冲泡，是喝到一款好茶的最后一关。

再好的茶，冲泡技巧不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。要记住每种茶的泡法，对于一般喝茶的人来说有点复杂。但如果能抓住一些规律、要点，就可以让泡茶了然于胸。

现在买普洱茶通常都是购买紧压的茶饼进行储藏，因为相比散茶，茶饼中茶叶与空气接触更少，陈化的反应更加缓慢，利于陈香。但问题也随之来了，这样的坚硬茶饼应该怎样才能很好地打开呢？有的人喜欢用刀切割，还有的人自恃神力徒手掰茶。

茶饼又称饼茶、团茶，茶饼的前身最早可追溯到唐朝。在北宋初有文字记载“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又称龙团。

为了方便长途运输和长时间保存，人们将茶压缩干燥，压成方砖状或块状，制成茶饼或茶砖。有时制作得很紧很硬，泡茶时如何打开茶饼就成为了一个难题。

但是在拆茶饼时，很多人都无从下手。茶饼看似结实，但其实拆时也要用巧劲。如果乱戳一起，一方面事倍功半，另一方面还容易将茶饼戳碎。本是一饼好茶，愣是给拆成了“高碎”。

有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形。但对于压得较紧的茶饼怎么弄碎呢？有人把茶饼上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让茶饼染上杂味。使用茶刀或茶锥来开茶应该是最便利的。（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）

撬茶工具，通常分为茶刀、茶锥两大类。

1、茶刀

茶刀，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料，结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。

2、茶针

茶针又名“茶通”，形状为一根细头针形状的称呼为茶针。茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

3、茶锥

茶锥一头尖锐，用于解散紧茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖，当需要切制茶沱时，利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。

今天我们来说说茶饼的正确打开方式。（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）

第一步：在茶饼下垫一层纸放在茶盘上，有人会问一定要垫纸吗？小编只是建议说垫了纸更方便把散落的茶叶收集起来。

第二步：准备好干净的茶刀，从茶饼的侧面慢慢插入茶饼，茶饼的侧面是非常容易撬开的。

第三步：如果你需要的茶叶量不多，那就轻轻弄点边上的茶叶使用就行，这样可以使茶饼更加完整美观易于存放。

第四步：如果需要茶叶量较多，则需继续撬开茶饼。在第二步的基础上来回摇晃茶刀，并稍稍用力下压，使茶刀慢慢插入茶饼的中部，这样就可以撬开茶饼了，注意喔，不要用太大力，要慢动作进行，用力过猛可能会伤到自己。

第五步：最后需要提醒大家的是，如果你的茶刀是比较厚而茶饼又比较薄的话，那么从侧面戳进去茶饼就可以打开了，再轻轻掰一下就可以了。而茶刀比较薄，则可能在侧面戳进去的时候再往两边移动一下，扩大切口范围再用力。

在拆茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来拆，这样可以把茶拆得更完整些，不容易把茶拆得太碎。

撬茶误区

1、茶饼压制有松紧之分，如果徒手生掰会导致茶叶条索不完整、细碎，茶渣多。

2、善用工具是聪明的选择，但是用剪子、改锥、榔头等去拆茶饼，真的是杀敌一千，自损八百的做法。请把普洱茶当做自己的伴侣去呵护。

3、茶匙、茶针是茶席上的物件，但是对于拆茶饼来说，实在是过于脆弱，拆不拆得开不说，万一伤到自己就得不偿失了。

撬茶的注意事项

撬茶温柔不单是从茶本身出发，也是为撬茶人的安全着想，同时撬茶的过程也是磨练心性的方式。醒茶要温柔，撬茶更要温柔，喝茶同样要温柔，这一系列的过程都是比较慢的。

1、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。

2、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。

3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。

4、不要贪多，想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土，撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。

5、时刻要“抽针重来”，因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块，一个不注意，茶针就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度，撬下来全是碎茶，所以感觉不对就要拔出来。

6、初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则，可以避免伤到自己。

如果茶友们喜欢或是觉得写得还不错可以点关注，每天推送茶叶知识让您成为资深“老茶客”，还请茶友们提出自己独到的观点和建议在下方评论处留言，或者私信作者、关注（壹壶春茶业：GZYHCCY）回复“普洱茶”免费领取十年贡品班章！