有道是，茶酒不分家。目前正是春茶上市之间，中酒观察员今天就说说与茶有关的事情。

信阳毛尖和西湖龙井都是中国十大名茶，而且都是绿茶，为什么建议信阳毛尖向西湖龙井学习呢？

西湖龙井采茶

第一，西湖龙井茶原产地分明。只有产自西湖产区（东起虎跑、茅家埠、金沙港一线，西抵杨府庙、龙门坎、何家村一带，南抵社井、浮山，北至老东岳、金鱼井等地）的龙井茶，才叫西湖龙井茶。其余地方采用同样工艺制作的茶只能叫做龙井茶，而不能叫做西湖龙井茶。

在这方面，信阳毛尖茶就没有十分明确。整个信阳市产的绿茶都叫信阳毛尖茶，甚至连湖北、四川生产的毛尖茶，也拿来当信阳毛尖茶销售。因此，总感觉信阳毛尖茶的市场乱糟糟的，也成不了大气候。

不过，信阳人都认同，只有产自“五云两潭一寨”（车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨）产区的毛尖茶才是真正顶级的信阳毛尖茶。

鉴于此，建议信阳毛尖茶向西湖龙进茶学习，规定只有产自“五云两潭一寨”产区的绿茶才能叫信阳毛尖茶，这些产区之外的绿茶则可以叫做“毛尖茶”或“信阳市毛尖茶”。

炒好的信阳毛尖茶

第二，西湖龙井茶产区分级明确。西湖龙井茶将产区分为一级产区和二级产区。一级产区包括传统的“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区。二级产区是除了一级产区以外西湖产区以内所产的龙井茶。这样做，可以让消费者明明白白消费。

在这方面，信阳毛尖茶没有产区级别之分，当然也值得向西湖龙井茶学习。

第三，西湖龙井茶用词很有美感。西湖龙井茶采摘的叶子分为一芽、一芽一叶、一芽二叶，一芽叫莲心，一芽一叶叫旗枪，一芽二叶叫雀舌。听起来很文雅，很讲究，有韵味，有美感。

信阳毛尖茶一样分为一芽、一芽一叶、一芽二叶，但都是这样直白地叫独芽、一芽一叶、一芽二叶，缺少韵味和美感。因此，在这方面也建议信阳毛尖茶向西湖龙井茶学习。

虽然信阳毛尖茶和西湖龙井茶都是绿茶，但由于产地、生产工艺的不同，在色泽、口感、香气等方面也各不相同，当然在色泽、口感、香气方面也没有优劣好坏之分，只有个人喜欢与偏好之别。

信阳毛尖茶

西湖龙井茶

不过，在品质方面，信阳毛尖茶绝对比西湖龙井茶更胜一筹。

不需要太多麻烦的判断方法，只需要取同样两杯80度左右的温开水，一杯水里投放信阳毛尖茶，一杯水里投放西湖龙井茶。观察发现，信阳毛尖茶会迅速落入杯底，而西湖龙井茶基本上全部飘浮在水面上，要落入杯底还需要一定的时间。

这能说明什么问题呢？说明了信阳毛尖茶富含微量矿物质成分，有份量；而西湖龙井茶微量物质成分的含量非常有限，轻飘飘的。

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