信阳毛尖1
2022-04-23 09:32:33热度:85°C
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一、信阳毛尖产区的地理位置决定了它在众多绿茶中的地位,有人称它是绿茶中的明珠。
①纬度,信阳地处秦岭淮河以南,四季分明,是河南省唯一的一个地处亚热带季风气候的区域,雨水量、湿度、温度完全能满足茶树的生长需要,这就像《易经•乾卦•彖辞》:“......,云行雨施、物品流形。”,茶树也是大自然的孩子,所处的地理位置决定了它的性格,植物不像动物可以迁居,它的气候特征更为明显。信阳的雨水量、温度、湿度又不像江南、沿海地带那么‘过’,这样导致了信阳毛尖茶在上一年秋末(停止生长)到第二年的清明前开始发芽,这一段时间周期会比较南方的茶树长(高海拔的茶会更长),意思就是‘孕育’的时间更长,茶的味道会更加丰富。
(图片来自于网络)
②经度,经度决定了水质,中国是一个‘西高东低’的地形走势,中国的水源大都是发源于西部高原,越往西水质越好。《煎茶水记》载,茶圣陆羽与湖州刺史李季卿论天下名水时说:“天下之水,楚水第一,晋水最下,详而论之,则有20等”。这20等水中,“桐柏县淮源,第九”。淮源水即发源于桐柏山的淮河源头之水,经桐柏、义阳(信阳)而下。(中国轻工业出版社《信阳毛尖》)这即是‘好山好水出好茶’的道理。
信阳以北还有日照绿茶、崂山绿茶,这些地方偏东,雨水量和云雾量偏少,产区小,产量也少。信阳以西就是陕南、川北了,按信阳茶区的经、纬度优势推测,陕南、川北的茶品质应该也不错,但都不及信阳毛尖,信阳茶区是一个既不太南又不太北,既不太东又不太西的‘中间’地带,这样一个贯通南北东西、得中位置,决定了它能够长盛下去。
二、信阳毛尖的特点
信阳毛尖产区的海拔一般在300-800米左右,这里不能用‘崇山峻岭’来形容,信阳是有山有水的‘鱼米之乡’,非常宜居,适合度假、休闲、养老的好地方。
干茶外形特征:浑身绒毛、翠绿多白毫、质坚如针。
茶汤特征:茶汤黄亮、肥而厚(与清汤寡水相反)。
4.滋味特征:清香、栗香。
味道最难用语言形容,“一千个读者心中有一千个汉姆雷特”,每个人的年龄不同,饮食习惯不同,对味道的感知能力也是不同的,灵敏的味蕾是一个人的天眼,这个最难超越。味道也是评判一款茶好坏的最好标准。
5.传统文化是一面照妖镜,最难判断的、隐晦的事情交给传统文化,像那些风水先生、测字先生都有神气,能窥一斑而知全豹。人道、茶道皆不离天道。最后送给朋友们两句评判茶的微言小语:①好人不骄,好茶不飘;②茶,几经翻滚见质;人,几番往来见心。
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