细。秋寿眉饼，它的茶梗粗。甚至于有些春寿眉的茶梗，只是秋寿眉饼的二分之一。颜色、叶片、芽头、茶梗，这四个细节，为我们刻画出春茶饼与秋茶饼的形象。春茶饼，更似小家碧玉，透露出它的秀气。秋茶饼，则如塞上热情的女子，不拘小节。

《4》从外观上入手，已经可以清楚辨别春茶与秋茶的不同。若是再结合上香气和口感，能让春茶和秋茶的形象更加立体、形象。春白茶饼，新茶鲜爽，花香馥郁。老茶药香浓郁，枣香清甜。春茶，最大的特色是鲜爽，它的鲜爽感，来自于春白茶中高含量的茶氨酸。这些茶氨酸，因低温的特点，不易分解，加上白茶工艺，主要历经萎凋与干燥，也没有太多的机会破坏氨基酸物质。有了茶氨酸的加持，春白茶有了鲜爽的特色。于此同时，春季的低温，也让白茶中的芳香物质大量保存。这些芳香物质的主要作用，就是提供香气物质。

春茶中，因高含量的芳香物质存在，拥有充足的香气物质，最具特色的，是它的花香，花气袭人知骤暖，如兰似桂，如兰之馨，又有初夏时盛放的栀子花，暮春时节的含笑花，仲夏十分的合欢花。春茶中的花香，就像是一枚原子弹，爆炸后，能在口腔生起蘑菇云，场面壮阔。秋白茶饼，新茶清爽，花香清芬。老茶枣香甜蜜，陈香药香并驾齐驱。秋茶的花香，则显得高冷而冷艳，香气不再似春茶那般浓艳，少了几分馥郁，多了几分的高冷。这种香气，与春白茶形成鲜明的差别，即便不经常喝茶的人，都能轻松地捕捉到春茶与秋茶的香气差距。加上秋茶的生长周期长，因高温而分泌出胶质、腊质，还为茶汤增加了几分稠度，使得秋白茶入口后，显得更有包裹感，汤水稠滑如凝脂。春茶，就像是袭人，知冷热。秋茶，就像是晴雯，有小性子。不论是哪种个性，总有人喜欢。

《5》春白茶与秋白茶，一个是阆苑仙葩，一个是美玉无瑕。虽说二者都是阳春白雪一般的存在，却美的不同。阆苑千葩映玉宸，人间只有此花新。娇滴滴美玉无瑕，粉脸生春，云鬓堆鸦。要辨别春茶与秋茶，只要做个有心人即可。春白茶饼芽头大而多，秋白茶饼芽头小而少；春白茶饼叶片细窄，秋白茶饼叶片宽大；春白茶梗细，秋白茶梗粗大……照着这些特色辨认，区分出春白茶与秋白茶，还不是分分钟的事儿。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。