丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“我这收了一批几十年陈的新工艺白茶，是真是假？”

有茶友过来鉴茶，他的第一句话就让人吊足胃口。

讲真，一听开场白，就知道情况多半很悬。

市面上流通的、年份真实的老白茶里，基本没有二十几年的。

部分龙头茶企或者资深老茶客手里，或许会有，但又怎会随便舍得拿出来？

更何况，这还不是按照传统工艺加工出来的白茶，而是所谓的新工艺茶！

打开他发来的图片，细细看了看。

哪怕心里有预料，但看了实拍图还是吓一跳。

因为那堆新工艺白茶，看着没有一丝绿，而是全部变成黑色。

是正山小种的那种黝黑色，并且还发暗、无光泽。

真正的老白茶，怎会变成这种颜色？

将这个老茶爆料，顺手发给S师傅掌掌眼。想听一听，在老资历的制茶师眼里，这种颜色黝黑的老茶，究竟是何方神圣。

图片发过去没一会，很快就收到回复。

据S师傅的经验，这应该不是白茶，也不是绿茶红茶，而是农家自制茶，工艺上难以归类。

这一下，倒是发现了新大陆。

究竟，所谓的农家自制茶的真身，又是什么？

回到正题，从近些年的鉴茶经验看，买茶不能盲信噱头。

下面这4种茶叶概念，已经支配无数茶友在买茶时走向陷阱，值得多警惕。

《2》

一、农家自制茶

有人留言：“白茶没有正宗不正宗一说，要说最正宗的白茶，就是茶农自己晒出来的茶！”

无独有偶，也有部分茶客在买茶时，坚信找茶农去买农家手工茶，性价比更高。

可见，茶圈内推崇“农家茶”的人，不在少数。

但这种买茶逻辑，不妥。

农家茶，未必等于好茶。

做茶属于技术活，没有看起来那么简单。

对没有专业做茶条件，也没有做茶设备的普通茶农而言，将自家茶地的茶树鲜叶采下后，随手摊在院前一晒，晒到摸起来差不多干了，就收起来。

名其曰“农家自晒白茶”，并对外出售。

又或者，将茶青鲜采下后，按照土方法，加工成炒青茶。

用一口大铁锅，就是平日自家炒菜做饭的那种。稍微洗一洗后，将茶叶放进里面炒。做出成品后再往外出售。

从专业角度看，做白茶，不是随意晒干那么简单。

若是随意摊晾在自家院前，跟晒稻谷、晒玉米、晒豆角那样，一晒就是大半天。好茶一早就被晒伤，晒成“梅干菜”的颜色，内质严重受损，品质不高！

通常，农家自制出来的茶叶，存在以下特点：规模小、条件有限、制茶方式粗糙。

既没有含水量合格保证，也没有卫生指标保障。

在买茶时，别迷信所谓的“农家茶”噱头，认准品质才是关键。

《3》

二、全手工茶

部分茶友在买茶时，会陷入这样的偏见。

“手工茶才是好茶，机器加工做出来的茶，根本没灵魂。”

