今天是农历三月三，在民间称为“上巳节”，是我国的传统节日，不仅汉族过三月三，西南地区的少数民族壮族、苗族、瑶族，三月三也是一个隆重且盛大的节日。

在北方，有“三月三，轩辕生”的说法，各地都有不同的习俗，比如壮族、瑶族要吃五彩糯米饭，畲族要吃乌米饭。农历三月初还是偏寒冷的时节，应该多吃一些“味甘性温”的食物，有利于身体健康。

在我家这里，三月三要用它煮鸡蛋，应季而食，可以驱邪明目，吉祥而健身，它就是荠菜。民间有句俗语“农历三月三，荠菜赛灵丹”。就是说农历三月三吃荠菜，就像吃了灵丹一样补。

为什么这么说？因为荠菜的营养价值很高，虽然它是一种野菜，路边随便薅一把就有，但荠菜富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、维生素、矿物质等多种人体所需的营养成分。值得一说得到是，荠菜是一种高钙蔬菜，钙是牛奶的4倍多，很多人却不知道。

春季多吃荠菜，可以温中补虚，它含有的膳食纤维，能够健胃消食，促进肠道健康。含有一种登皮甙，有很好抗菌消炎、抗病毒的作用。

荠菜怎么吃？它的味道鲜美，可以凉拌、热炒、做馅、做汤，还可以煮鸡蛋。鸡蛋吸收了荠菜的营养，味道更鲜美，营养价值更高，老人孩子吃了，身体更健康。

用荠菜煮鸡蛋，是和85岁的外婆学的，这种吃法就是好，但很多人还不懂有啥用。荠菜也叫地米菜，可以自己去野地里挖，也可以去菜市场买，很便宜，三五块钱就能买一袋子，回家煮鸡蛋特别好，比茶叶蛋好吃。

如果你还不知道，就快去买一些荠菜，和鸡蛋煮一锅，祈求吉祥平安，老传统不能丢。

【荠菜煮鸡蛋】

准备一把荠菜、一把红枣、一块生姜、适量鸡蛋、清水。

1、去挖一些新鲜的荠菜，要比较嫩的那种，已经抽薹的就不要了，已经长老了。用清水冲洗干净，去除黄叶、烂叶，沥干水分。

2、红枣、生姜洗干净，这两样都是温补的食材，和荠菜一起煮，补益的效果更好。红枣去核，生姜切片。

3、鸡蛋用清水冲洗干净，放入锅中，加入荠菜、红枣、姜片，倒入适量清水，没过鸡蛋即可，大火煮开后小火煮20分钟。

4、关火后浸泡10分钟，让鸡蛋充分入味，即可捞出食用。

三月三，荠菜煮鸡蛋，老传统还是有道理的，如果条件允许，不妨自己做一些，滋补身体，效果非常好，就算不买肉，也要买一些荠菜，大家学会了吗？