明，既是节气，又是节日。清明又叫踏青节，祭祖节。清明时，气清景明，万物皆显，因此得名。中国传统的清明节大约始于周代，已有两千五百多年的历史。清明时，春暖花开，正是踏青游玩的好时机。饮食上，清明节传统习俗有吃6样；扫墓时，不做3件事，尊重老传统，尊重祖宗，祈求平安顺利！

饮食上清明的主要习俗有：吃蒿饼、青团、馓子、吃薄饼 ，吃清明螺，吃茶叶蛋等等。

一，吃蒿饼

清明节要吃青色的食物，农村中会有吃蒿饼的习俗，蒿饼有植物的清香味，也是祭祖的食品之一。口味有原味，豆沙味，或者包入蔬菜和肉类。

蒿饼的做法：

1新蒿嫩芽洗干净，加水打成汁，放入适量的白糖，倒入糯米粉中，揉成团，静置10分钟。

2把糯米团搓成长条，分成小剂子，再搓圆按扁备用。

3电饼铛刷油，把小圆饼放电饼铛里，煎成两面金黄即可。

二，吃青团

清明时节，江南一带有吃青团的风俗，青团是用艾草加水打成汁液，和上糯米粉，包入各种馅料制成的，青团入口软糯香甜，有一股清香味。口味有芝麻味，豆沙味，枣泥味，芒果味，椰蓉味。

青团的做法：

1把艾叶清洗干净，摘取嫩叶，加水打成汁，放入糯米粉里面，活成绿色的糯米团。

2提前准备好豆沙，也可以买现成的备用。

3取一块青色的糯米团，用大拇指按成半圆形，包入豆沙，搓成圆形。

4上笼开水蒸10分钟即可，再在表面刷上一层油，锁住水分，吃不完的可以放冰箱冷冻保存。

三，吃馓子

中国南北各地清明节都有吃馓子的习俗，古时馓子叫“寒具”，后来寒食节禁火寒食的节日已不流行，但是馓子却流传了下来。馓子是一种油炸食品，入口非常的酥脆，现在已经成为非常有名的小吃。

馓子的做法：

1高筋面粉500克，放入2个鸡蛋，一小勺盐，一勺油，加250克水，和成面团，醒发半个小时。

2把面团搓成长条，擀成薄片，切成再细条，越细越好，然后放入油中浸泡至少1小时以上，否则面条容易拉断。

3把面条在手上绕圈圈，一边绕一边拉扯，然后放在油锅中煎炸，非常的酥脆。

四，吃薄饼

厦门地区清明时节有吃薄饼的习俗，通常是清明祭扫以后全家聚在一起吃顿薄饼，饼里再裹上各种蔬菜，卷起来吃，所以也称卷饼，卷上芹菜寓意勤劳，卷上韭菜寓意生命更加长久。

卷饼的做法。

1面粉里面打入一个鸡蛋再加入适量的水，搅拌成糊状，呈酸奶状即可。

2电饼铛预热刷上一层油，倒入面糊做成圆饼，煎熟即可。

3准备好配菜，通常有胡萝卜，韭菜，芹菜，豆芽，摘去老根，洗干净，切短备用。

4锅里倒油，放入胡萝卜丝翻炒，再一次放入芹菜，豆芽，韭菜翻炒，加盐加味精，调味出锅装盘。

5铺开一张饼，涂上辣椒酱，放入炒熟的配菜，卷起来，趁热吃，真是有滋有味！

五，吃田螺，吃螺狮

“清明螺，抵只鹅”，清明前的螺蛳还未繁殖，味道鲜美，肉质肥厚，螺狮和田螺的做法一般是红烧。

麻辣田螺的做法：

1，田螺买回家以后，把田螺放进盆中，加水搓洗干净，再让田螺在水里爬上半天，吐出泥沙，吸附在盆壁上的都是活的，死得都不要，然后要老虎钳把田螺的尾壳夹去，再冲洗干净备用。

2锅中倒油，放入生姜葱八角炸香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入一小块火锅底料炒花样，放入洗干净的田螺翻炒，加水淹没田螺，烧开后转小火煮15分钟，放盐和味精调味，起锅装盘。

六，吃茶叶蛋

清明时节，淮扬地区有吃茶叶蛋的习俗，民间有“清明吃鸡蛋，整年都有好身体”的说法。鸡蛋可以吃，可以玩，有的会在鸡蛋壳上画出各种花纹。

五香茶叶蛋的做法：

1先把鸡蛋煮熟，放在凉水中冷却后捞出，用勺子敲出均匀的裂纹。

2锅中放入生抽，老抽，盐，香叶，八角，桂皮和茶叶，加半锅水，大火烧开。

3放入鸡蛋大火煮开转小火慢炖一个小时，再浸泡三个小时以上，入味又好看的花纹五香茶叶蛋就做好了。

清明祭扫，不做3件事。

1清明祭扫是庄严的事情，大人孩子要严肃，不可在祭扫时嬉笑打骂奔跑胡闹。

2祭扫时一般要赶在太阳下山前，尽量不在下午晚点或黄昏时去祭扫。

3祭扫时最好不要带太小的孩子去，通常祭扫的地方都比较空旷风大，小孩子身体抵抗力差，容易受凉生病！

公序良俗要传承，清明节吃6样，祭扫3不做，尊重老祖宗，祈求全家平安顺利！