叹早茶是一种独特的习俗是广东人生活不可缺少的一部分长期以来“饮咗茶未”“得闲饮茶”早已成为老广的生活日常其实在我们高明有一种“高明红”茶叶品牌优良品质名声在外那么，你了解多少呢？

山麓连绵，气候适宜

茶叶一般种植在低坡地上，气候多云雾，这样太阳光照射茶树时大多是漫射光，环境湿度大，有利于茶的芽叶增强持嫩性，香气更足，滋味更好。世代受老香山滋润的更合镇白洞村有着连绵的山麓低坡地，拥有适合种茶的自然条件。

更合镇白洞村有着连绵的山麓低坡地，拥有适合种茶的自然条件。“我们春分就开始摘茶了。”采茶的是当地的村民，采茶人熟练地将合适的茶青摘下，随后放进袋子里。她们的任务，是赶在雨水到来前多摘点茶。

当地的村民赶在雨水到来前多摘点茶。

种茶在更合镇白洞村一带有着深厚的历史底蕴。20世纪六七十年代，“高明红”茶叶品牌所在的白洞村，茶叶的种植规模达到顶峰，白洞茶因为其优良品质名声在外。后来，白洞茶的发展逐渐式微。2020年，更合镇及白洞村紧抓实施乡村振兴战略的契机决定重新振兴白洞茶，并由区国资部门、更合镇以及白洞村合作成立佛山市高明红茶业有限公司，专门运营白洞茶的生产和销售。

佛山市高明红茶业有限公司。

高明红茶业有限公司负责人徐家强介绍，现在村民卖给公司茶青的价格翻了一番，白洞茶因为品牌化、规模化管理，销量与售价都实现了明显上涨。“今年的明前茶都已经被预订了。”在春分后的阴雨里，白洞茶已经有了奔向未来的盼头。

全自动化制茶

又是一年采春茶时，身为“茶三代”，制茶已有数十年的徐家强今年从老作坊来到了崭新的白洞茶厂，负责“高明红”茶叶的生产制作。“现在的制茶效率比以前在老作坊时高多了。”徐家强说，过去在老作坊制茶要全家总动员，每一个流程都依赖人力。如今，新茶厂基本实现全自动化制茶，一个人就能干过去全家人一起干的活。

高明红茶业有限公司工作人员在制茶。现在，采茶人卖到茶厂的茶青会交由一系列大型设备进行制茶。约8小时的萎凋、机器揉捻、4小时的发酵、5小时的干燥……以红茶为例，一批茶从茶青变成茶叶，大约需要30个小时。

全自动化车间制茶能够控制温度、湿度等重要的环境因素，对茶叶的品质有着极大的提升。徐家强说，以前老作坊看天制茶的日子一去不复返了。

徐家强和同事在全自动化车间制茶。

如何打造“高明红”茶叶品牌？

省农科院这样建议

3月11日，广东省农科院党委书记廖森泰来到高明区更合镇白洞村实地考察当地茶叶种植情况。考察过程中，廖森泰一行品尝了白洞茶，并对茶的色泽、香味、口感等表示了肯定。白洞茶主要是红茶，分别种有云南大叶、金牡丹两个品种，另外还有部分福云六号品种的白茶。廖森泰表示，粤港澳大湾区有广阔的茶消费市场，“高明红”茶叶品牌要找到自己在大湾区市场中的定位，从起点开始详细谋划品牌的发展。

高明红茶。

“我建议‘高明红’茶叶品牌的打造，要宁精勿滥，坚决走中高端的市场路线。”廖森泰说，目前茶消费市场基本饱和，白洞茶种植要讲究质量而非数量，“高明红”茶叶要找到自己的品牌特色。随着茶种植技术的不断发展和品种的不断优化，种茶已非新鲜事。廖森泰建议，“高明红”茶叶品牌的打造要和白洞的地方特色结合起来，注重当地茶文化的打造，讲好白洞、高明的文化故事。当在现场考察种茶地理条件时得知白洞村背靠老香山，种茶水源是山泉水时，廖森泰建议，“名山出名茶，名茶配好水”，白洞茶的推广要与本地优越的自然环境紧密联系起来。

高明红茶的种植有着优越的自然环境作为支撑。今年，白洞村较去年新增了400多亩茶园。省农科院茶叶研究所高级茶艺师曾文伟在考察过程中建议，新种的茶要注意用生物方式无害除虫，坚持无公害种植方式。白洞茶在多元化种植之余要壮大传统红茶品种，将悠久的红茶种植历史传承下去。

高明红茶业有限公司工作人员在对高明红茶进行质检。

饮茶

是刻在高明人DNA里的记忆

一整天的仪式感离不开一杯茶

高明人爱喝茶早已不是什么新鲜事

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你到底有多爱喝茶~

文化高明编辑部来源丨佛山日报记者何志勇、洪海编辑丨佛山新闻网李华键审校丨罗小君、张星星、刘丹红、严婉明在看点一下