名茶

传说

《山泉煎茶有怀》

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘

无由持一碗，寄与爱茶人

庐山云雾

古树茶味 · 历久弥香

庐山云雾为绿茶类名茶，出自江西庐山，古时被叫做“闻林茶”，明朝时才被改称为庐山云雾。

除了名山出好茶，自古还有个说法，“吃茶是和尚家风。”有寺庙的地方，大多都会种植茶叶。东汉时佛教传入，庐山成了佛教圣地，山上的梵宫寺院足足有三百多座，僧侣众多，平常的活动也多，攀危崖，冒飞泉，竞采野茶，栽培、耕种茶树。东晋时，庐山已经成为佛教中心之一，根据古书记载，当时有一位叫做慧远的名僧，在山上教授佛学，带着徒弟种植制作茶叶。

唐朝时，庐山茶已经非常出名，白居易曾住过一段时间庐山，期间挖药种茶，除此之外，还有大批文人墨客聚集于此。明朝时，庐山云雾茶出现在古文中，所以，庐山云雾茶最少也有300多年的历史。

传说，孙悟空在花果山当猴王的时候，山珍海味吃腻了，突然想尝尝玉帝和王母喝的仙茶，一个跟头上了天，在天上向下一看，看到九洲南国生机盎然，一片碧绿之色，定睛一看，发现竟然是一大片茶树，此时正是秋天，茶树结满了茶籽，孙悟空心想不如自己栽种一片茶树，但又苦与不会采种，这时飞来一群多情鸟，看到猴王在此抓耳挠腮，便飞上前询问。“原来孙大圣想采茶籽啊，别急，我们帮你。”于是鸟群俯冲而下帮孙悟空采了茶籽，向着花果山飞去，在经过庐山上空时，被庐山的美丽景色吸引住了，领头的老鸟情不自禁放声高歌，整个鸟群开始跟着唱，结果嘴里的茶籽掉了下去，落在了庐山，长出了一颗颗茶树，庐山云雾茶应运而出。

六安瓜片

古树茶味 · 历久弥香

六安瓜片也是安徽名茶，主要种植区在六安和金寨两地的齐云山，是种外形极为特殊的绿茶。六安瓜片没有叶茎、茶梗和芽头，用茶单片制成，在春季谷雨前后开始采摘，采摘时只要肥壮的叶片，不求嫩，只采摘每颗茶芽上的第二、三叶片。

六安瓜片的来历有两种说法，两种说法的相同点是六安瓜片诞生在1905年前后。

第一种：1905年前后，六安茶行有一位评茶师，在刚置购的绿大茶中挑选较嫩的茶叶，将其茶梗去除，制作完成后作为一种新品种茶类上市，本想尝试一下，没想到这种茶大受欢迎。瞅见商机，金寨的茶行们闻风而动，都开始复制这种只有叶片的茶种，将其命名为“封翅”（意为峰翅）。后有茶行在制作工艺进行简化，直接将采摘回来的茶鲜叶提前剔除梗芽，再将剔拣完的叶片分成嫩叶和老叶，分别进行炒制，成茶后，嫩叶制成的茶与老叶制成的茶相差甚远。这种制茶方式被茶行们仿制，制成的茶外形像葵花子，被叫做瓜子片，后面有叫成了瓜片。

第二种：相传祝家楼的老板与袁世凯是亲戚，袁某嗜茶，祝家便经常供给上好的茶叶，但献上的众多茶种都不能让袁某满意。1905年前后，祝家花重金雇佣经验丰富的茶农，专门采摘春茶的第一、二片嫩叶，精心炒制，炭火烘焙制成的茶外形、滋味独特，获得了袁某的赞赏。后来此茶便不胫而走，在众多茶种中脱颖而出，名气越来越大。

相传六安瓜片还有一个小故事，当年周总理病重，提出想喝六安瓜片，相关人员费了很大的周折，跑遍了北京的市场，才找到了六安瓜片。周总理喝茶后，感叹道，当年战争的时候，新四军军长叶将军曾经送过一大筒六安瓜片，喝了这茶，就好像看到了他。由此可见六安瓜片在两人心中的位置。

君山银针

古树茶味 · 历久弥香

君山银针产自湖南的岳阳君山，是黄茶的一种。干茶外表长有白毫，大小长短均匀，白色的毫毛下茶叶的本色是你金黄色，包裹严实，细而挺直，从外表看，就像银针一般，所以起名为君山银针，也有个雅称，叫做“金镶玉”。

相传，湖南省洞庭湖的君山上盛产茶叶，这君山茶的第一颗种子是娥皇、女英种下的。后唐第二个皇帝李嗣源上朝时，侍臣为其沏茶，沸水进杯后，一团白雾飘起，在空中化作一只白鹤，对着皇帝李嗣源点了三下头后翩翩飞走。李嗣源吃惊的往杯中一望，只见茶叶直挺挺的屹立在水中，就像破土而出的春笋一样，片刻后才缓慢下沉，轻浮如雪花般坠落。李嗣源十分疑惑，命侍臣解释这茶是何原因。侍臣先拍了一堆马屁，说这是吉祥之兆，乃是这是君山的白鹤泉水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。李嗣源听后十分开心，便将君山银针定为贡茶。

君山银针原名“白鹤茶”，相传在唐朝时，有位白鹤真人从仙山归来，带回八株茶苗，这茶苗乃是神仙所赐，被种植在岛上。白鹤真人在君山岛上修建了自己的道观，掘了一口白鹤井。每日用白鹤泉水冲泡仙茶，沸水入杯，只见杯中一只白鹤冲出，直奔着蓝天而去，由此得名“白鹤茶”。又因为这种茶茶色金黄，像黄雀的翎毛，也被叫做“黄翎毛”。此茶传入长安后，天子甚是喜爱，便将白鹤茶与白鹤泉水列为贡品。

进贡的路途中需要搭船经过长江，有一年因为风浪太大，船体颠簸，装有白鹤井水的坛子给破了，贡品受损，皇帝不高兴，这要掉脑子的。情急之下，州官用江河水鱼目混珠，冒充白鹤井水。贡品运到长安，皇帝用这水泡白鹤茶，结果早已预料到，没有出现白鹤冲天的奇观，随口说了一句：“这白鹤居然死了。”结果话一出口，白鹤井就枯竭了，白鹤真人也失踪不见，只有白鹤茶留了下来。

排版：张永青

文案：涂依婷