于是，他们在买茶时会执着于纯手工茶、全手工制作等茶叶概念。

但抱这样的想法去买茶，太片面。

手工比机器灵活，在细节方面可以更好调整，确保茶叶品质。

机器的话，则是效率高、省时、省力。

很多时候，茶青鲜叶采下后，要马不停蹄地运送到茶厂内加工，一刻也耽误不得。

若是墨守成规，走入极端化，坚持不用任何机器帮忙。

一旦收进来的茶青得不到处理，只会损耗内质，严重降低品质。

从务实的角度看，对普通茶客而言，比起关心一款茶是否手工制作，更建议多关注“最终结果”。

即，买到茶香馥郁、茶味醇厚、回味持久的好茶，才是重中之重。

考虑到制茶过程的复杂性，现代化茶叶加工，少有100%纯手工茶。

老话说得好，好钢要用在刀刃上。

现如今，人力成本不低。

制茶时，需要人力的地方，保留手工参与。

而可以用机器取代的地方，采用机器加工。

人工与机器相结合，更能确保茶叶品质。

从现实角度看，市面上不少打着纯手工/全手工概念的茶叶，严格说起来，只能算部分手工罢了。

买茶时，坚持只买纯手工茶，会有很大的踩坑、受骗、白白多交学费的风险！

《4》

三、展会茶

“展会茶”在茶叶圈子里，属于特殊存在。

近三年受到大环境影响，各地的展会、茶博会、茶叶展销等，取消了不少。不过在过去，不少新手茶客在逛展会买茶时，很容易被骗。

不少人坚信，到展会买茶，可以选到颇有地方特色的茶叶。

但这样的概率，很是渺茫。

之所以会持这样的悲观看法，是某一年的茶博会，虽说村姑陈没去，但碰巧办事经过。

不巧，那天赶上下雨。

然后发现，那些全国各地展商拉来的茶叶，就简陋摆放在临时搭建起来的帐篷。

风一吹的话，还能飘进来不少雨丝，影响箱内的茶叶。

而那些箱子，由于常年辗转在各地展会，受到来回搬运影响，四角破损严重，箱体受伤明显。

四下透风，早已失去存茶密封属性。

看到这一幕，心想，展会里卖的茶，还是慎选为好。

虽说，看问题不能以偏概全，全部否认展销会上的茶叶产品。说不定用心淘一淘，能选到表现不错的好茶。

但平心而论，这概率较低。

再说了，那些仅仅展销数天，隔一段时间就换地点的展会茶，难有售后保障。

万一将茶叶买入手后，发现里面变质变味、做旧痕迹明显、喝起来怪味重酸味浓，根本不能喝。

于是，打算到原地去退货退款，却发现别人早已撤展，售后无门。

这样的场景试着想想，着实太令人糟心！

《5》

四、故事离奇的老茶

曾经写茶叶适饮期的文章里，遇到这样的抬杠。

前情回顾下，内容大致是绿茶讲究趁早趁鲜喝，不论任何茶，都有一定适饮期限，不能盲目存到地老天荒。

但有人留言：

“你对好茶的欣赏角度还是太窄，当你喝过三十年存放很好的绿茶，或在山西老宅里挖出来的，用蜡密封的一百三十年老茶，再说什么最佳适饮期吧。”

偶买噶， 30年老绿茶？130年从地下挖出来的老茶？

尤其是后者，它的年份是真实的吗？有依据佐证吗？有做过检测吗？

如果没有，上下嘴皮子一碰，就道出上百年的存茶年份，没有一点可信度。

退一步看，就算年份真实，但这究竟是什么茶，能做到放在地下窖藏130年丝毫没有变味存坏?

从经验看，这些故事离奇、年份惊人的老茶，很多时候只是江湖术士走江湖的那一套，信不得。

茶圈里，总有一部分茶客喜欢标新立异。

买茶时，不追求茶叶品质，而是追求“别人都买不到”的绝对稀缺性。

喜欢去买别人没听过、也没喝过，甚至闻所未闻的离奇茶。

比如，前面提到的窖藏130年老茶。

比如，茶农奶奶的奶奶，传下来压箱底的嫁妆茶。

比如，世代做茶的茶农家族里，从老房基里做出来的70年代老茶……

诸如此类的离奇老茶故事，茶圈内不计其数。

买茶时喜欢求“新奇特”的茶客，一听到稀少，一听到珍贵，一听到有价无市，就立刻心痒痒，立即着急忙慌买入手。

顾不上分析这茶是否靠谱？有没有变味？有没有合理性？是不是杜撰出来？

总之，先买入手再说。

很显然，按照这样不加分析，盲目冲动消费买入手的老茶，绝大概率是个坑！

《6》

辨茶，和识人是一个道理。

没有真才实学的人，哪怕名片上印着的头衔再多，诸如XX协会会长、XX理事会骨干、XX董事会名誉成员等，一应俱全。

但名头再响，遇到“南郭先生”式的人物，谎言始终会有揭穿的一天。

对茶而言，也是如此，好喝才是硬道理。

一款茶不论获过多少奖、属于老茶厂出品、曾经畅销多少年、有知名制茶大师背书……

一旦喝入口就辣舌头，苦涩难喝，没有回甘不说，还怪味连连，让人叫苦不迭。

这哪里是在喝茶，分明就是遭罪。

那些空有虚名的“噱头茶”，只会支配无数茶客，走向陷阱。

为避免踩坑，白白交出智商税，在买茶时要认准品质！

喝着鲜香醇爽无比的好茶，才值得我们购入手中。

而其它附加条件与噱头，无需盲目迷信！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。