五指山市水满乡一株百年野生茶树枝头上的嫩芽。海南日报记者 张杰 摄

文\本刊特约撰稿 蒙乐生

国人嗜茶，源于神农氏。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;唐代陆羽的《茶经》也认为：“茶之为饮，发乎神农氏。”

茶史源流悠久，饮茶有益健康，茶叶大量采摘，名茶大批销售，茶文化广泛传播，佳茗声名鹊起。作为中华名茶的后起之秀，海南茶愈来愈引起市场关注。

然而，海南产的茶何时进入公众视野，何时堂而皇之走进中原?

史书中的海南茶

海南僻处海外，唐宋时期是贬谪之所，长期被视为文化荒原，历代史书关于海南土产茶的记载并不多。海南现存的最早志书明代唐胄编撰的正德《琼台志》记载：“茶出琼山、文昌者佳。俗老妪杂烹以茱萸、公式芎、八角、茉莉花，钵乘吹末饮之，即《外纪》‘藤钵晚茶吹樧末’”，寥寥数语。

志书惜墨如金，简明扼要，但却给后人描绘了一幅活灵活现的海南乡村茶饮图。它告诉读者：海南哪里出产的茶最好?村民饮茶俗尚加入何种植物?史志转载王佐《外纪》“藤钵晚茶吹樧末”所记的“樧”(shā)，是古书上说的茱萸一类的植物。

唐胄撰《琼台志》，苦于“郡僻无书”，但他“终日乾乾”，苦心孤诣，坚持“以《外纪》备旧志，以史传备《外纪》，以诸类书备史传，以碑刻小说备类书，以父老刍荛备文籍”，旁征博引，为后人留下不少关于海南土产茶的历史资料。

《海南植物志》中的大叶种茶插画。

《琼台志》“卷九·土特产·杂植属”还记录了关于《外纪》记载“野茶”的一段话。“产昌化，即江南所谓黄连茶，一名灵茶。其树合抱，叶初吐如莲臆鼠而稍大，炒黄清香，为荐茶佳品，故亦谓之茶。”

志书末尾还附录王佐《野茶》诗，诗云：“谁识炎州一种茶，天教灵产闼烟霞。建溪厨美非吾事，阳羡先尝自一家。闽客错猜龙换骨，国风休咏鼠无牙。陆生谩有《茶经》著，谁识炎州一种茶?”拜天所赐，野茶沐浴仙露，笼罩烟霞，茁壮生长。就像一杯香茗，使后人从中感知王佐对故乡野茶的由衷赞赏和无限感慨。

古有“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”之传说，王佐不以为然，却说建溪茶美“非吾事”。面对炎州“野茶”，闽客错为“灵芽”，有的猜为“雀舌”。《诗经·国风》云：“谁谓鼠无牙?”“谁谓荼苦，其甘如荠”，其“荼”即“茶”。

王佐熟知茶史，娓娓道来，说休言陆羽著《茶经》，称茶圣，可他也不识“野茶”，这实在是一件很遗憾的事。大江南北，有哪个人知道“炎州野茶”?

王佐似乎只是说世人不识炎州野茶，但同时也是说世人对海南山川地理、天材地宝茫然无知。炎州野茶自成一家，虽不为世人所识，但绝不亚于建溪名茶、阳羡圣茶。以茶论茶，煮茗品评，优劣立判，这是王佐的文化自信，流露的是爱乡之情。

80年前成书的民国《海南岛志》也记载：“本岛向无人工种茶，一般所饮之茶多仰给于外。本岛所产茶叶，皆采自野生茶树，而制法粗恶，色味不佳。其中最有名之茶，为五指山水满峒所产。树大盈抱，所制茶叶气味尚清。”

崔与之榜免苦公式

宋代海南的苦公式一度为贡品。

《宋史·崔与之传》：“珠崖地产苦公式，民或取叶以代茗。州郡征之，岁五百缗，民尤苦之。与之皆为榜免。”唐胄《藤作》诗“君不见，女苦吉贝男苦公式，停车榜免崔相公”，说的就是崔与之榜免苦公式之事。

《琼台志·名宦》载：“崔与之，广州人。宁宗朝授广西提点刑狱，遍历所部。至浮海巡珠崖，停车裁决，奖廉劾贪，风采凛然。地产苦公式，民或取叶代茗，州郡征之，岁五百缗。琼人以吉贝织为衣衾，工作皆妇人役之，有至期年者，弃稚违老，民尤苦之。与之皆为榜免，其利病罢行甚众。琼之人次其事为《海上澄清录》。”

崔与之剪纸像

苦公式，可能是今天的苦丁茶。民国《琼山县志》记载：“苦公式茶，树若刺桐、丛桂，其味最苦，俗常以之和茗烹。”虽然，如今苦丁茶并不比海南绿茶、红茶畅销，但因崔与之榜免苦公式，留下了忧民疾苦的故事，留下了海南茶史上宋代的贡茶传奇。

施茶的文化密码

中国是礼仪之邦，“施茶”是古代茶仪。从一杯清茶去看大千世界，借茶抒情，托茶言志，以茶水折射伦理道德，予人深思，这是茶文化的奥秘所在。

古人饮茶，十分讲究茶仪，连人多人少，怎么个饮法，都有一定章法。《茶录》这样分类：“独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”

显而易见，施茶是施茶水以广济行人的善行善举。当年羊山，人迹罕至，偶尔有行人过往，但既无歇脚之处，也乏解渴之茶。《琼山县志》记载：“施茶亭，在县西三十里许，其地无憩息所，往来苦之。明大学士丘濬因卜葬母，曾经其地，建亭施茶水以济行人。施茶铺之名实缘斯起。”施茶村，位于琼山到澄迈白莲的羊山古道边，村子因施茶亭、施茶铺而得名。丘濬卜葬母亲途经羊山，渴乏难耐，推已及人，把“施茶”的文化意蕴演绎得淋漓尽致。清茶香淳，气味氤氲，羊山百姓感受到中国茶文化的人性芬芳。

林语堂说：茶有一种本性，能带我们到人生的沉思默想的境界里去。

丘濬当年建亭施茶的地方，如今已经成为一个个村落，施茶村正是因此而得名。海南日报记者 张茂 摄

由此看来，施茶是一种境界。丘濬营造了这种境界，这种境界也塑造了丘濬。

丘濬热爱家乡，关心百姓，利民济世，从建亭施茶的小事做起，以这种精神影响后人。可见，丘濬建亭施茶，功德不小。

500多年过去了，施茶亭已不复存在，但文化传承仍在，施茶的故事仍讲，施茶的名字将永远沿用下去。今天，重提施茶亭的历史典故，重述海南本土茶文化，在沉思默想之中，人们必定会有感受到施茶的文化境界。施茶是有灵性的，它一直在默默地述说海南茶文化故事。今天，我们仍然可以从中感受到一种精神激励，一种人文关怀。