莓茶

莓茶

01.

莓茶“神仙茶”：

莓茶，常常也被称为 “藤茶”。是一种多年生的藤本植物，属藤茶类产品，是一种药食同源的代茶饮品，也属于再加工茶系中的保健茶类。莓茶，植物学名称为 【显齿蛇葡萄】，属葡萄科、蛇葡萄属的【显齿蛇葡萄】。莓茶，在民间的名字有很多：茅岩莓、青霜古藤茶、茅岩青霜茶、藤尖莓、土甘草、神仙茶、观音草、端午茶、山甜茶、藤婆茶、龙须茶、甘露茶、等。尤其是在湖南湘西的土家族中，被尊称为 “神仙茶”。

显齿蛇葡萄

1.莓茶的原产地：

湖南省张家界市永定区，茅岩河地区，故也被称为 "茅岩莓茶"。2010年11月15日， "茅岩莓茶" 获得中华人民共和国农业部【地理标志认证】产品。

2.茅岩莓茶，即古老又极具生命力：

茅岩莓茶，历史悠久，生命力极强。它是在经历了第四纪冰川的灭绝后，而幸存下来的一种珍稀物种。它只适应生长在湖南张家界境内，海拔1000米以上的红砂岩中。茅岩莓茶植物具有：落地即生根、掉籽即发芽、野兽家禽不食、病毒蚊虫不近、的特点。

莓茶

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茅岩莓茶的主要特征特性：

1.白霜满披：

茅岩莓茶，最显著的表面特征之一，就是布满一层白霜。这层白霜，是一种天然的植物蛋白霜 “二氢杨梅素”，是一种白色的粉末状物质。只有生长在纯净、无污染、环境中的茅岩莓茶，才会出现这种白霜。在莓茶的加工过程中，原叶中不断的分泌出 “二氢杨梅素” 物质，使茶叶逐渐变白，形成 “白霜满披” 的独特外观。

2.被《本草纲目》遗漏的珍稀物种：

茅岩莓茶，主要富含物质：17种氨基酸物质、14种微量元素物质、6%黄酮总量物质（黄酮具有清除人体自由基的主要作用）。其中：黄酮物质的含量，是所有已知植物中含量最高的，故莓茶也有“黄酮之王” 的美誉。

莓茶鲜叶

3.品质特征：

外形：条索细嫩、卷曲似龙须、色泽嫩绿。

汤色：浅黄色、清透见底。

滋味：入口微苦、回甘清甜。

叶底：细嫩叶小。

莓茶的品质特征

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茅岩莓茶的等级划分：

茅岩莓茶的等级段位区分：按照叶、片、藤、蔓、的不同部位、老嫩程度、营养成份含量等、分为龙须、云尖、青云、云长青云、翠漾、雾霜、翠蔓、7个等级。

1.【龙须】（天须）：

采用：无叶无梗，只取藤须部分，制作而成。用 “龙须” 冲泡出来的莓茶，汤色清透明亮、无杂质、口感极佳。因 “龙须” 的制作成本极高，一般只用来制作顶级的莓茶产品。

2.【云尖】：采用：只取细嫩芽，无叶无梗，制作而成。用 “云尖” 冲泡出来的莓茶，汤色清透明亮、无杂质、口感极好。因制作 “云尖” 工艺复杂繁琐，要求较高，一般只用来制作高端的莓茶产品。

3.【青云】：采用：龙须、云尖、细梗、三部分制作而成。鲜叶采摘段位在8cm左右，有很细的梗。用 “青云” 冲泡出来的莓茶，汤色呈浅金黄色、清透明亮、清新怡人。细梗部分翠嫩鲜活，用指甲很容易掐断。 “青云” 等级的莓茶最为普及。

4.【云长青云】：

采用：鲜叶8~12cm的部分，制作而成。用 “云长青云” 冲泡出来的莓茶，产量会有所增加，但口感略比 “青云” 要差一点。多用于制作袋泡茶使用，一般不会用来制作原茶。

5.【翠漾】：

采用：即将长成叶片的段位部分，制作而成。用 “翠漾” 冲泡出来的莓茶，汤色、口感、与 “青云” 非常接近，且产量很大，多用于制作袋泡茶使用。

6.【雾霜】：

采用：成叶段位部分，制作而成。这个段位部分：茶梗较多较粗、鲜叶及成茶的色泽都较深、叶片上有均匀的白点。用 “雾霜” 冲泡出来的莓茶，泡开后才能看到薄薄地一层漂亮的白点。

7.【翠蔓】：

采用：属于老叶段位部分，制作而成。这个段位部分：有粗梗，属于莓茶中的 “老茶”。用 “翠蔓” 冲泡出来的莓茶，口感较苦、滋味较差、产量高、具有很高的营养物质、也是深受喜欢老茶、苦茶、的人群欢迎 。

莓茶段位等级划分图

制作莓茶

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茅岩莓茶的冲泡：

1.原叶茶的冲泡：

【备具】：

首选玻璃茶具、白瓷茶具。

【温杯洁具】：

用沸水将茶具内外，冲淋烫一遍后备用。

【投茶】：

投入约4g左右的茅岩莓茶。

【冲泡】：

用约90度的开水，沿杯壁缓缓，注入杯中。

【出汤】：

浸泡7~10秒左右，即可出汤饮用了。

莓茶

2.袋泡茶的冲泡：

【备具】：

准备开水与保温杯。

【洁具】：

将保温杯冲烫洗干净。

【投茶】：

取茶包1袋，投入保温杯中。

【冲泡】：

将100°的沸水，注入杯中后，加盖浸泡。

【出汤】：

浸泡约3~5分钟左右后，即可饮用。

莓茶

05.

最后回顾本文的主要内容：

1.莓茶也被称为 “藤茶”。是一种多年生的藤本植物，属藤茶类产品，是一种药食同源的代茶饮品，也属于再加工茶系中的保健茶类。

2.莓茶的原产地是：湖南省张家界市永定区，茅岩河地区，故也被称为 "茅岩莓茶"。2010年11月15日， "茅岩莓茶" 获得中华人民共和国农业部【地理标志认证】产品。

3.茅岩莓茶的主要特征特性：白霜满披、被《本草纲目》遗漏的珍稀物种。

4.茅岩莓茶的等级划分为7个等级：龙须、云尖、青云、云长青云、翠漾、雾霜、翠蔓。

5.茅岩莓茶的冲泡分为：原叶茶的冲泡、袋泡茶的冲泡、两种。

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制作莓茶

制作莓茶