春白茶消音未散,春红茶已悄然而至,今年的金骏眉,它正在精制中
2022-04-25 04:59:38热度:110°C
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
3月28号的时候,我正在太姥山上闲逛。
看天,看云,看茶。
看挑茶工挑茶,顺便跟李麻花斗嘴。
桐木关的大姐正巧这时候打电话过来。
她在那边热情高涨,小妹,你们要不要上来看我们采茶?最近天气特别好,金骏眉马上就要采了。
我的心里瞬间一跳,眉眼都开了,金骏眉要采茶了耶!
李麻花也兴高采烈地凑过来,说,我们去看采金骏眉吧,我好想去....
然而,查了一遍政策之后,我们打消了去桐木的念头。
现在的状态,只能留在太姥山,哪儿也去不了。去了可能就只能在那山上呆着了。
虽然都是呆在山上,但太姥山可比桐木好玩多了,桐木那就是个更加交通不发达的山区,夜里一片漆黑,年轻人更少,几乎走几步就是个密林,冷不丁的再窜出个猴子来,把李麻花拖去当了压寨夫人可怎么办?
虽然心痒痒,但借我十个胆子也不能去。
李麻花不高兴地踢着石子走了。
我也十分地惆怅。
《2》
虽然去不了,但还是跟桐木的大姐保持着联系,一直在关注桐木金骏眉的采摘情况。
今年桐木的金骏眉,是3月30号开始采摘的。
最早开始采的时候,数量极少极少,一天只能采一斤毛茶——这量真的是非常之低的了,诺大个茶园,一天才一斤,挑完估计只有8两,太金贵了。
比起普洱茶动不动就以“公斤”起售的庞大产量,比起福鼎白茶以“担”计算的制作规模,金骏眉这一天一斤毛茶的节奏,实在是太过于精致,太过于高贵了。
幸好老天爷赏饭吃。
接下来的天气,阳光灿烂。
对于桐木这种地方,阳光灿烂,便能让茶树得到极好的光合作用,但又不致于让茶树被过度的紫外线灼伤。
毕竟,那巍巍的群山,那茫茫的原始森林,想要给种植在其间上百年甚至数百年的茶树们挡上半天的光、遮个半天的阴凉,也不是什么难事。
故而,有了阳光的照拂,桐木菜茶的芽头,仿佛打了强心针一样,生得多了一起来。
七八天之后,一天便能采两到三斤毛茶了。
这个产量很是喜人。
要知道,金骏眉,是单纯的采桐木菜茶的芽头,采摘时,不但对地域有要求,对茶树有要求,对采摘的标准,也是严格控制的。
菜茶一般不怎么大修剪,顶端优势很少重新分配,产量自然是不高的。
一天能采两到三斤毛茶,那真的是值得庆祝的一件大好事了。
尤其,今年的阳光还特别多,晴天一直贯穿了整个金骏眉的采摘季节。
所以,大姐说,今年有多做一点,去年喜欢金骏眉又没买到的茶友,有口福了。
《3》
今年的金骏眉还有另外一个特征,那就是制优率很高。
这跟茶季晴天多,天气晴好,气温稳定,有极大的关系。
今年总共采了18-19天。
由于天气好,这些茶青采下来,被闷到,被晒伤,被渥堆的概率,非常之低。
也由于天气好,在初制的时候,便极顺畅——茶青很顺利地走水,很顺利地发酵,很顺利地就做成了毛茶。
闻上去,极香。
喝起来,花果香十分地清雅高洁,如同山中幽兰一般。
“扈江离与辟芷兮,纫秋兰以为佩”。
说起桐木金骏眉的香气,我专门去搜集过相似的花香,但找来找去,发现都不太像:茉莉太幽,苦楝太俗,含香太甜,柑橘太浓烈,杨槐太妖艳.....
都不是金骏眉的风格。
但在这些花香身上,不同程度,都存在着金骏眉的影子。
但又不全似。
于是,每每喝金骏眉的时候,便感慨,果真,曹老写得很对:千红一窟,万艳同杯。
这金骏眉的香气如此特殊,岂知不是万艳同杯,多种花香齐聚一杯的原因?
《4》
今年,桐木山上,外地客商几乎绝迹。
整整19-19天左右的金骏眉茶季,桐木大姐家一个外来人员都没有。
全村人自己关起门来,安安静静地做茶。
其实,这样也是好事。
做茶的时候,最忌客人来,来了便要招待,要带上山去看茶树,看采茶,至少要搭进去一个人工,是非常不利于茶叶生产的。
客商不来,大家认真做茶,等茶做好了,客商再来试喝,来挑选,这才是正道。
如果硬要数外来人员,那采茶工算是一类。
按往年的情况,通常情况下,桐木的采茶工,少数是本村的,多数,是江西来得——也很近,名义上是出省,实际上,只是跨过了一个关隘。
一脚踏两省那个著名的景点,就是分界线。
线的这边,是桐木村,是福建。线的那一边,是江西。
江西采茶工到桐木来采茶,就像走亲戚,也许,多少年来,两地通婚互嫁,也成为了惯例。
嫁出来的女儿回娘家请嫂子,请侄女来帮忙采茶,除了亲戚的情分,还有经济上的互帮互助,这雇与佣之间,便少了几分冰冷,多了不少亲情的维系。
采茶,便好像是走亲戚,既保全了亲情,又保住了经济——桐木村人世代做茶,世代为茶农,哪怕最严格的计划经济时代,也没有人种地种稻谷,仍旧是种茶采茶,用制成的正山小种红茶,换粮票换油票换米票等生活物资。
那时候,许多江西女儿嫁到桐木来,便是图的这里不种地,虽然是农村,却不辛苦。
而今年,这种便利也成了稀罕物,于是本村的采茶工成了香馍馍。
《5》
现在,珍贵的桐木金骏眉,正在进入精制阶段。
4月10号最后一天采茶。
4月13号就要准备上焙了。
等精制结束,放一个星期,就可以品尝了。
但现在还不是金骏眉的最好状态,焙之后十天半个月,开始,才是它最好的一个状态。
我已经等不及,想要喝今年的金骏眉了。
大约五一节吧,便可以跟它相约。
等待是一生最初的苍老。
然而,为了顶级红茶金骏眉,一切等待,都是值得的。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。