春日百花艳，茶香最风华。

春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。

但是，春茶真的是越早越新鲜就品质越好吗？春茶就等于绿茶吗？今天普夷堂就带你扫清春茶的盲点。

你以为春茶就叫春茶？名字多了去了！

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又分为早春茶，中春茶，晚春茶。

我国对春茶的分类主要以时间划分：

1

春茶

立春后到谷雨节前采制而成的茶叶

2

早春茶

从立春到清明节前十天以前

3

中春茶

清明节前后各十天内所产的茶

4

晚春茶

清明节十天后到谷雨节前

至此，谷雨时节后就不叫春茶了，应叫初夏茶。

茶的“头春”和“头采”是什么意思呢？

头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。

（对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。）

头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。

（所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，贵州普安就是全国春茶开采最早的茶区之一。）

“全芽头”

“一芽一叶、一芽二叶”又是什么呢？

全芽：有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。

一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开。

☞适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。

一芽一叶：指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。

☞比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。

一芽二叶：就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。

☞这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

制作传统的名优绿茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。

所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如说经典绿茶中的太平猴魁，就要求“两叶一芽”。

春茶可不只有绿茶

茶按季节分为春茶、夏茶和秋茶，南方地区也有冬茶。

都说春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是绿茶，那个时候品质最好，但并没有说明前茶只有绿茶。

春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。

何况我们茶有六大类，只是各自采摘时间不同。比如岩茶采摘时间一般都会在4月底到5月份之间不等。

春茶并不是越新鲜越好

鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。

刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发。因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。

同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。

新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝。

这些关于春茶的盲区，你都清楚了吗？有问题的话，可以跟普夷堂一起探讨哦~