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提到鸡蛋，很多土生土长的农村人都表示，自家养的土鸡蛋煮出来蛋黄都是黄亮亮的，营养更加丰富。卖的时候，也能卖出好价钱。不少人的生活水准提高了，每天也能坚持达到1-2个鸡蛋，尤其是家里有孩子和老人，鸡蛋消耗得就更快了。

每天用鸡蛋做早餐，相信是不少人家里的饮食习惯。但你知道吗？坚持吃鸡蛋，不见得能给你带来好处。用错了方法，吃鸡蛋也可能会给健康带来威胁，4种常见的错误，看看你有没有犯？

吃鸡蛋常见的4种错误，小心中招

错误一：吃鸡蛋不吃蛋黄，因为胆固醇高

有些老年人考虑到自己存在高血脂或者心血管疾病，不敢吃鸡蛋黄。因为他们觉得鸡蛋黄中的胆固醇含量太高了，很可能诱发血脂升高，对心血管健康不利。抛弃蛋黄，只吃蛋白。

但并没有研究证实，鸡蛋中的胆固醇过高会导致血脂升高，更不会影响心血管健康。不仅如此，还有研究发现，蛋黄中的卵磷脂能够对代谢人体内的胆固醇起到一定的帮助。如果抛弃不吃，是非常可惜的。

错误二：喜欢吃溏心蛋

很多年轻人觉得溏心蛋吃起来的口感比较好，不会觉得鸡蛋黄非常噎人。他们也效仿日本等国家吃生鸡蛋的习惯，将煮鸡蛋的时间缩短，既能吃到滑嫩的蛋白，也能吃到香醇的蛋黄。

可是从我国目前的情况来看，更多的鸡蛋并不属于无菌蛋，这样的鸡蛋平时煮熟了或者做菜时完全没问题，但生吃或者煮成溏心蛋，无法充分的杀菌消毒，其中可能存在一定的寄生虫，对肠胃其实不太好。

而且很多人还喜欢吃自家养的土鸡蛋，这一类鸡蛋更是无法做到养鸡场出产的杀菌消毒，更容易存在寄生虫和沙门氏菌。

错误三：煎鸡蛋配面条

中国人的主食是米面一类的食物，但早晨吃白水面没什么味道，很多人会加一个煎鸡蛋，油亮亮的吃起来也很香。但这会让鸡蛋吸入很多的油脂，对早晨并未完全苏醒的肠胃也是一种刺激。

错误四：喜欢吃卤蛋或茶叶蛋

煮鸡蛋的时间过长，或者一直浸泡在卤料中，会影响鸡蛋中的营养流失比较严重，而且也可能让鸡蛋本身的味道被大料等影响。而且茶叶蛋、卤蛋中也会加入额外的盐，在长时间的浸泡后确实更有风味，但也可能让人们全天摄入的食盐总量超标，对肾脏代谢不利。

吃鸡蛋也要吃的科学，下面教你如何吃

首先人们要记住一组大小关系。水煮蛋营养吸收率大于荷包蛋，荷包蛋的营养吸收率大于鸡蛋羹，鸡蛋羹的营养吸收率大于茶叶蛋，炒鸡蛋。

认识到这一点，人们才能避开一些营养吸收率比较低的烹饪方式，更好的保留鸡蛋中的营养。

其次，学习如何煮鸡蛋，营养流失更少？

有些人煮鸡蛋全凭感觉，放进去多煮一会儿再捞出来。我的建议是，冷水下锅放入洗干净的鸡蛋，煮8分钟。是鸡蛋黄刚刚凝固，蛋白比较鲜嫩的时候。时间到了就及时捞出来，并且放在冷水里面冰一下。

这样煮出来的鸡蛋吃起来并不是非常噎人，而且外壳剥离的非常容易，不会剥个鸡蛋看上去坑坑洼洼的，影响食欲。

如果你是做水蒸蛋，方法也很简单。将鸡蛋打散后，倒入一些温水，搅拌均匀后，可以放入一些葱花和盐调味。上锅蒸8-10分钟，中途不要揭开盖子。蒸好后可以焖3分钟左右，更加滑嫩。

假如你最近总是出现咳嗽、咽干等不适，开水冲鸡蛋就比较适合你。选择新鲜的鸡蛋，打散后，用刚烧开的热水冲开，能够看到很多蛋絮。等到全部冲开后，大约是一小碗。可以少滴一些香油，就能喝了。在中医看来，鸡蛋也能起到止咳平喘的作用，经常咳嗽的人不妨试试。

鸡蛋可以说是最常见的一种优质蛋白质来源了。不管是男女老少都能没事儿吃点鸡蛋，为人体补充营养。但用鸡蛋做早餐的时候，也该避开这些错误的做法，否则吃再多的鸡蛋，也是白白浪费了。

拓展阅读：土鸡蛋比洋鸡蛋营养更丰富？

在超市买鸡蛋的时候就会发现，土鸡蛋的价格比洋鸡蛋更高，宣传时也会指出营养更加丰富。但真的用鸡蛋进行研究后却发现，它们之间的营养差距是非常小的，几乎可以忽略。

主要的区别就在于，洋鸡蛋的蛋清比较多，蛋黄较小，颜色比较浅；而土鸡蛋的蛋黄更大，颜色更深。这也和它们吃的食物不同有关。如果你喜欢吃土鸡蛋的口感，也可以买土鸡蛋煮着吃。但追求土鸡蛋中“丰富营养”的话，其实普通的鸡蛋也能满足需要。

鸡蛋在我国可以说是受众广泛，人们平时爱吃鸡蛋，但很多人都在犯这4个常见的错误，这样吃下去，恐怕不能从中收获营养，如果你也有，尽早纠正。

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