茶叶蛋不够味怎么办？那是你材料用错了，诀窍在这，脆嫩又入味，今天小鹿分享给大家的美食，是一道家喻户晓道风味美食——茶叶蛋。

茶叶蛋的独特茶香，让很多不爱吃鸡蛋的朋友，尝过都会赞不绝口，对味道念念不忘，在家制作茶叶蛋，汤料浓郁香气能弥漫整个厨房，闻着馋人，经过长时间浸泡后的茶叶蛋，外壳剥掉后能见犹如大理石般的清晰花纹，好看又滋美。

在家制作茶叶蛋，说难不难，其中最大问题就是，花费长时间浸泡和等待，制作出的茶叶蛋却总不够味，也不知哪一步出错了。

茶叶蛋不够味怎么办？那是你材料用错了，诀窍在这，脆嫩又入味，想要茶叶蛋味道浓郁，甚至蛋黄也能充满酱香、茶香，汤底可不能只用茶叶，还需添加部分卤香料混合烧煮汤汁，同时还要掌握茶叶选择、鸡蛋下锅时机、以及浸泡时间等多种烹饪技巧，掌握了，才能制作出让人口水直流的五香茶叶蛋，比早餐店卖的还好吃。

【五香茶叶蛋&材料清单】新鲜鸡蛋，香料包(香叶/八角/桂皮/小茴香)，红茶叶，生抽，老抽，盐，糖

【步骤】

第一步：先把鸡蛋外壳刷洗干净，再冷水下锅，添加一勺盐花开，大火烧沸后开始计时，焯煮三分钟后关火焖5分钟，控水捞出，放入凉水中快速冷却，直到能触手状态。

第二步：把香料包与红茶备齐，想吃辣的朋友，不妨多加花椒粒和干辣椒，汤锅水分烧开后一同下锅，大火烧至混合香气飘逸，再添加糖、盐、生抽、老抽，大火烧煮至酱香味飘出。

第三步：鸡蛋冷却至能触手时，控水捞出，用小勺子把外壳敲得碎而不掉的状态，外壳敲的越碎，制作出到五香茶叶蛋更入味更香。

第四步：把外壳敲开的鸡蛋，下入汤锅中，先保持大火烧煮三分钟，再转小火慢炖10分钟。

第五步：到点后关火，然后就对五香茶叶蛋爱理不理，让其浸泡在汤料中，让茶叶蛋充分吸收五香汤汁，浸泡满八小时以上，才是五香茶叶蛋美味香浓的关键。

【小鹿有话说】

茶叶蛋不够味怎么办？那是你材料用错了，诀窍在这，脆嫩又入味，想要茶叶蛋，每一口都充盈着浓郁茶香，汤料材料的搭配非常重要，尤其是茶叶的挑选，烹饪茶叶蛋以红茶为首选，不仅煮出的茶色漂亮红润，鸡蛋上色漂亮，气味甘甜浓香，而且更不易伤胃。

万不能用绿茶类茶叶做汤底，不仅会带苦涩，而且色泽也不好看，关键绿茶性寒伤胃。

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【五香茶叶蛋&烹饪技巧】

①煮水煮蛋时，冷水下锅，添加一勺盐，能让鸡蛋不易爆裂。

②卤香料分量无需太多，以免把茶香所覆盖了。

③尽量把鸡蛋壳敲得散碎一点，浸泡出的茶叶蛋剥壳后卖相更美观，而且更能入味。

④茶叶尽量挑选红茶，而且品质越好，茶味越香，不伤胃多吃不怕。

⑤五香茶叶汤底可重复使用，茶叶蛋浸泡时间越长，口感越佳。

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